sunnuntai 12. toukokuuta 2013

valkosuklaa-mustaherukkakakku.

Äitini oli viikonloppuna kylässä, joten päätin pyöräyttää äitienpäivän kunniaksi hänelle kakun. Tässä kakussa maistuu valkosuklaa, mustaherukka sekä suklaa tuhdin mutakakkupohjan muodossa.

Pssst! Vähän toisenlainen valkosuklaa-mustaherukkakakku löytyy täältä


ruotsalainen mutakakku eli kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

Jäähdytä kakku. Irrota kakku ja puhdista irtopohjavuoan reunat. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kiinnitä irtopohjavuoan reunat takaisin kakun ympärille. Kakun ja reunojen väliin kannattaa leikata leivinpaperista suikaleet, jotta juustokakkutäytettä ei pääse valumaan reunan ja mutakakun väliin.

juustokakkutäyte
2dl kermaa
180-200g maustamatonta tuorejuustoa
100g valkosuklaata
2tl vaniljasokeria
(sokeria)
4 liivatelehteä
tilkka mustaherukkakeittoa tai -mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. vaahdota kerma, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sulatettu suklaa sekä vaniljasokeri. Kiehauta mehutilkka, sulata siihen liotetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita huolellisesti. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada täyte jäähtyneen mutakakun päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia (tai pakkasessa, jossa täyte hyytyy nopeamminkin).

mustaherukkakiille
3dl mustaherukkakeittoa tai -mehua
3 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10min. Kiehauta noin desi mustaherukkamehua, liota liivatteet kuuman mehun joukkoon. Lisää loput mehusta, sekoita huolellisesti. Valuta kiille varovasti hyytyneen juustokakun päälle. Hyydytä kakkua kylmässä vielä noin tunnin ajan tai kunnes kiille on hyytynyt. Irrota irtopohjavuoan reunat sekä leivinpaperisuikaleet. Koristele ja nauti (:


torstai 9. toukokuuta 2013

tiikerimuffinssit.

Tällaisia muffinsseja päädyin tekemään muutaman päivän tiikerikakkuhimoissani kärvisteltyäni. Ohjeella tulee 12 keskikokoista muffinssia.




tiikerimuffinssit
100g voita pehmitettynä
2dl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
2rkl kaakaojauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa  (kaakaojauhetta lukuunottamatta), sekoita taikinan joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Ota puolet taikinasta erilleen ja sekoita joukkoon kaakaojauhe.

Nostele molempia taikinoita muffinivuokiin. Täytä vuoat vähän yli puolilleen, sillä taikina kohoaa hieman paiston aikana. Pyöräytä muffinsseissa vielä haarukkaa, jotta tumma ja vaalea taikina sekoittuu hieman, ja muodostuu raitoja.

Paista 175 asteessa n. 20min tai kunnes muffinssit ovat kypsiä, mutta sisältä vielä mehevän kosteita.

Muffinit maistuvat uunituoreena sellaisinaan, mutta voit myös kuorruttaa ne hieman jäähtyneenä.

kuorrutteeseen laitoin
180g maustamatonta tuorejuustoa
130g tummaa suklaata
(nonparelleja)

Sulata suklaa, sekoita joukkoon tuorejuusto. Sivele kuorrutusta veitsen avulla muffinssien pinnalle. Koristele halutessasi nonparelleilla.

perjantai 3. toukokuuta 2013

parsa-pekonipitsa.

Täällä eletään taas sitä jokakeväistä parsarakkautta. Tuntuu, että tänä vuonna parsanippujen hintakaan ei ole niin päätä huimaava kuin aiemmin, joten oonkin nassutellut noita vihreitä tankoja vielä tavallistakin enemmän. Parhaalta parsa maistuu mielestäni yksinkertaisesti pannulla paistettuna, voisulan tai hollandaisekastikkeen kera. Tänä keväänä meillä on ehditty upottaa parsaa myös salaatteihin ja keittoihin, on sitä paistettu pekoniin käärittynäkin.

Keittiön kaappeja siivoillessa vastaan tuli bearnaisekastikepussi. Ostan niitä aina välillä pitsaan, kun olen loputtoman kyllästynyt tomaattikastikkeeseen (enkä laiskuuksissani jaksa sitten vääntää bearnaisekastiketta erikseen pitsaa varten). Kuulostaa ehkä vähän epäilyttävältä, mutta esimerkiksi bearnaisekastike, lohi & tuoreet yrtit toimii pitsassa ihan loistavasti. 

Siitä se ajatus tähänkin pitsaan sitten lähti. Tuon pekonin tilalle lättyyn sopisi mainiosti se kylmä- tai lämminsavulohikin.


pitsataikina 2 pellillistä
2dl vettä
½pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
ripaus sokeria
suolaa
5-6dl jauhoja
n. ½dl öljyä

Liota hiiva, suola ja sokeri n. 42 asteiseen veteen (tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen). Lisää jauhoja taikinaa koko ajan vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa lopuksi joukkoon öljy. Kohota taikinaa liinan alla vähintään puoli tuntia.

Muotoile pitsat pellille, lisää täytteet. Paista 225 asteessa n. 15min tai kunnes pinta ja reunat ovat saaneet väriä.


täytteeksi (riittää 2 pitsaan)
n. 2dl bearnaisekastiketta
½-1 nippu parsaa
1 iso sipuli
100g pekonia
150g emmental/mozzarella juustoraastetta
(vähän parmesaania pinnalle raastettuna)

tuoreita yrttejä (esim. rucola, basilika)

keskiviikko 1. toukokuuta 2013

cookie pops!

En muista, olenko postannu cookie popsit jo aiemmin, mutta postataan nyt vapun kunniaksi sitten vaikka uudestaan. Munkkeja innostuin leipomaan jo viime viikolla, joten vappuna meillä herkuteltiin tällä kertaa keksitikkareilla sekä Lehtikuohu-herukanlehtijuomalla (:



mustikka-sitruuna cookie pops
1 pötkö mustikkatäytekeksejä (esim. Pirkka Daniela)
100g sitruunatuorejuustoa

kuorrutukseen valkosuklaata (elintarvike tai pastavärejä) sekä nonparelleja
+ tikkuja

Murskaa keksit, sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja ja laita pallot jähmettymään jääkaappiin/pakastimeen. Sulata suklaa, kasta tikun pää suklaasulaan ja työnnä palloon. Anna jähmettyä kylmässä vielä hetki. Kuorruta pallot sulatetulla suklaalla sekä nonparelleilla ja siirrä taas jääkaappiin jähmettymään.

tiistai 2. huhtikuuta 2013

vilhelmiinat.

Olen himoinnut viime aikoina keksejä, joista tulee lapsuus mieleen. Eilen toimerruin sitten leipomaan. Ajattelin aluksi tehdä Hannatädin kakkuja, mutta koska meillä ei ollut kermaa, päädyinkin vilhelmiinoihin. Nämä on tosi hyviä ja superhelppoja tehdä - ja tosiaan, ainekset löytyy aina kaapista.


vilhelmiinat n. 20 kpl
100g voita
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 keltuainen
1rkl siirappia
1tl soodaa
2½dl vehnäjauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää keltuainen ja siirappi, sekoita. Lisää joukkoon sooda sekä jauhot, sekoita taikina tasaiseksi. Muotoile taikinasta kaksi tankoa leivinpaperille uunipellille (jätä taikinatankojen väliin leviämisvaraa). Paista 200 asteessa n. 10min, kunnes tangot ovat levinneet ja kauniin ruskeita. Leikkaa viipaleiksi heti, sillä taikinatangot jähmettyvät jäähtyessään.

maanantai 25. maaliskuuta 2013

pasha.

Joka pääsiäinen suunnittelen valmistavani ihanaa pashaa. Tasaisesti joka pääsiäinen asia onkin sitten jäänyt siihen suunnitteluvaiheeseen, korkeintaan käyn ostamassa sellaisen pienen valmispashapurkin kaupasta ja herkuttelen sitten sillä. Tänä vuonna tein vihdoinkin poikkeuksen. Astetta raskaampi herkku ei vaan voi olla pahaa :D Valmistuskaan ei ole ollenkaan vaikeaa, tosin aikaa perinteisen pashan valmistus vie.  


2dl kermaa
250g maitorahkaa
100g voita
1 kananmunankeltuainen
1½dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
½ sitruunan mehu & raastettu kuori
n. 1/4 appelsiinin mehu & raastettu kuori
+ appelsiinin hedelmäliha pienittynä pashan joukkoon
maun mukaan pashan joukkoon voi lisätä esim. rusinoita, mantelirouhetta, kuivattuja karpaloita tai hedelmäpaloja n. ½dl kutakin

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon maitorahka. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja sokerit. Lisää voi-sokeriseoksen joukkoon keltuainen, sekoita hyvin. Lisää myös sitruunan ja appelsiinin kuoriraasteet sekä mehut. Yhdistä voi-sokeriseos sekä rahkakermavaahto. Lisää haluamasi sattumat, sekoita. Kaada pashatäyte kostealla sideharsolla vuorattuun siivilään, taittele harso pashan päälle ja valuta jääkaapissa seuraavaan päivään. Pashan voi toki valuttaa vaikkapa suodatinpussilla vuoratussa kahvinsuodattimessa.

sunnuntai 10. maaliskuuta 2013

valkosuklaa-sitrusjuustokakku.

Aina on hyvä syy leipoa kakku. Tällä kertaa se syy oli kevät ja muuttomme uuteen asuntoon. Keväisissä tunnelmissa syntyi ihanan raikkaanmakuinen, valkosuklaalla maustettu sitrusjuustokakku.


pohja
170g digestive-keksejä (tai muita keksejä, esim. domino)
75g voita sulatettuna

Murskaa keksit ja yhdistä voisulan kanssa. Painele keksimuruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. n. 24cm) pohjalle.

täyte
2,5dl kermaa
200g appelsiinituorejuustoa
1 sitruunan raastettu kuori
sokeria
vaniljasokeria
100g valkosuklaata
½ sitruunan mehu
4 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste sekä sulatettu valkosuklaa. Lisää sokeria sekä vaniljasokeria makusi mukaan. Kiehauta sitruunan mehu, sulata liotetut liivatelehdet mehutilkan joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita hyvin. Tarkista vielä täytteen maku, lisää tarvittaessa sokeria. Kaada täyte vuokaan, hyydytä kakkua kylmässä ainakin pari tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

kiille
3dl appelsiinimehua
3 liivatelehteä

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10min. Kiehauta tilkka appelsiinimehua, sulata liivatelehdet kuumaan mehutilkkaan. Lisää loput mehusta, sekoittele hetki ja valuta liivate-mehuseos varovasti hyytyneen juustokakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa vielä ainakin tunti, tai kunnes kiille on kokonaan hyytynyt.

Kakun koristelin valkosuklaalla sekä mandariinilohkoilla.

naan-leipä.

J:n täti mainitsi tässä yksi päivä innostuneensa kokkaamaan intialaista ruokaa. Mausteinen ruoka ei ole raskausaikana oikein maistunut, mutta intialaisesta itsekin inspiroituneena päätin kokeilla naan-leivän valmistusta. Leivät oli helppo tehdä ja niistä tuli hyviä. Ohjeen löysin Belle Baie-blogista.



naan-leivät n. 9kpl
2dl maitoa
½pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
1 kananmuna
2tl sokeria
suolaa
2rkl öljyä
½dl maustamatonta jogurttia (käytin venäläistä jogurttia, se on rasvaista ja sopii siis ruoanvalmistukseen hyvin)
1tl leivinjauhetta
6dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Liota hiiva lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kananmuna sekä jogurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon vähitellen. Vaivaa taikinaa tovi. Kohota taikinaa vähintään tunti.

Muotoile kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla pötkö. Leikkaa taikinapötköstä noin 9 palaa. Kaulitse palat litteiksi ja anna leipäpalojen kohota vielä hetki pellin päällä. Voitele leivät voisulalla. Paista 250 asteessa n. 6min, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Nauti heti.

Leipien kanssa tein kurkkuraitaa, johon minulla ei valitettavasti ole sen tarkempaa ohjetta. Raitaan tuli maustamatonta jogurttia, raastettua kurkkua / sipulisilppua (valutettuna), murskattu valkosipulinkynsi, mustapippuria, suolaa sekä minttua, sitruunamehua ja hunajaa.

sunnuntai 10. helmikuuta 2013

lime-valkosuklaamuffinit.

Laskiaispullat tuli leivottua jo aiemmin tällä viikolla, mutta koska mieleni teki leipoa tänäänkin, päädyin muffinsseihin. Tällä kertaa tuli kokeiltua makuna limen ja valkosuklaan yhdistelmää.


lime-valkosuklaamuffinit 10-12kpl
2 kananmunaa
1dl (ruokokide)sokeria
1dl piimää (tai jogurttia/kermaviiliä)
100g voita sulatettuna
2dl jauhoja
½dl perunajauhoja
1½tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori
n. 100g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

Sekoita sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää piimä ja voi, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Mausta taikina valkosuklaarouheella sekä limenkuoriraasteella.

Jaa taikina muffinivuokiin, paista 200 asteessa 15-20min.

kuorrute:
1dl kermaa vaahdotettuna
200g maustettua rahkaa lime-valkosuklaa
limenkuoriraastetta
sokeria

maanantai 28. tammikuuta 2013

sitruunainen mustikkajuustokakku.

Tänään teki mieli juustokakkua. Suunnitelin aluksi liivatteella hyydytettyä kakkua, mutta päädyinkin sitten tällaiseen kypsennettyyn versioon. Tämä kakku on oikeastaan ihan samaa sarjaa maultaan ja ulkonäöltään kuin joskus aiemmin leipomani mustikka-rahkakakkukin. Kakku maistuu minusta mustikkapiirakalle, jossa on vaan överipaljon täytettä. Eli siis herkulliselle! Kakku on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Käytin tuorejuustona Violan sitruunatuorejuustoa. Ensi kerralla lisäisin kakkuun vielä sitruunan kuoriraastetta, jotta sitruunan maku tulisi voimakkaammin esiin. Tätä kakkua pitää kokeilla myös muista marjoista ja hedelmistä valmistettuna!


sitruunainen mustikkajuustokakku

POHJA:
150g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
3dl jauhoja
1rkl kylmää vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja reunoille.  Laita vuoka jääkaappiin, jotta reunat hieman jähmettyvät.

TÄYTE:
500g maitorahkaa
200g sitruunatuorejuustoa
3 kananmunaa
2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua
(sitruunan kuoriraastetta)

n. 250g mustikoita + 2rkl perunajauhoja

Notkista tuorejuusto, lisää täytteen muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pyöräytä (jäiset) mustikat perunajauhoissa, jotta marjat eivät värjäisi taikinaa niin paljon. Sekoita mustikat täytteen joukkoon, kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilua.

Parhaimmillaan kakku on parin päivän säilytyksen jälkeen. Meillä kakku ei valitettavasti tule säilymään niin pitkään.

esillepano ja kattaus oli taas sarjassa: vain me kaksi.

sunnuntai 27. tammikuuta 2013

sunnuntain blinit.

Tämän blogin puolella ollaan vietetty hiljaiseloa pitkään, koska syksyllä minua ja J:tä kohdannut iloinen, mullistava elämänmuutos on kääntänyt ajatukset tulevaan. Leipominen onkin nyt jäänyt vähemmälle kun olen hössöttänyt ihan muista asioista. Silloinkin kun olen jotain jaksanut leipoa, ei kiinnostus ole riittänyt niin pitkälle että olisin saanut postailtua keitoksiani tänne blogiin.


Ehkä pieni tauko on kuitenkin tehnyt hyvää. Sain joululahjaksi ihanan Kitchen Aid-monitoimikoneen, jolla onkin tullut pyöräyteltyä leipätaikinaa harva se päivä. Viikko sitten innostuin pyöräyttämään toffee cookie popseja, muutama päivä takaperin tein porkkanakakun. Tänään puolestaan paistettiin sunnuntain kunniaksi vino pino blinejä. 

Blinit ovat minulle suhteellisen uusi tuttavuus, enkä ole niitä itse ennen tehnytkään. Taikinan aloitin eilen illalla ja annoin tekeytyä yön yli jääkaapissa. Blinipannua meillä ei (muistaakseni?) ole, joten paistoin pieniä blinejä ihan vaan normipannulla. Koska en halunnut häärätä vähän väliä keittiössä, paistoin koko taikinan kerralla ja siirsin valmiit blinit uuniin n. 50 asteeseen niin että ne pysyivät lämpimänä koko ruokailun ajan.

Ohje on Myllyn Paras-sivustolta. Ainoa muutos minkä tein, oli kuivahiivan käyttö (sekoitin puoli pussia kuivahiivaa kylmään maustamattomaan jogurttiin). Blinien kanssa meillä oli mätiä, kylmäsavulohta, smetanaa, suolakurkkuja, hunajaa, raputartaria ja punasipulia.

blinit n. 10kpl
4dl maustamatonta jogurttia
½pss kuivahiivaa
2½dl tattarijauhoja
1tl sokeria

Sekoita tasaiseksi, anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.

1½dl kuumaa maitoa
suolaa
1rkl voisulaa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan  valkuainen vaahdotettuna

Sekoita taikinajuureen loput ainekset (lisää vaahdotettu valkuainen viimeisenä juuri ennen paistoa). Paista pannulla voissa, miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Tarjoa kuumana.

perhe koolla pöydän äärellä.