chai latte.

Chai latte oli minulle ihan uusi tuttavuus, vaikka monessa blogissa sitä onkin hehkuteltu jo aikoja sitten. Ryypiskelen kyllä teetä silloin tällöin, mutta olen enemmänkin kahvi-ihmisiä. Tässä erään päivän kahvilareissulla erehdyin kuitenkin maistamaan (voin kertoa, kylläkin kahviksi luulemaani) chai lattea ja ihastuin totaalisesti. Tätä kotiinkin nyt ja heti, samantein!

Kuulopuheiden perusteella päädyin Indiskan chai-teehen, sitä kun oltiin kehuttu kovasti. Em. teesekoitusta voi toki ostaa myös ihan normikaupoista, käsittääkseni ainakin Pirkka valmistaa chai-teetä. Tai sitten oman teesekoituksensa voi sotkea itse: tarvitse mustaa teetä ja mausteita, kuten neilikkaa, kanelia, inkivääriä, (pippuria) ja kardemummaa. Ja maitoa (vaahtoutumisominaisuuksiltaan parasta on rasvaton maito), sekä tummaa sokeria tai hunajaa, koska teen on tarkoitus olla makeaa.

Chai-teen myötä innostuin teestä. Yhdessä uusimmista työpaikoistani opin sen, että eri teelaadut vaativat eri haudutusajan ja lämpötilan taatakseen parhaimman makunautinnon. Se normaalisti käytetty kiehuva vesi ei välttämättä olekaan paras vaihtoehto, vaan saattaa muuttaa teen maun kitkeräksi. Jossain kilometrien mittaisen ostoslistani jatkeena onkin siis vedenkeitin, josta löytyy veden lämpötilan säätömahdollisuus. 

kylmiin ja koleisiin syysiltoihin lasillinen kuumaa juomaherkkua, nam < 3

chai latte

1/3 chai-teetä

2/3 kuumaa maitoa (vaahdotettuna)

(ruoko/fariini)sokeria/hunajaa/makusiirappia (itse käytin moninin kanelisiirappia)

(kanelia & kaakao-chilijauhetta pinnalle)

Hauduta tee kuumassa vedessä. Lisää siivilöity tee sekä sokeri/hunaja lasiin, lisää kuumennettu maito, sekoita. Lusikoi päälle maitovaahtoa, mausta kanelilla ja kaakao-chilijauheella.

cake pops!

Hoplaa! Viime aikoina on tullut kokattua harmittavan vähän, lähinnä vain jotain nopeaa, helppoa ja tylsää. Ja tosiaan hyvin harvakseltaan. Lämpimät ilmat houkuttelevat liikkeelle, eivät hellan ääreen. 

Tänään ei enää ollutkaan ihan yhtä lämmintä mitä tässä viime aikoina ja satuin olemaan kotona. Tein itselleni kulhollisen boolia koska vaan huvitti. Sitä oli sitten kiva siemailla pitkin päivää, tuleepahan juotua muutakin kuin kahvia eikä kroppa pääse kuivumaan entisestään.

kurkkubooli

1 kurkku viipaleina

3 limeä viipaleina

1l omenatäysmehua

1l karpalo-kivennäisvettä

2cl Monin Mojito Mint-siirappia tai tuoreita mintunlehtiä

(2cl Monin kurkkusiirappi)

Tänään jaksoin myös taiteilla nyttemmin pinnalla olleita cake popseja Glorian ruoan ja viinin ohjeella. Kakkupohja onkin jo lukuisia kertoja leipomani mutakakun ruotsalainen versio (ja minun mielestä amerikkalaista parempi) eli kladdkaka. Vaniljajätskiä kylkeen niin tää on jotain niiiiiin hyvää. Melkein harmitti että tällä kertaa en voinut syödä kakkua uunituoreena sellaisenaan.

no okei vähän maistoin..

Periaatteessahan cake popseihin voi käyttää melkein mitä tahansa kakkupohjaa ja hilloa niin että koostumuksesta vain saa oikeanlaisen. Sekaan voi sitten heitellä mitä ikinä tekeekin mieli. Tässä kuitenkin Glorian ruoka ja viini-lehdessä julkaistu ohje.

Esmes youtubesta löytyy hyviä videoita popsien tekemiseen, kannattaa vilkasta nopeasti läpi ennen kun rupeaa tekemään.

kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

..lisäksi
3/4dl murennettuja keksejä (esim. suklaapikkuleipiä)
1/2dl suklaarouhetta
2rkl hillloa

300g suklaata sulatettuna
koristeita (esim. nonparelleja)
+ tikkaritikkuja

Murenna hieman jäähtynyt kakkupohja kulhoon. Lisää keksinmurut, suklaarouhe ja hillo. Massan tulee olla pehmeää, jotta siitä voi muotoilla palloja. Lisää tarvittaessa hilloa.

Muotoile taikinapallot esim. leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paina tikuilla palloon reikä, jonka jälkeen dippaa tikun päätä sulatettuun suklaaseen ja työnnä takaisin palloon (kun suklaa jähmettyy, tikut eivät irtoile popseista) Siirrä taikinapallot tikkuineen hetkeksi pakkaseen. 

Pyöräytä hieman jähmettyneet popsit suklaasulassa, koristele esim. nonparelleilla, kookoshiutaleilla, pähkinärouheella.. ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

raparperi-mansikkabrita & vattumojito.

Pitänee tunnustaa: vielä kuukausi sitten en ollut koskaan syönyt britakakkua. Voin varmaan tässä samalla tunnustaa etten ole koskaan syönyt perinteistä voileipäkakkuakaan, mutta niitä olen sentään tehnyt vieläpä ihan hyvällä menestyksellä. Mutta britaa en ole tehnyt ollenkaan.

Muutos asiaan tuli kuitenkin veljen ylppärivkloppuna, kun kävin juhlimassa myös lapsuudenkaverini Sussun valmistujaisia. Ja sain britakakkua. Ja se oli kovin hyvää. Ja mietin miten typerä olen ollut, kun en ole britaa koskaan tehnyt ihan vain sen takia että joka ikisessä taloudessa jossa olen tähän mennessä asunut, on aina ollut joku joka ei välitä marengista (ja ei, se en ole ollut minä). Perkele sentään mitä olen tässä harvinaisessa epäitsekkyydenpuuskassani menettänyt! Onneksi asian voi nyt korjata.

Raparperiakin sain taas lisää, hieno juttu! Keitin raparperista kiisselin ja lisäsin sitä perinteisen kermavaahdon ja mansikoiden seuraksi kakun väliin.

brita-kakku

pohja

100g voita

1dl sokeria

2 keltuaista

1dl maitoa

1½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Huom. jos huomaat jääkaapissasi viruneen maidon tuoksahtavan hieman epäilyttävältä ja koostumuksen muistuttavan jotain muuta kuin nestettä, voit käyttää vaikkapa darrapäivän varalle jemmaamaasi omenatuoremehua maidon sijaan.

marenki

2 valkuaista

1½dl sokeria

vaniljasokeria

(mantelilastuja)

täytteeksi rahkakermaa, mansikoita ja raparperikiisseliä

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keltuaiset sekä jauho-leivinjauheseos vuorotellen maidon (tai sen mehun..) kanssa. Levitä taikina hyvin öljytylle leivinpaperille uunipellille. Taikinaa tulee aika ohut kerros mutta se riittää kyllä.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja levitä marenki pohjan päälle. Ripottele pintaan mantelilastuja. Paista 170 asteessa n. 20-25min kunnes pohja on kypsä ja marenki saanut kauniin värin. Itse paistoin n. 15min uunin alatasolla, jonka jälkeen loput kymmenisen minuuttia uunin keskitasolla.

Leikkaa kakkulevy jäähtyneenä osiin, irrota levy leivinpaperinsta varovasti veitsellä tai lastalla. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kokoa kakku laittamalla täytteeksi raparperikiisseliä, rahkakermavaahtoa ja mansikanpaloja

Ajatuksena oli leikata kakkulevy kahteen osaan ja tehdä vain yksi täytekerros.. kunnes tajusin ettei mulla ole mitään sellaista tarjoilualustaa johon niin pitkän kakun voisi laittaa. Siispä kakkulevy jaettiinkin neljään osaan, saatiinpahan pieni mutta korkeampi kakku.

Graanin Alkon valikoimasta on poistumassa Bacardi Razz ja ajattelin ostaa yhden vikoista pulloista kotiin kokeiltavaksi. Mojiton ystävänä päädyin sitten tekemään vadelmamojitoa josta tuli tosi hyvää vaikka ammattivälineistöä ei kotona ollutkaan. Jääpalat puristeltiin jääpalapussista käsin, sooda korvattiin vichyllä ja murskaimena toimi jäätelökauha.

amatöörin vattumojito

n. 4cl Bacardi Razz

3 limelohkoa

muutama pakastevadelma

n. 10 mintunlehteä

2tl sokeria

soodavettä tai sitä vissyä..

jäitä

Laita rommi, limet, vadelmat ja sokeri lasiin, murskaa niin että limelohkoista irtoaa mehu. Lisää mintunlehdet ja painele niin että mintuista irtoaa makua. Täytä lasi jäillä, kaada sekaan sooda, sekoita hyvin.

rhubarb.

Ensimmäisen raparperipostaukseni jälkeen olen ilokseni saanut huomata, etten joudukaan elämään raparperinpuutteessa. Sen sijaan olen saanut jo useampaan otteeseen raparperitoimituksen kotiin kannettuna, kiitos siitä! Tälläkertaa lähdin perinteisemmälle linjalle taiteilemaan raparperipiirakkaa. Kärsin kuitenkin kyltymättömästä kokeilunhalusta, enkä jaksa enää tyytyä jo hyviksi toteamiini resepteihin.. ja jostain ajatusuniversumini kätköistä mieleen juolahti josko minttu toimisi raparperin kanssa. Eli ei muuta kun googlailemaan.

Helsingin Sanomien sivuilta löytyikin ihan simppeli raparperipiirakan ohje, jossa oli käytetty myös minttua. Vähän soveltelua omaan keittiöön, ja innostuksissani päädyin kaivamaan pakastimeen unohtuneen jäätelökoneenkin esille ja tekemään minttujäätelöä. Taas kerran joutui miettimään miksen tee kaikkea syömääni jäätelöä itse, on se vaan ihan aika paljon parempaa kuin kaupasta ostettu.

Tavalliset vehnäjauhot olen vaihtanut hiivaleipä- ja ruisjauhoihin, nykyään käytän myös tavallisen valkoisen kidesokerin sijaan luomuruokosokeria. Vaahtoutumisominaisuuksiltaan tavallinen sokeri on kuitenkin parempaa, eli esimerkiksi kananmuna-sokerivaahtoihin kannattaa käyttää tavallista sokeria leipomusten ilmavuuden takaamiseksi.

minttuinen raparperipiirakka

3-4 raparperinvartta

2rkl vaahterasiirappia tai hunajaa

n. ½dl mintunlehtiä hienoksi hakattuna

Sekoita ainekset kulhossa ja jätä hetkeksi maustumaan.

pohja

3dl jauhoja

1dl sokeria

1tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

(öljyä tai voita vuoan voiteluun, perunajauhoja)

Sekoita pehmennetty voi, jauhot ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi jähmettymään. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele pohjan päälle hieman perunajauhoja.

täyte

2 kananmunaa

1 prk (200g) kermaviiliä

100g ranskankermaa

vaniljasokeria

n. 1dl sokeria

Valuta raparpereista ylimääräinen neste. Levitä raparperi-minttuseos tasaisesti piirakkavuokaan. Sekoita kermaviili, ranskankerma, kananmunat ja sokerit. Kaada seos raparperien päälle. Paista 200 asteessa n. 35min. Jos pinta/reunat meinaavat tummua liikaa, peitä piirakka foliolla. Tarjoile jäähtyneenä.

minttujäätelö

2 keltuaista

½dl sokeria

1dl maitoa

n. 2dl tuoretta minttua

2dl kuohukermaa

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kiehauta maito ja riivityt mintunoksat. Poista oksat ja kaada kuuma maito keltuaisseokseen. Sekoita hetki. Silppua mintunlehdet ja lisää ne vaahtoon, anna seoksen jäähtyä hetki.

Vaahdota kerma ja sekoita keltuaisvaahtoon. Jäähdytä pakastimessa (tai jäätelökoneessa jos sellaisen omistat, siirrä hieman jähmettynyt seos pakkaseen).

Raparperia oli sen verran paljon että osasta tein vielä sitruunalla maustettua mehua, tämäkin ohje Hesarin sivuilta.

raparperimehu n. 0,5l

1l raparperia paloina

½l vettä

1dl sokeria

½ sitruunan mehu

Käytä mahdollisimman uusia ja punavartisia raparpereja. Pilko raparperit kuorineen, mittaa kattilaan vesi ja raparperit ja anna kiehua hiljalleen puolisen tuntia. Siivilöi mehu, liuota joukkoon sokeri. Lisää lopuksi joukkoon sitruunan mehu, jäähdytä.