sitruunainen mustikkajuustokakku.

Tänään teki mieli juustokakkua. Suunnitelin aluksi liivatteella hyydytettyä kakkua, mutta päädyinkin sitten tällaiseen kypsennettyyn versioon. Tämä kakku on oikeastaan ihan samaa sarjaa maultaan ja ulkonäöltään kuin joskus aiemmin leipomani mustikka-rahkakakkukin. Kakku maistuu minusta mustikkapiirakalle, jossa on vaan överipaljon täytettä. Eli siis herkulliselle! Kakku on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Käytin tuorejuustona Violan sitruunatuorejuustoa. Ensi kerralla lisäisin kakkuun vielä sitruunan kuoriraastetta, jotta sitruunan maku tulisi voimakkaammin esiin. Tätä kakkua pitää kokeilla myös muista marjoista ja hedelmistä valmistettuna!

sitruunainen mustikkajuustokakku

POHJA:
150g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
3dl jauhoja
1rkl kylmää vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja reunoille.  Laita vuoka jääkaappiin, jotta reunat hieman jähmettyvät.

TÄYTE:
500g maitorahkaa
200g sitruunatuorejuustoa
3 kananmunaa
2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua
(sitruunan kuoriraastetta)

n. 250g mustikoita + 2rkl perunajauhoja

Notkista tuorejuusto, lisää täytteen muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pyöräytä (jäiset) mustikat perunajauhoissa, jotta marjat eivät värjäisi taikinaa niin paljon. Sekoita mustikat täytteen joukkoon, kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilua.

Parhaimmillaan kakku on parin päivän säilytyksen jälkeen. Meillä kakku ei valitettavasti tule säilymään niin pitkään.

esillepano ja kattaus oli taas sarjassa: vain me kaksi.

maailman helpoin suklaakakku (kladdkaka)

Blogiavaruudessa kun seikkailee, aina välillä tulee vastaan samat ohjeet uudelleen ja uudelleen. Viimekertainen tuplasuklaakakku katosi  parempiin suihin aivan liian nopeasti, ja tarvitsin vieroitusoireisiin äkkiä kriisiapua. Päädyin tämän maailman helpoimman suklaakakun leipomiseen, joka tuli viimeisimpänä minua vastaan Kädenvääntöä-blogissa.

Ihan ensiksi pitää kyllä sanoa, että lähes identtinen ohje löytyy blogistani jo aikaisemmin kladdkakan nimellä. Tämä onkin periaatteessa sama kakku, taikinan sekaan vain heitellään mitä mieli tekee - suklaapaloja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä.. Minulla oli tässä kakussa murennettuja minttudominon palasia, minttusuklaakarkkeja, cashewpähkinöitä sekä karkeasti rouhittua valkosuklaata.

vaatimaton ulkonäkö, mutta sisältä syntisen tahmea suklaakakku. 

Elikkä tässä toinen ohje mutakakun ruotsalaiselle versiolle, johon jokainen voi lisätä mieltymystensä mukaan oman twistinsä:

maailman helpoin suklaakakku
150g voita
3dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4rkl kaakaojauhetta
1,5dl vehnäjauhoja

+ suklaapaloja, pähkinöitä yms. oman maun mukaan

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon sokeri, sekoita tasaiseksi ja tarkista että massa ei ole kuumaa. Lisää kananmunat ja sekoita massa taas tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kaikki loput aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan, paista 200 asteessa 20min. 

cake pops!

Hoplaa! Viime aikoina on tullut kokattua harmittavan vähän, lähinnä vain jotain nopeaa, helppoa ja tylsää. Ja tosiaan hyvin harvakseltaan. Lämpimät ilmat houkuttelevat liikkeelle, eivät hellan ääreen. 

Tänään ei enää ollutkaan ihan yhtä lämmintä mitä tässä viime aikoina ja satuin olemaan kotona. Tein itselleni kulhollisen boolia koska vaan huvitti. Sitä oli sitten kiva siemailla pitkin päivää, tuleepahan juotua muutakin kuin kahvia eikä kroppa pääse kuivumaan entisestään.

kurkkubooli

1 kurkku viipaleina

3 limeä viipaleina

1l omenatäysmehua

1l karpalo-kivennäisvettä

2cl Monin Mojito Mint-siirappia tai tuoreita mintunlehtiä

(2cl Monin kurkkusiirappi)

Tänään jaksoin myös taiteilla nyttemmin pinnalla olleita cake popseja Glorian ruoan ja viinin ohjeella. Kakkupohja onkin jo lukuisia kertoja leipomani mutakakun ruotsalainen versio (ja minun mielestä amerikkalaista parempi) eli kladdkaka. Vaniljajätskiä kylkeen niin tää on jotain niiiiiin hyvää. Melkein harmitti että tällä kertaa en voinut syödä kakkua uunituoreena sellaisenaan.

no okei vähän maistoin..

Periaatteessahan cake popseihin voi käyttää melkein mitä tahansa kakkupohjaa ja hilloa niin että koostumuksesta vain saa oikeanlaisen. Sekaan voi sitten heitellä mitä ikinä tekeekin mieli. Tässä kuitenkin Glorian ruoka ja viini-lehdessä julkaistu ohje.

Esmes youtubesta löytyy hyviä videoita popsien tekemiseen, kannattaa vilkasta nopeasti läpi ennen kun rupeaa tekemään.

kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

..lisäksi
3/4dl murennettuja keksejä (esim. suklaapikkuleipiä)
1/2dl suklaarouhetta
2rkl hillloa

300g suklaata sulatettuna
koristeita (esim. nonparelleja)
+ tikkaritikkuja

Murenna hieman jäähtynyt kakkupohja kulhoon. Lisää keksinmurut, suklaarouhe ja hillo. Massan tulee olla pehmeää, jotta siitä voi muotoilla palloja. Lisää tarvittaessa hilloa.

Muotoile taikinapallot esim. leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paina tikuilla palloon reikä, jonka jälkeen dippaa tikun päätä sulatettuun suklaaseen ja työnnä takaisin palloon (kun suklaa jähmettyy, tikut eivät irtoile popseista) Siirrä taikinapallot tikkuineen hetkeksi pakkaseen. 

Pyöräytä hieman jähmettyneet popsit suklaasulassa, koristele esim. nonparelleilla, kookoshiutaleilla, pähkinärouheella.. ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

vaniljaista karamellikakkua.

Dodii, alkaahan se kadonnut leipomis/kokkausvimma heräillä horroksestaan viimeinkin. Tai jos ihan rehellisiä ollaan niin siihen ihan oikean ruoanlaittoon liittyvä kiinnostus on vasta ajatusasteella. Kyllä mä tässä joku päivä ryhdistäydyn. Henkinen väsymys, negatiivinen asenne lähinnä kaikkea kohtaan ja alituinen kiukuttelu meinaa välillä saada elämästä yliotteen, ja silloin mua ei kyllä kiinnosta edes se muuten niin ihana keittiöhääräilykään pätkän vertaa. Töihin en ole viitsinyt tehdä edes eväitä, "kotiruoan" tähteet löytyvät lähinnä takeaway pitsa- ja kinkkiruokalaatikoista. Ai että.

---

Uusin Glorian ruoka & viini innosti taas kuitenkin leipomaan. Aluksi piti tehdä monessa blogissa jo esillä ollutta banoffeeta, mutta Juhon pyynnöstä päädyinkin sitten tekemään portugalilaista karamellikakkua. Ohjeessa lupailtiin rapeakuorista mutta sisältä vaniljaisen karamellista kakkua. Raaka kakkutaikina olikin taivaallista, ja valmis kakkukin oli kyllä mehevää sisältä, mutta siinä karamellisuudessa ja rapeassa kuoressa olisi ehkä ollut vielä toivomisen varaa. Ehkä paistoaika venyi liian pitkäksi, sillä tein kakun puolitetulla ohjeella. Oletettavaa on, että vika oli kuitenkin tekijässä, eikä reseptissä..

Enivei, kakku kyllä maistui vaniljakastikkeen kera. Tässä alkuperäinen, lehdessä julkaistu resepti (halk. 24cm vuokaan).

portugalilainen karamellikakku

2½dl sokeria

1½dl maitoa

1½dl kuohukermaa

200g huoneenlämpöistä, suolatonta voita

3 kananmunaa

1tl vanilja-aromia (tai -sokeria)

4½dl vehnäjauhoja

1½tl leivinjauhetta

lisäksi

voita vuoan voiteluun

korppujauhoja

tomusokeria

Kuumenna sokeri paistinpannussa keskilämmöllä. Älä sekoita sokeria, mutta heiluttele pannua useasti. Anna sokerin sulaa hitaasti muutama minuutti, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi karamelliksi.

Sokerin kuumetessa mittaa maito ja kerma kattilaan ja kuumenna. Älä keitä. Kaada kuuma karamelli varovasti, vähän kerrallaan kermamaito seokseen samalla sekoittaen. Jos karamelli kovettuu, kuumenna seosta miedolla lämmöllä. Anna karamellimaidon jäähtyä haaleaksi.

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja jauhota halk. 24cm kakkuvuoka.

Vaahdota voi. Kaada karamellimaito voin joukkoon. Vatkaa myös kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää vanilja. Vatkaa seosta 3-4min, kunnes se on hieman paksumpaa.

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi seos muna-voivaahtoon. Sekoita hyvin ja kaada taikina kakkuvuokaan. Paista 35-40min. Kakku on kypsä, kun se on päältä kullanruskea ja sisältä kostea. Kokeile kypsyys puutikulla: tikkuun ei saa tarttua raakaa taikinaa. Älä kuitenkaan kypsennä kakkua liikaa, ettei se kuivu.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan hieman. Koristele tomusokerilla, tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

rex-kakku.

Rex-kakku on ilmeisesti peräisin 50- tai 60-luvun Ruotsista. Nimensä kakku sai neliskanttisista rex-kekseistä, jotka ovat kai sittemmin hävinneet markkinoilta kokonaan. Myös kakku on keksien katoamisen myötä meinannut jäädä unohduksiin.

Löysin ohjeen Maku.fi arkistosta. Vähän erilainen kakkuresepti, mutta miksi ei. Tykkään keksisuklaasta.

Koska rex-keksejä ei ollut saatavilla, käytin aika neutraalinmakuisia, suorakaiteenmallisia kanelikeksejä. Vaikka kakun valmistaminen onkin vähän sotkuista (tai ainakin minun kohdalla oli..), vaikeaa se ei ollut lainkaan. Jos käytät leivontaan suolatonta voita, lisää suklaamassan joukkoon 1/4tl suolaa. Kakun voi koota myös suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan, joka on vuorattu tuorekelmulla.

rex-kakku

150g kookosrasvaa

100g voita

2 kananmunaa

1dl sokeria

2dl tomusokeria

1dl kaakaojauhetta

(1/4tl suolaa)

100g keksejä (suorakaiteen muotoisia)

Sulata kookosrasva ja voi, anna jäähtyä.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi kaakao muna-sokerivaahtoon ja kääntele seos tasaiseksi.

Vatkaa rasvat täytteeseen. Anna seoksen jähmettyä jääkaapissa välillä sekoittaen. Kun täyte on jähmettynyt, vatkaa se vielä kerran sähkövatkaimella tasaiseksi.

Levitä leivinpaperille 5 keksiä peräkkäin, pitkät sivut vastakkain. Levitä päälle reilu kerros kaakaotäytettä. Lado keksikerrokset tiiliseinän tyyliin: puolita yksi keksi ja aloita seuraava kerros sillä. Jatka näin täyte- ja keksikerroksia vuorotellen noin 5 kerrosta.

Päällystä lopuksi myös kakun sivut kaakaotäytteellä. Kääri kakku leivinpaperiin & folioon ja anna tekeytyä jääkaapissa useampi tunti.

Koristelin kakun karamellisoiduilla klementiini-viipaleilla.

pätkiskakkua.

Niinhän siinä sitten kävi että koko loppuviikoksi pamahti saikkua keuhkoputkentulehduksen takia. Olen koittanut tappaa aikaa sisustamalla makkaria uuteen uskoon, viettämällä aikaa uuden perheenjäsenemme xboxin seurassa ja tietysti myös sotkemalla keittiötä. Tämän pätkiskakun ohje on tullut vastaan usein, mutta itse en ole tätä aiemmin tehnyt. Helppo ja maittava kakku suklaan ystäville.

Harjoittelin taas lisää marsipaaniruusujen tekoa. No, eivätpä nuo minun askartelematpaskartelemat epämääräiset marsipaaniklöntit muistuta kukkia sitten laisinkaan, ainoastaan lehdistä tuli kivat kun ne on tehty muotilla. "Ruusuihin" käyttämäni marsipaanin värjäsin vihreällä ja sinisellä pastavärillä, lehdet ovat vaaleaa marsipaania. Suihkautin tekeleiden päälle vielä helmiäispinnan kimallespraylla.

Tein kakun taas pikkuvuokaan puolikkaalla taikinalla, tässä kuitenkin ihan alkuperäinen ohje.

pätkiskakku

4dl jauhoja

3dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

3rkl kaakaojauhetta

150g voita sulatettuna

2dl bulgarianjogurttia

6 pätkis-patukkaa

3 kananmunaa

kuorrutukseen 200g suklaata ja n. 1 dl kuohukermaa. kovan kuoren saat jättämällä kerman pois.

Yhdistä kuivat aineet. Sulata kattilassa rasva ja pätkikset. Lisää hieman jäähtyneeseen seokseen jogurtti sekä kananmunat. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan, paista 175 asteessa n. 45min.

Sulata suklaa vesihauteessa, sekoita joukkoon hieman kermaa. Aluksi seos paksunee mutta lämmittämällä, kermaa lisäämällä ja sekoittamalla seoksesta saa taas tasaisen. Valuta suklaa kakun päälle. Kakku kannattaa kuorruttamisen ajaksi nostaa esmes uuniritilän päälle (jonka alle vaikka leivinpaperi suojaksi) ja vasta sitten tarjoilualustalle. Näin ylimääräinen suklaasula ei suttaa tarjoiluastiaa.

mustikka-rahkakakku.

Lisää mustikkakakkuja! Tämän rahkakakun alkuperäinen ohje löytyi Mansikkamäeltä. Helppotekoinen kakku sai meillä suuren suosion - kahden ihmisen taloudessa halk. 24cm vuokaan leivottu kakku on yleensä hankala tuhota kahdestaan niin nopeasti ettei kakku ehdi mennä pilalle, joten olinkin suunnitellut vieväni osan kakusta töihin. Työkaverit taitavat jäädä kuitenkin ilman, sillä kakku tuhoutui ennätysvauhtia eikä siitä ole jäljellä enää puoltakaan.

En oikein tiedä onko tämä enemmän kakku vai piirakka. Maku on hyvin samanlainen kuin ainakin meillä perinteisesti leivotussa rahka-mustikkapiirakassa. Tämä kakku on vain korkeampi, ja mehevää täytettä on enemmän. Mansikkamäellä kakun pinta oltiin marmoroitu tiputtelemalla mustikkahillonokareita kakun pintaan ja sekoittamalla sitä tikulla sinne tänne niin että pintaan syntyy "marmorikuvio". Minä harjoittelin marmorointia hillon sijaan mustikkapiltillä :D

mustikka-rahkakakku

pohja

125g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2,5dl jauhoja

1dl neljänviljan hiutaleita

1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri, lisää kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinan joukkoon. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohja jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

täyte

500g maitorahkaa

1dl turkkilaista jogurttia

3 kananmunaa

1,5dl sokeria

2rkl sitruunamehua

1rkl vaniljasokeria

2rkl perunajauhoja

4-5dl mustikoita

pari rkl mustikkahilloa

Sekoita tasaiseksi täytteen ainekset mustikoita, perunajauhoja ja hilloa lukuunottamatta. Sekoittele hieman perunajauhoja varovasti mustikoiden joukkoon, lisää loput perunajauhot täytteen joukkoon. Kääntele mustikat varovasti täytteeseen ja kaada täyte kakkuvuokaan taikinan päälle. Levitä pinnalle hillonokareita, marmoroi sekoittamalla tikulla hilloa täytteeseen.

Paista kakkua 175 asteessa 45min. Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua. Kakku on parhaimmillaan päivän tai parinkin säilytyksen jälkeen (:

valkosuklaa-mustikkakakku.

Mökkireissulla Ristiinaan ei kertynyt mittavaa kalasaalista, mutta mustikoita tuli poimittua jonkin verran. Maku-lehdessä (kesä 3/2011) kuumotellut herkullisen oloinen ja näköinen mustikka-suklaakakku pääsisi siis vihdoinkin kokeiluun. Ilmavan kakun kuuluu jäädä sisältä hieman löysähköksi, ja päätinkin kokeilla hieman mutakakkua muistuttavaa leivonnaista välillä valkosuklaaseen. Onhan lähimuitissa vielä rocky road-kakku sekä perinteinen mud cake, joten valkosuklaa oli ihan kivaa vaihtelua.

Pakko myöntää että olin hyvin epäilevä tämän kakun onnistumisen suhteen, sillä jauhoja ei ole käytetty juuri nimeksikään kananmunien määrään verrattuna. Toisekseen kananmunavaahdot eivät ole ainakaan toistaiseksi olleet tämän kotileipurin parasta osaamisaluetta, ainakin mitä tulee macaron-leivoksiin.. Kakusta tuli kuitenkin oikein herkullista ja mehevää, vaikka valkosuklaan maku ei selvästi erotukaan. Helppo ja yksinkertainen kakku jota tulee varmasti leivottua vielä uudestaan, alkuperäinen suklaaversio jääköön myös odottamaan vuoroaan.

Koska Juholla oli niin kovin kiire kaljalle, emme kerenneet maistamaan kakkua lämpimänä. En sitten tiedä miten se "mutakakkumaisuus" olisi näkynyt lämpimässä kakussa, kylmänä kakku pysyi kuitenkin hyvin kasassa. Koska kananmunaa on käytetty niin paljon, mistään kuivakakusta ei kuitenkaan voi puhua, sen verran kosteaa ja ilmavaa valmis kakku on.

valkosuklaa-mustikkakakku

150g valkosuklaata

50g voita

6 kananmunaa

2dl sokeria

½dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

½dl maissitärkkelysjauhoja

1tl leivinjauhetta

½l mustikoita (itse en tainnut käyttää ihan näin paljon)

Sulata voi ja valksouklaa mikrossa (vähän kerrallaan, valkosuklaa palaa helposti!). Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa löysähköksi vaahdoksi. Riko keltuaisten rakenne ja sekoita ne vaahtoon. Yhdistä jauhot sekä leivinjauhe, siivilöi ja kääntele varovasti taikinan joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon suklaa-voi seos.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja jauhota vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan, ripottele pinnalle mustikat. Paista kakkua 175 asteessa n. 30min.

rocky road-kakku.

Juhannuksen mökkireissun jälkeen kotona nökötti vajaa pussillinen vaahtokarkkeja. Messevä rocky road-brownie on houkutellut jo jonkin aikaa, ja Mau Mau Mau-kasta-blogin uusin päivitys näytti sen verran simppeliltä että päädyin tekemään browniekakun.

Alkuperäisessä ohjeessa vaahtokarkkeja oli 150g, meidän vajaassa pussissa ei ollut varmaan puoltakaan siitä.. Puolitin karkit ja ihmettelin miten kakkuun saisi edes mahtuman paljon enempää.. :D Messevä kakku kaikenkaikkiaan, yhden pienen palan jälkeen olo oli jo ihan ähky. Huhujen mukaan suklaakakun kanssa sopii myös esimerkiksi vaniljajäätelö tai kermavaahto.

pohja

3 kananmunaa

1dl kahvia

180g voita sulatettuna

3dl sokeria

n.3dl jauhoja

1dl tummaa kaakaojauhetta

2tl leivinjauhetta

½dl hasselpähkinäjauhetta (jätin pois ja korvasin normijauhoilla..)

Sekoita kananmunat, kahvi ja voisula. Sekoita myös kuivat aineet keskenään ja lisää nesteen joukkoon. Voitele ja korppujauhota halk. n. 24cm irtopohjavuoka, kaada taikina vuokaan ja paaista 170 asteessa 20-26min.

rocky road

150g tummaa suklaata rouhittuna

100g vaahtokarkkeja paloiteltuna

(50-100g hasselpähkinärouhetta)

Lisää vaahtokarkit ja suklaa kakun päälle, paista uunissa vielä 5-10min niin että suklaa sulaa ja vaahtokarkit savat vähän väriä.

raparperi-mansikkabrita & vattumojito.

Pitänee tunnustaa: vielä kuukausi sitten en ollut koskaan syönyt britakakkua. Voin varmaan tässä samalla tunnustaa etten ole koskaan syönyt perinteistä voileipäkakkuakaan, mutta niitä olen sentään tehnyt vieläpä ihan hyvällä menestyksellä. Mutta britaa en ole tehnyt ollenkaan.

Muutos asiaan tuli kuitenkin veljen ylppärivkloppuna, kun kävin juhlimassa myös lapsuudenkaverini Sussun valmistujaisia. Ja sain britakakkua. Ja se oli kovin hyvää. Ja mietin miten typerä olen ollut, kun en ole britaa koskaan tehnyt ihan vain sen takia että joka ikisessä taloudessa jossa olen tähän mennessä asunut, on aina ollut joku joka ei välitä marengista (ja ei, se en ole ollut minä). Perkele sentään mitä olen tässä harvinaisessa epäitsekkyydenpuuskassani menettänyt! Onneksi asian voi nyt korjata.

Raparperiakin sain taas lisää, hieno juttu! Keitin raparperista kiisselin ja lisäsin sitä perinteisen kermavaahdon ja mansikoiden seuraksi kakun väliin.

brita-kakku

pohja

100g voita

1dl sokeria

2 keltuaista

1dl maitoa

1½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Huom. jos huomaat jääkaapissasi viruneen maidon tuoksahtavan hieman epäilyttävältä ja koostumuksen muistuttavan jotain muuta kuin nestettä, voit käyttää vaikkapa darrapäivän varalle jemmaamaasi omenatuoremehua maidon sijaan.

marenki

2 valkuaista

1½dl sokeria

vaniljasokeria

(mantelilastuja)

täytteeksi rahkakermaa, mansikoita ja raparperikiisseliä

Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon keltuaiset sekä jauho-leivinjauheseos vuorotellen maidon (tai sen mehun..) kanssa. Levitä taikina hyvin öljytylle leivinpaperille uunipellille. Taikinaa tulee aika ohut kerros mutta se riittää kyllä.

Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi ja levitä marenki pohjan päälle. Ripottele pintaan mantelilastuja. Paista 170 asteessa n. 20-25min kunnes pohja on kypsä ja marenki saanut kauniin värin. Itse paistoin n. 15min uunin alatasolla, jonka jälkeen loput kymmenisen minuuttia uunin keskitasolla.

Leikkaa kakkulevy jäähtyneenä osiin, irrota levy leivinpaperinsta varovasti veitsellä tai lastalla. Nosta pohjalevy tarjoiluvadille ja kokoa kakku laittamalla täytteeksi raparperikiisseliä, rahkakermavaahtoa ja mansikanpaloja

Ajatuksena oli leikata kakkulevy kahteen osaan ja tehdä vain yksi täytekerros.. kunnes tajusin ettei mulla ole mitään sellaista tarjoilualustaa johon niin pitkän kakun voisi laittaa. Siispä kakkulevy jaettiinkin neljään osaan, saatiinpahan pieni mutta korkeampi kakku.

Graanin Alkon valikoimasta on poistumassa Bacardi Razz ja ajattelin ostaa yhden vikoista pulloista kotiin kokeiltavaksi. Mojiton ystävänä päädyin sitten tekemään vadelmamojitoa josta tuli tosi hyvää vaikka ammattivälineistöä ei kotona ollutkaan. Jääpalat puristeltiin jääpalapussista käsin, sooda korvattiin vichyllä ja murskaimena toimi jäätelökauha.

amatöörin vattumojito

n. 4cl Bacardi Razz

3 limelohkoa

muutama pakastevadelma

n. 10 mintunlehteä

2tl sokeria

soodavettä tai sitä vissyä..

jäitä

Laita rommi, limet, vadelmat ja sokeri lasiin, murskaa niin että limelohkoista irtoaa mehu. Lisää mintunlehdet ja painele niin että mintuista irtoaa makua. Täytä lasi jäillä, kaada sekaan sooda, sekoita hyvin.

mud cake.

Mitäpä muutakaan sitä perjantaiyönä tekis kun.. kakkua? Öinen leipomis- ja siivousvimma riistäytyy lähes poikkeuksetta käsistä kun jään yksin kotiin. Naapurit varmaan rakastaa mua.

Tarkoitukseni oli sortua syntiseen suklaaseen ja tehdä mutakakkua. Aikaisemmin en ole varsinaista mutakakkua tehnyt, ruotsalainen versio kladdkaka on kuitenkin ollut kokeilussa useastikin. Tämän kokeiluerän jälkeen jouduin toteamaan että mud caken ja kladdkakan ero ei maussa juurikaan tunnu (ei sillä että asia harmittaisi laisinkaan - herqa enivei). Käsittääkseni kladdkaka leivotaan kuitenkin aina kaakaojauhoilla, mud cake taas käyttäen oikeaa suklaata.

Jotta öinen setti ei jäisi turhan kevyeksi, mud cake herkuteltiin kermavaahdon sekä mustaherukkakastikkeen kera. Kakun ohje valittiin Maku-lehden sivuilta.

eräs haluaisi uusia lautasia, valkoiset, pyöreät ovat tylsähköjä.

mutakakku

4 kananmunaa

2dl sokeria

200g voita

200g tummaa suklaata

2½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sulata suklaa ja voi, sekoita hieman jäähtynyt seos varovasti muna-sokerivaahtoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti tasaiseksi.

Vuoraa halk. n. 26cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele ja korppujauhota reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20-25min.

Anna kakun jäähtyä vuoassaan hetki ja siirrä kakku sitten leivinpaperin avulla tarjoiluvadille. Jos haluat kakkuun kiinteämmän rakenteen siirrä kakku jääkaappiin jäähtymään, haaleana kakun sisus puolestaan on valuvaa.

mustaherukkakastike

2rkl vettä

200g msutaherukoita

1dl sokeria

Lisää ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja keittele 5-10min kunnes seos on keittynyt hieman kasaan. Siivilöi, painele herukoita siivilää vasten jotta mahdollisimman paljon mehua irtoaa. Tarjoa haaleana tai kylmänä.

porkkanakakkua!

Glorian ruoka- & viini-lehdestä löytyi niin messevän näköisen ja kuuloisen porkkanakakun ohje että pakkohan sitä oli lähteä kokeilemaan. Vanhan klassikon kruunasivat itse tehty sitrus-porkkahillo sekä mausteiset inkivääri-porkkananauhat.

Ohje on mitoitettu halkaisijaltaan n. 23cm irtopohjavuokaan (minun tekemä kakku on tehty puolikkaalla ohjeella pikkuvuokaan).

appelsiini-porkkanamarmeladi

Tällä ohjeella marmeladia riittää säilöttäväksikin. Se sopii esimerkiksi paahtoleivän, croissanttien tai juustojen kanssa. Jos haluat käyttää hilloa vain kakkuun, puolita annos.

600g porkkanoita

3 appelsiinia

2 sitruunaa

5dl hillosokeria

Kuori ja lohko porkkanat, keitä pehmeiksi (n. 15min).

Vuole sitrusten kuori kuorimaveitsellä ohuiksi, pitkiksi suikaleiksi koristelua varten. Laita kuoret jääkaappin odottamaan.

Poista sitruksista vielä jäljelle jäänyt valkoinen osa, paloittele hedelmäliha ja poista siemenet. Valuta porkkanat. Soseuta porkkanat ja sitrukset teho- tai sauvasekottimella (valkoinen paita ei ollut paras vaihtoehto tätä hommaa suorittaessa).

Sekoita seoksen joukkoon sokeri ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen n. 10min. Kuori pinnalle nouseva vaahto reikäkauhalla.

Anna marmeladin jäähtyä hetki. Kaada puolet pieniin lasipurkkeihin, sulje kannet ja säilytä jääkaapissa. Jäähdytä kakkuun tuleva marmeladi jääkaappikylmäksi.

inkivääri-tähtianissiirapissa keitetyt porkkananauhat

600g porkkanaa

7cm pala inkivääriä

7dl sokeria

5dl vettä

2 tähtianista

3 kanelitankoa

3 appelsiinin kuoret

2 sitruunan kuoret

Kuori porkkanat ja vuole pituussuunnassa ohuiksi lastuiksi. Kuori ja viipaloi inkivääri ohuiksi kiekoiksi. Paina paloja veitsen kannalla, jotta aromit liukenevat paremmin.

Mittaa 3dl sokeria ja vesi kattilaan. Kiehauta seos. Lisää mausteet, suikaloidut sitrusten kuoret ja porkkanat ja anna seosten kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 15min tai kunnes porkkanat ovat napakanpehmeitä.

Valuta porkkanat ja säästä 2dl lientä. Laita porkkanat ja mausteet kannelliseen purkkiin.

Mittaa loput 4dl sokeria laakeaan kasariin. Paahda sokeri keskilämmöllä kullanruskeaksi - sekoita vasta kun pohjakerros on ruskistunut. Varo, ettei sokeri pala. Kuumenna kunnes sokeri on tasaista. Sekoita 2dl maustelientä aluksi tilkka kerrallaan sokerin joukkoon. Varo, ettet lisää lientä liikaa kerrallaan, ettei sokeri kiehahda ja jähmety. Seos tasaantuu keitettäessä.

Kaada seos porkkanoiden päälle ja kääntele se tasaisesti joukkoon. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin maustumaan mielellään seuraavaan päivään.

porkkanakakku

500g porkkanoita raastettuna

2dl (100g) pekaanipähkinöitä (nämä jätin pois)

6dl jauhoja

1½tl kardemummaa

1½tl kanelia

1tl inkivääriä

½tl muskottipähkinää

2tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

3 kananmunaa

2½dl ruokosokeria

1dl maitoa

2½dl rypsiöljyä

öljyä vuoan voiteluun

vehnä- tai korppujauhoja vuoan jauhotukseen

(Levitä pähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda niitä uunin ylätasossa n. 5 min. Siirrä pähkinät jäähtymään hetkeksi ja rouhi ne.)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vaahdota kananmuna ja sokeri (ruokosokeri ei vaahdotu samoin kuin tavallinen sokeri, joten kevyt, kuohkea vaahto johon sokeri on liuennut riittää). Lisää pähkinät, jauhoseos, maito, öljy sekä porkkanaraaste muutamassa erässä kevyesti sekoittaen.

Kaada taikina jauhotettuun vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa n. 1h 15min. varmista kypsyys puutikulla. Anna kakun jäähtyä mieluiten huoneenlämpöiseksi ennen täyttämistä.

tuorejuustokuorrute

500g tuorejuustoa

150g voita

2dl tomusokeria

Sekoita pehmitetty voi ja tuorejuusto sileäksi massaksi. Sekoita joukkoon tomusokeri.

Leikkaa kakku kolmeen osaa, täytä marmeladilla ja tuorejuustoseoksella. Kuorruta kakku juuri ennen tarjoamista tuorrejuustokuorrutteella. Koristele kakku porkkananauhoilla (paina nauhat tarvittaessa kevyesti talousperiin, jotta ylimääräinen siirappi imeytyy pois). Kiepauta nauhat kakun päälle, koristele vielä aniksilla ja kanelitangoilla. valuta halutessasi pieni tilkka siirappia porkkananauhojen päälle.

jäädytetty sitruunakakku.

Mielihalujen täytteisestä pääkopasta nousi pinnalle jäädytetty sitruunakakku, jota muistin äiten tehneen aika usein silloin kun olin vielä ihan pentu. Paniikkipuhelua äitelle ja epämääräisen kakkukuvauksen jälkeen äite lupasi tutkia asiaa. Ei mennyt kovin kauaa kun puhelin pärähti soimaan ja tämä alunperin kummitädiltäni äitelle päätynyt resepti löysi tiensä minunkin keittiöön. Jee! Aika nostalgista.

Tämä kakku ei ole kovin makea, eipä ole monimutkainenkaan. Oli kyllä juuri niin hyvää kun muistinkin, ihania lapsuuden makumuisteloita.. Sokeria voi tietysti lisätä enemmänkin jos haluaa makean kakun.

jäädytetty sitruunakakku

80g voita sulatettuna

180g digestive-keksejä

Sekoita murskatut keksit ja voisula keskenään. Vuoraa halk. 24cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja painele keksimuruseos vuoan pohjalle.

2 kananmunan valkuaista

2 keltuaista

2dl kermaa

150g ranskankermaa

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

1-1½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, vaahdota myös kerma. Yhdistä vaahdot. Sekoita keskenään keltuaiset, ranskankerma, sokerit sekä sitruunan mehu sekä kuoriraaste. Lisää keltuaisseos vaahdon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksimurupohjan päälle ja anna kakun jäätyä pakkasessa useampi tunti, mielellään yön yli.

24. joulukuuta, rommi-rusinakakkua ja joulujuttuja.

Siinähän sitä taas oli joulua kerrakseen, ens vuonna sitten taas..

rommi-rusinakakku

3 munaa, saman verran vehnäjauhoja ja sokeria

+ 1,5dl vehnäjauhoja

1dl omenasosetta

3/4dl piimää

½dl siirappia

1tl soodaa

kanelia, kardemummaa, neilikkaa

1,5dl rusinoita

½-1dl tummaa rommia

kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

sitruunamehua

sokeria

jogurttirusinoita

Liota rusinat rommissa yön yli.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää ne muna-sokeri vaahtoon siivilän läpi. Lisää taikinaan myös omenasose, siirappi ja piimä sekä rommirusinat, sekoita varovasti tasaiseksi. Paista 175 asteessa n. 45min.

Notkista tuorejuusto voimakkaasti sekoittamalla, lisää sitruunamehu ja sokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle, koristele jogurttirusinoilla.

Äite oli tehny 16 jäälyhtyä.

Ruokien kanssa meinas tulla vähän kiire, muutenkin piti olla vasta myöhään torstai-iltana porukoilla, Venaillen Rauhassa saapumisaika Loimaalle oli kuitenkin 2 tuntia myöhemmin kun alunperin piti.. Kaikenmaailman herkkuja tulikin kokkailtua, pitäähän niistäkin nyt sitten postata osa :b .. Ylhäällä joululaatikot: imelletty peruna, lanttu, bataatti & porkkana.

peruna-pestosalaattia joulupöytään!

..ja punajuurisalaattia (:

Karvakorvilla kävi tuuri, eivät osallistuneet tänäkään vuonna jouluaterialle. Ylhäällä pikkusiskon avaruusmarsu Elmo, alhaalla oma Heeve möksäämässä pakollisen, tyhmän tonttulakkiposeerauksen johdosta.

hey apple.. cake.

Ohje on alunperin Lauran Päivän annos-blogista, porkkanakakun reseptinä tosin. Meillä on pakastin täynnä viime syksyn omenoita joten keittelin niistä soseen ja käytin porkkanan tilalla.

mausteinen omenakakku

2dl sokeria

2 munaa

2dl rypsiöljyä

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1tl inkivääriä

1tl kardemummaa

½tl suolaa

2-3 omenaa raastettuna/n. 2dl omenasosetta

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja siivilöi taikinan joukkoon pikkuhiljaa välillä sekoittaen. Lisää lopuksi omenaraaste/-sose. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa n. 45min.

kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g maitorahkaa

n. 1dl tomusokeria

vaniljasokeria

sitruunamehua

Notkista tuorejuusto ja rahka kulhossa, lisää muut aineet. Lisää kuorrute kun kakku on jäähtynyt.

keikauskakku.

Yksi vanhimmista kestosuosikeistani on ihana rasvasokeripläjäys joka myös keikauskakun nimellä tunnetaan. Tiedoksi: keikauskakkuun kuuluvat ehdottomasti ananas ja punaherukat. Ei vistonmakuiset rusinat, eivätkä ainakaan ällöliemessä lilluneet cocktailhedelmät. Ehei, tähän kakkuun pitää ehdottomasti käyttää hitucn happamanmakuisia punaviinimarjoja, jotka sopivat ananaksen kanssa ja muutenkin niin makeaan kakkuun täydellisesti. Aina parempi muutenkin käyttää kotopuolen satoa jos vaan sitä on saatavilla.

Ohjeessa olen käyttänyt pientä, halkaisijaltaan n. 22cm piirakkavuokaa.

Taikina

100g voita

1,5dl sokeria

2 kananmunaa

2tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

2,5dl vehnäjauhoja

Vatkaa pehmitetty voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kananmunat taikinaan yksitellen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää siivilöiden taikinaan.

Pohjalle

30g voita sulatettuna

½dl fariinisokeria

1 tlk ananasrenkaita

punaviinimarjoja

Lisää vuoan pohjalle voisula ja fariinisokeri. Lisää ananakset ja viinimarjat. Kaada päälle taikina, paista 175 asteessa n. 35min. Kumoa jäähtyneenä.