pidetään ruoka ja puheet erillään.

Tein tänään älyttömän hyvää falafelia uudella ohjeella, mutta en saanut vielä kirjoitettua siitä mitään. Postaustaukoa en pode, vaan olen pystyttänyt itselleni toisenkin blogin, hömpälle ja kaikelle muulle asialle maan ja taivaan välillä. Paitsi ruualle, koska tämä blogi on pyhitetty sitä varten. Ne muut lätinät yritän suodattaa jatkossa osoitteeseen:

http://avaruustanssiaiset.blogspot.com

Sieltä löytyvät nykyisin myös linkit seuraamiini blogeihin, jotka eivät kuitenkaan ole leivonta/käsityöblogeja. Pysyy tuo linkkiluettelo vähän selkeämpänä..

mustikkapannareita, mm.

Keskiviikkona ne sitten oli, pienimuotoiset läksiäiset. Juomat oli ehkä aavistuksen tasokkaampia mitä yleensä, muuten ilta meni aika tutulla kaavalla. Torstai-aamuna kipitettiin Jannen kanssa kiltisti koululle alle kahden tunnin yö(aamu?)unien jälkeen, samalla reissulla ehdittiin moikkaamaan Jukkaa Ravintola Tallin keittiössä. Vasta kun koululta vihdoin selvisin kotiin Juhon viereen, pääsi itku.

Tässäkö tää nyt oli? Turhautumisentunnetta ja pään sisällä vellovia ajatuksia lähdin viikonlopuksi karkuun vanhan kämppikseni luokse Helsingin Kontulaan.

"jäähyväisateria" by Jukka, vähän naudan sisukkaa mm.

Tämä viikko menee esimieshommissa Tallin keittiössä. Vaikka hulinaa ja touhuilua onkin riittänyt, niin kyllä meillä edelleen kokataan!

kappas, onko meillä syöty taas pitsaa? pesto-mozzarella-punasipuli-pepperoni. ja tabascoa nam.

blueberry pancakes

Ohje on sovellettu Sara la Fountainin kirjasta Passion for Food.

5dl vehnäjauhoja

1½rkl leivinjauhetta

1tl suolaa

1 1/4dl sokeria

2½dl maitoa

1 1/4dl kermaa

250g kermaviiliä

2 kananmunaa

50g voita sulatettuna

½dl öljyä

1rkl vaniljasokeria

150-200g mustikoita

(n. 1 rkl perunajauhoja)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa nestemäiset aineet ja lisää kuivat ainekset nesteen joukkoon hyvin sekoittaen. Sekoita hieman perunajauhoja mustikoiden joukkoon ja kääntelet mustikat varovasti taikinan sekaan. Anna seoksen levätä muutama minuutti.

Annostele taikinaa pieni kauhallinen kuivalle pannulle ja paista pannarit molemmin puolin kullanruskeiksi miedolla lämmöllä.

rrs.

Eilen oltiin viettämässä iltaa Mikkelin Bar n' Night Vaakunassa Sunny Sundayn merkeissä. Samalla fiilisteltiin luokkakaverini Jarkkon vikaa duuni-iltaa nitessä. Jukkalta onkin tullut jo aiemmin postaus Jarkkon flööritouhuista (UUNISSA: Flairtendingiä Jarkko Issukan kanssa) ja on ollut mielettömän hienoa seurata se kolme vuotta mitä Mikkelissä olen viettänyt miten poika on kehittyny pullojen viskomisessa ja baaritouhuilussa muutenkin aivan älyttömästi. Nyt tiedätte keneltä voitte saada juomanne sekaan tuoretta kurkkua, inkivääriä tai rosmariinia, kelkkaa ja valkovenäläistä osaa tehdä kuka vaan.

Eilen nitessä syötiin siis kakkua ja juotiin kuohuvaa, perinteisen rellestämisen lisäksi siis. Jarkko veti vikat showt nitessä sytyttämällä taas baarin palamaan.

Haikeet fiilikset. Se "meiän porukka" joka opiskelujen alkuvaiheessa synty ei unohdu vaikka ihmiset muuttaa, muuttuu ja tietysti elämäntilanteet on kullakin nyt ihan erilaista mitä ne sillon kolme vuotta sitten oli.

Jarkko ja Jukka lähtee Helsinkiin.

Lauri on kiertänyt koko maapallon ja majailee tällä hetkellä tietääkseni Singaporessa.

Anni hoitaa esimiesjuttuja nitessä, toimii MAMOKin puheenjohtajana ja osallistuun keväällä Turussa järjestettäviin Resto 2011-kilpailuihin.

Jari syö makkaraa. Janne faijaantuu. Mä katson vierestä, käyn töissä, syön, juon ja mietin. Kolme vuotta on ihan vitun lyhyt aika.

Ja tietysti, kaikki muutkin pupuankkaset jotka vaikutitte tai ette vaikuttanut luokalla R648SN, te jotka karkasitte jo kauemmas, teitä on ikävä. Ja te jotka ette oo vielä karannu, niin älkää hävitkö näiltä kulmilta ihan vielä mihinkään.

lahjoja tuhmille lapsille.

Joululahjapostaus! Hienoja lahjoja sateli roppakaupalla, paljon enemmän mitä osasin odottaakaan. Äite oli tilannut suosikkilahjatoiveeni Nigi Segnitin teoksen "Flavour Thesaurus - pairing, recipes and ideas for the creative cook" sekä Manne Stenrosin Savo a la carten (tosin postijumittelun takia en vielä kirjoja saanut, mutta toivottavasti ne saapuvat pian..). Hakusessa olisi myös 2002 ilmestynyt Varsinais-Suomi a la carte, jos sitä mistään nyt enää löytyy.

Sukulaisilta, melkein sukulaisilta ja ystäviltä sain myös muita hienouksia.. fondue-setin, valurautapannun, Decopen koristelukynän (jonka avulla pystyy koristelemaan annoksia, tekeen pursotuksia ymsyms koristeita), silikonisen muffinivuoan ja MAUSTEITA, jihuu!

Juholle joulupukki toi lisäksi vielä vallan mainion Scanpanin keittiöveitsen ja baarijutskuja. Ja mulle Juhotus oli hommanut jätskikoneen, jota on kyllä ihan pakko päästä kokeilemaan mahdollisimman pian (: Töistä sain vielä kivan, ison salaattikulhon + ottimet.

Eihän ne lahjat siihen loppunu, saatiinhan me paljon muutakin ihanaa, mutta ehkä yritän innostuksestani huolimatta pitää homman käsissä ja blogini ruoka-aiheisena.. Ihan pakko on kuitenkin vielä mainita Nna:lta saamani lahja. Kenkien lisäksi olen myös pipofriikki, ja jättimyssäkkä onkin ollut ahkerassa käytössä heti siitä saakka kun sain paketin auki. Enää rastat puuttuu.

22. joulukuuta, kouluruokaa.

Koulussa tehtiin pikkuc ruokalistasuunnittelua med Jari & Janne, tässä muutama otos kokkailuista.

metsäsienikeittoo.

hanhenrintaa, omena-luumupyrettä & valkosipulilohkiksia + punkkukastike.

lakkalettuja.

katkasalaattia.

kuhaa, hunajamarinoituja uunijuureksia, yrttimuusia & kermaviilikastiketta.

marjasorbettia & mascarponevaahtoo.

7. joulukuuta, Passion for Food.

Kävin tänään poistamassa kirjakaupasta uutukaisen Sara La Fountainin teoksen Passion for Food - Intohimona ruoka (Tammi 2010). Kirja lupailee "jokaiselle jotakin kaikkina vuodenaikoina, klassisia juhlapyhiä tai tavallista arkea unohtamatta". Kirjasta tosiaan löytyy ohje suomalaiselle perinteiselle imelletylle perunalaatikolle sekä provencelaiselle bouillabaisselle. Löytyy sushia, erilaisia juomia ja leivonnaisia, leipiä, kasvis- kala- ja liharuokia jne.

Keittokirjaa ostaessani kiinnitän aina ensimmäisenä huomion reseptiikkaan. Jos reseptiluettelon ainesosat ovat jotain mistä en ole aikaisemmin kuullutkaan, tai niissä on käytetty selvästi vain ulkomailta saatavia ainesosia, jätän hyvin suurella todennäköisyydellä kirjan kaupan hyllylle. Tässä kirjassa on yksinkertaisia ja vähän monimutkaisempiakin reseptejä, mutta ainekset vaikuttivat ainakin ensisilmäyksellä suurimmaksi osaksi tutuilta. Myöskin raaka-ainemitat ovat suomalaisystävällisesti deseinä, ruoka- ja teelusikoina eivätkä pelkästään grammamittoina.

Ulkoasultaan kirja on melkein yhtä sievä kuin kirjoittajansakin. Värikkäät kuvat ja erikoiset fontit tuovat varmasti kustannuskuluja ja niiden kautta lisähintaa, mutta toisaalta on kiva selailla välillä ruokakirjaa jossa visuaalisuuteen on panostttu näin paljon. "Ruoan täytyy maistua hyvältä, mutta minusta sen on myös näytettävä hyvältä". Tsek. Reseptit on järjestetty kuukausittain - jokaisessa kuussa on vähintään 10 reseptiä sekä aiheeseen liittyvä kattausosio.

Kunhan saan selailtua koko herkullisen kirjan läpi, on vuorossa reseptien kokeilut. Niihin palaan siis myöhemmin (: .

kitchen confidential.

Puuh, 5:14h junamatka Mikkelistä Varsinais-Suomen sydämeen Downtarolle. Matkalla oli aikaa muokkailla kotona ottamiani kuvia ja vastailla Anun heittämään haasteeseen. Tehtävänantona oli siis kuvata keittiöstä vähintään 5 lempiasiaa sekä yksi turhake josta kuitenkin pitää, mutta jota ei vaan ole tullut jostain syystä käytettyä. Ja lopuksi vielä vähän keittiöanalyysiakin.

Ensimmäisenä aito oikea espressopannu jonka olen saanut (tupari?)lahjaksi kavereilta jokunen vuosi sitten. Pelkkä espresso ei ole oikein mun juttu, mutta kuumaa maitoa siihen sekoittamalla saa loihdittua vaikka herkullisen latten. Turhake-ostoslistalla olisi pieni maitovaahdotin, jolla saisi loihdittua latteen siihen kuuluva vaahtopinnan. Suosittelen tällaista lämpimästi kaikille kahvin ystäville, jättäkää ne dolcegustot kauppaan.

Toisena minullakin keittiövaaka joka helpottaa elämää huomattavasti, varsinkin jos vastaan tulee ihana kakkuresepti joissa mitat ovat grammoina. Tämän taisin saada kummitädiltä kun hänellä ei ollut sille käyttöä.

Ehdottomasti kauneinta ja keittiössäni ovat nämä jallu-shottilasit, joiden alkuperästä en sitten aiokaan sanoa mitään. Vieressä oleva myrkynvihreä litkos on Moninin kurkkusiirappia, kaikki HC-drinkkivelhot, reseptejä otetaan vastaan (; .

Jallu-shottilasien ohella ei pidä unohtaa muita "keräilyastioita".. Kuva on vähän huono, mutta siinä osa perheenjäsenistämme - Lappari lasi, Guinnes, Lappari ja Golden Cap tuopit, Aura, Karjala ja Heineken olutlasit sekä Minttu shottilasi sekä muki.

Keittiöpyyhkeet. Kaikki moraalittomat välittäjät, näitäkin otetaan vastaan.

Olen melkein yhtä paha dinofriikki kun Frendien Ross, joten kun Juhotuksen kanssa laitettiin lusikat ja kattilat yhteen, tästä tuli heti mun yksi lempparikeittiöväline. Kyseessähän on siis pastakauha :D .

Unohtamatta keittiöveitsiä ja heiluvateräisiä kuorimaveitsiä, tässä tais olla minun 5+1 tärkeintä lempikeittiöjuttua.

Haasteen tehtävänannossa pyydettiin mainitsemaan myös yksi turhake keittiöstä. Kolmikerroksisen tarjoiluvadin olen myös saanut joskus tuparilahjaksi. Tykkään siitä, mutta eipä sitä oikeen tule käytettyä. Muutaman kerran olen raahannut keksivadin porukoille kun siellä ollaan järjestetty isommat juhlat, mutta siihen se sitten onkin jäänyt. Ehkä tälle tulee vielä käyttöä jos joskus isommalle porukalle pitää jotain tarjota.

Lopuksi vielä kuva meiän keittiöstä (: . Tämä on heti ensimmäisen oman kämppäni keittiön jälkeen kivoin keittiö jossa porukoilta muuton jälkeen olen kokkaillut. Meillä ei ole varsinaisesti keittiön pöytää ollenkaan, hellan vierestä jatkuu taso joka baarijakkaroineen toimii sekä pöytänä että työtasona. Tykkään kun olohuoneen ja keittiön väli on jätetty avoimeksi, telkkariakin voi kattoo keittiön puolelta sämpylöitä pyöritellessä.. Ja astianpesukone! Kun on muutaman vuoden tottunut tiskaamaan käsin, astianpesukoneen käyttö tuntuu suorastaan huijaukselta. Likaiset astiat voi vaan piilottaa koneeseen, eivätkä ne jää aiheuttamaan syyllisyydentunteita tiskialtaaseen :D . Pakastin on myöskin iso, luksusta varsinkin kun edellisessä asunnossani sellaista ei ollut lainkaan.

Keittiön kaapinovet saisivat olla kyllä valkoiset. Ja mitähän mahtoi isännöitsijä ajatella kun laittoi kulmahyllyyn oven, joka ei mahdu liesituulettimen takia avautumaan kunnolla? Eikö nurkan olisi voinut jättää ilman kaapinovea, ehkä vielä joku päivä jaksan repiä sen irti.

Yksi vika on myös se että kaapin alla olevat pullot ovat aina tyhjiä. Whyyyy? ):

Loppuun vielä muutama yksityiskohta keittiöstä - jääkaapinovi, Ranskasta ostettu jättipostikortti sekä tiskipöydän Finlandia-matto.

kaljaa ja koulujuttuja.

Koulun puolesta tuli taas vaihteeksi kokkailtua Ravintola Tallissa, tänään oli vuorossa 55 hengen juhlatilaisuus. Tämän parin päivän keittiösession päätteeksi päätin sijoittaa itseeni ja käydä kaljakaupassa. Rahaa on kun ravintolatyöntekijällä, mutta en kai mä nyt sentään niitä vähäsiä kaljarahojani ruokaan tuhlaa.

Alkuruokana juhlissa salaatti-yrttimix, paahdettua paprikaa, viinirypäläitä ja aurinkokuivattua tomaattia, balsamicosiirappia ja yrttivinaigrettea.

Pääruoka toteutettiin tällä kertaa bankettina eli kaikki annokset lämmitettiin uunissa samaan aikaan. Bankettiteline asettaa vähän haastetta annoksen kokoamiseen, sillä ruoka-annos ei saa olla kovinkaan korkea jotta lautanen mahtuu telineeseen. Kovin näyttävää annosta on siis suhteellisen vaikea toteuttaa, mutta banketti mahdollistaa kuitenkin sen, että suurelle ryhmälle saadaan tarjoiltua ruuat mahdollisimman samanaikaisesti. Pääruoksi täytettyä fasaaninrintaa, punasipulihilloketta, balsamico-omenoita, kasvissosetta sekä calvadoskastiketta.

Jälkiruuaksi mansikka-kuohuviini-sorbetti sekä valkosuklaavaahtoa. Kuohuviininä Anttolassa sijaitsevan Ollinmäen Viinitilan Ruhtinatar-marjakuohuviiniä. Tätä tehdessä virkosi rakkauteni jäätelökoneseen, muistaiskohan joulupukki mua em. vekottimen muodossa..? Voihan sitä jäätelöä kotikonsteinkin valmistaa mutta eihän se nyt ole yhtään sama asia. Jäätelökone mulle ja heti!

Kotona on bissee, kynttilöitä, kavereita kävi vähän kyläilemässä ja sämpylät tuli uunista, ihanan lungi fiilis. Ja huomenna on vapaapäivä. Harmi että porukoille on matkaa yli 300km, en pääse leipomaan isänpäiväkakkua :D . Ens reissulla sitten leivotaan taas luultavasti sitäkin enemmän..

paskanjauhantaa, hui hai.

Sohvalla jumittelu kokopäivätyönä ei tämän päivän työkokemuksella ole paskempaa puuhaa. Sohvatyynyyn muodostuva gravitaatiokuoppa syvenee hetki hetkeltä. Tiedän kokemuksesta ettei täältä pääse kovin helposti pois.

Blogin kirjoittaminen lähti käyntiin sellaisella vauhdilla että varsinainen "intro" jäi väliin, ei sillä että sitä joku kaipaisi. Pikkukaupungin elämänmenon ja kostean opiskelijaelämän turruttama pääni kaipasi jotain uuttaa ja innostavaa, joten yhdistin pari hyvää harrastusta - kirjoittamisen ja ruuan. Kokkina en ole kaksinen, mutta sitäkin motivoituneempi. En kuitenkaan halua nimetä aikaansaannostani pelkästään leivonta- tai ruokablogiksi, sillä kirjoitan mielelläni kaikesta muustakin mitä pääni sisällä sattuu liikkumaan.

Tämä räkäpää opiskelee Mikkelin amk:ssa kolmatta vuotta restonomiksi - lienee selvää että juoma ja ruoka on lähellä sydäntä. Enemmän profiilitietoja itsestäni päivittelen ehkä jossain vaiheessa kun kieriskelen itsekeskeisyydessäni. Tänään se ei tunnu olennaiselta.

Kirjoitan omaksi ilokseni, enkä varsinaisesti odota blogilleni lukijoita. Imarreltu kuitenkin olen jos joku tänne päätyy tekstejäni selailemaan.

ekoneum 10 vuotta.

14.10. Mikkelissä Ravintola Tallissa järjestettiin Ekoneum 10 vuotta-iltatilaisuus, jonka järjestelyihin pääsin osallistumaan opiskelupaikkani Mikkelin amk:n kautta. Ekoneum on Etelä-Savon elintarvikeosaamiskeskus, joka mm. avustaa paikallisia elintarvikeyrityksiä niiden toiminnan kehityksessä. Oma osuuteni projektissa oli avustaa iltatilaisuuden tarjoilun valmistuksessa. Tavallisesta iltatilaisuudesta poiketen pidin tätä projektia erityisen mielekkäänä, sillä cocktail-illan tarjottavien raaka-aineet olivat tuotettu pääosin lähialueilla ja myös luomutuotteita käytettiin mahdollisuuksien mukaan monipuolisesti. Tässä on kuvia iltatilaisuuteen valmistamastani gluteenittomasta suklaakakusta ( Virtasalmen viljatuote, Virtasalmi ) jonka täytteenä on käytetty raparperi-porkkanahilloa ( Frans-Eerikin Tila, Pertunmaa ).

Alhaalla aikaisemmin tekemäni "koevedos".