kurpitsakeitto.

Vaikka ruokavalioni onkin ollut vegepainotteista jo vuosia, ja vaikka kokeilen mielelläni uusia ruokia ja raaka-aineita, löydän itseni kuitenkin aika ajoin kaupan hevi-osastolta ihmettelemästä. Tänään ihmettelyn aihetta tuotti kurpitsa. Olin kotona päättänyt, että syön tänään kurpitsakeittoa. Kaupasta löytyikin iso kasa kurpitsoita - kaikki erilaisia, kaikille sama nimihinnoittelu. Muistin lukeneeni, että "halloweenkurpitsasta" tehdään perinteisesti pikkelssiä, kun taas myskikurpitsa on maultaan monen suosiossa. Valitsin siis kurpitsapinosta omasta muististani eniten myskikurpitsaa muistuttavan mötikän ja vein sen kotiin. Halkaistuani kurpitsan jouduin kuitenkin toteamaan, että eipä tämä myskikurpitsa taida olla. Google.

Kurpitsoista löytyi harmittavan vähän tietoa. Sain kuitenkin selvitettyä, että ostamani kurpitsa olikin spagettikurpitsa. Siemeniä ei kuulemma käytetä (miksi ei?), joten kaavin ne pois ja jätin käyttämättä. Harmittelin asiaa jälkeenpäin, koska siemenet olivat ulkonältään ihan samanlaisia kuin kurpitsansiemenet nyt muutenkin ovat. Miksi ne olisivat maultaan olleet yhtään erilaisia tai käyttökelvottomia, en tiedä.

Spagettikurpitsan malto oli kova, ja koska kurpitsa oli verrattaen suuri, leikkasin sen neljään osaan, leikkauspintaan suolaa ja pippuria ja täräytin palat kuorineen päivineen uuniin. Paistoin kurpitsoja ehkä 20-30min, jonka jälkeen koversin hedelmälihan irti ja käytin keittoon. (½ kurpitsasta oli minulle keittotarpeiksi ihan riittävästi, joten kehittelen huomenna jäljelle jääneestä puolikkaasta ehkä jotain muuta..).

pinnalle pirskottelin oliiviöljyä ja paahdoin ruisleipä-krutonkeja.

kurpitsakeitto
½ esikypsennetty spagettikurpitsa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
n. 2dl vettä
(loraus jaloviinaa)
1dl kermaa
kasvisfondia
paprikajauhetta
1rkl sokeria
mustapippuria
suolaa
muskottipähkinää

Pilko sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä, mausta paprikalla, mustapippurilla ja sokerilla. Lisää paahdettu kurpitsa, jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää vesi, fondi, jallu ja muskottipähkinä. Anna hautua noin 15min. Soseuta (lisää tarvittaessa vettä). Sekoita joukkoon kerma, kiehauta. Mausta keitto suolalla.

kesä keitossa.

En ole jaksanut edelleenkään panostaa ruoanlaittoon. Ulkona syömisestä on tullut tapa kohdata työvuorojen välissä kaupungilla. Vapaapäivät, kaupungilla. Söin elämäni parhaan kasvishampurilaisen Stone'sissa, ja kaikkiruokainen voi haukata rommibaari Navy Jerry's:ssä esimerkiksi pienen ja täydellisen Home made Snack Burgerin. Blogini ei tarjoa lukijoille pian muuta kuin hamppareita ja pubiruokaa.

Onhan mun tietysti joskus oltava kotonakin. Nälän loitollapitämiseksi päädyn yhä useammin ja useammin samaan. Kesäkeittoon (miksi ei puhuta oluesta). Olen saanut sellaisen käsityksen että se ei kovin monen suosikkiruokiin kuulu, päinvastoin. Lapsuudessani meillä ei muistaakseni kesäkeittoa syöty kotona eikä koulussa, joten itselläni ei kuitenkaan ole kyseisestä sopasta mitään kauhukuvia ja syön sitä tosi mielelläni.

Kesäkeitossa parasta on tuoreet raaka aineet. Nippusipulia, parsakaalia, porkkanaa, riivittyjä tuoreherneitä, uusia perunoita, purjoa, valkosipulia, tuoreita yrttejä.. Keitto valmistuu nopeasti, kasviksia ei missään nimessä saa pilata keittämällä niitä yli, ne saavat jäädä aavistuksen napakoiksi. Liemeen käytän yleensä maitoa + kermaa, tuorejuustoa, creme fraichea, mitä kaapissa nyt sattuu olemaan. Tässä tämänpäiväinen kesäkeittoreseptini. 

about 300g uusia perunoita lohkottuna

1-2 porkkanaa kiekkoina

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

1-2 kevätsipulia renkaina (käytä myös varret, mutta lisää ne vasta loppuvaiheessa)

½ parsakaali pienittynä (nuput voivat jäädä vedenpinnan yläpuolelle)

pätkä purjoa viipaloituna

n. 1dl herneitä

kiehuvaa vettä niin että kasvikset peittyvät juuri ja juuri

kasvisfondia

tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano..)

suolaa

rouhittua mustapippuria

loraus sitruunamehua

(nokare voita)

n. 1dl maitoa

n. 150g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)

(pinnalle päätyi tänään vielä cheddarraastetta)

Lohko perunat kattilan pohjalle. Kiehautan yleensä vedenkeittimessä vettä ja kaadan kattilaan niin että perunat peittyvät. Pilkon loput kasvikset ja lisään ne muiden ainesten kanssa kattilaan ohjeen järjestyksessä (lisää myös vettä tarvittaessa). Maidon ja kerman lisään ihan lopuksi, kiehautan ja sekoittelen niin että liemi tasoittuu. Keitä vain niin kauan että perunat ovat juuri ja juuri kypsiä (n.15 min). Siinä vaiheessa kun olen saanut kaikki ainekset kattilaan, keitto alkaa yleensä olla valmista.

Määrät ja ainesosat toki vaihtelevat joka valmistuskerta vähän, mutta eri variaatioita syön kuitenkin useamman kerran viikossa. Jos satun olemaan paljon kotona teen keittoa vain yhdelle päivälle niin että saan aina mahdollisimman tuoreen setin. Keitto on kuitenkin ihan syömäkelpoista vielä päivän tai kahdenkin päästä jos haluaa tehdä kerralla vähän isomman satsin. Suosittelen kokeilemaan, tämän helpompaa ei ruuanlaitosta enää oikein voi tulla.

pinkkiä soppaa & kulibjakaa.

No joo, eipä täällä olla kokattu viime päivinä sitten yhtikäs mitään, mikä räjäyttäisi lukijan tajunnan. Minun tajuntani sen sijaan pamahti onnesta valmistaessani tätä huisin hyvää soppaa. Olen postaillut aikaisemminkin punajuurikeitosta, mutta tämänkertainen versio on minusta paljon parempi. Melkeinpä täydellinen suorastaan.

1 iso punasipuli

1 omena

tilkka balsamicoa

n. 1rkl sokeria

6 pientä punajuurta

n. 60g aurajuustoa

mustapippuria

(suolaa)

kermamaitoa (&/tai kasvislientä)

voita/öljyä

Keitä punajuuret pehmeiksi, kuori ja lohko. Hauduta voi-öljyseoksessa lohkotut sipuli ja omena pehmeiksi, lisää joukkoon sokeri ja balsamico kun sipulit ja omenat ovat hieman pehmenneet. Lisää joukkoon punajuuret, soseuta tasaiseksi samalla kermamaidolla ohentaen. Siivilöi. Lisää mausteet ja murustettu juusto, kuumenna niin että juusto sulaa joukkoon. Jos haluat pienimmätkin aurajuustosattumat pois, pyörätä keittoa vielä nopeasti sauvasekottimella soseuttaen.

..Ja sillä välin kun muu maailma seuraa ruokatrendejä ja uusia juttuja, täällä eletään varhaista mummoutumista (huom. toistaiseksi asia ei kuitenkaan liity mitenkään jälkikasvuun). Huihai innovatiivinen keittiö, minä tein kulibjakaa. Tulipahan nyt kokeiltua tämä venäläinen klassikkopiirakkakin läpi, huomenna teeman mukaan sitten vuorossa täytetyt paprikat tai jotain vastaavaa. Or not.

kulibjaka

rahkavoitaikina

125g voita

½prk (1dl) maitorahkaa

2dl vehnäjauhoja

Sekoita rahka pehmeään rasvaan. Sekoita joukkoon myös jauhot, mutta älä vaivaa taikinaa. Kelmuta taikina ja anna levätä kylmässä niin että taikina hieman jähmettyy.

täyte

n. 400g lohta (tuoretta, kylmäsavustettua tai graavia..)

2dl puuroriisiä

kala- tai kasvisfondia

4 kananmunaa

valkopippuria

mustapippuria

tillisilppua

suolaa

voiteluun 1 kananmuna

Kypsennä riisi kala- tai kasvisfondilla maustetussa vedessä. Keitä kananmunat koviksi ja viipaloi jäähtyneinä. Leikkaa kala viipaleiksi. Mausta suolalla, valko- ja mustapippurilla.

Kauli rahkavoitaikina leivinpaperin päälle n. 30cm x 40cm levyksi. Levitä puolet riisistä taikinalevyn pitkälle sivulle sen toiseen reunaan. Peitä riisi kalaviipaleilla ja ripottele päälle tillisilppua. Levitä vielä kalan päälle kananmunaviipaleita. Tee uusi kerros (riisi+kala+tilli+kananmuna). Käännä taikinalevyn toinen puolisko täytteiden päälle, tiivistä ja leikkaa ylimääräinen reunaosa pois (voit käyttää ylimääräistä osaa koristeluun). Voitele piirakka kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä kuoreen. Paista 200 asteessa 35min.

tatti ja vahvero, mikä oiva pariskunta.

Hoplaa! Eipä ole tullut käytyä sienimetsällä sitten varmaan sen jälkeen kun olen ollut about viisivuotias, että olihan sitä nyt jo korkea aika kunnostautua asian suhteen. Sienituntemukseni on huono, tai oikeastaan aivan perseestä, mutta onneksi minulla oli keskiviikkona Ristiinan mökkireissulla mukana parempia sienituntijoita. Löydettiinkin jo parissa tunnissa iso kasa keltavahveroita, mustatorvisieniä ja jokunen herkkutattikin. Muutama tatti tuhottiin jo mökillä, mutta harmikseni loput olivat niin matoisia ettei niiden syömistä voinut edes ajatella.. Olin kuitenkin niin innoissani vahveroista ja torvisienistä että torstaisen työpäivän jälkeen uskalsin lähteä Mikkelin sienimetsille jo ihan yksikseni.

sienikeitto 2 annosta

keltavahveroista ja torvisienistä

n. ½ litraa sieniä pilkottuna

1 sipuli hienonnettuna

1-2rkl vehnäjauhoja

voita

n. 5 dl vettä

kasvis- tai sienifondia

½-1dl kermaa

tuoretta lipstikkaa

tuoretta persiljaa

mustapippuria

125g Koskenlaskija Voimakasta

loraus valkoviiniä

(suolaa)

Kiehauta sienet omassa nesteessään, kunnes neste on haihtunut. Lisää voi ja sipuli, kuullota hetki. Ripottele joukkoon vehnäjauhot ja sekoita hyvin, kaada joukkoon vesi koko ajan sekoittaen. lisää fondi, hienonnetut yrtit ja mustapippuri. Keitä miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.

Lisää keittoon paloiteltu juusto ja kerma, sekoittele kunnes juusto on sulanut. Lisää loraus valkoviiniä ja tarvittaessa suolaa.

Jokunen päivä sitten paistoin pellillisen Kädenvääntöä-blogissakin leivottuja punajuurikeksejä aura- ja briejuuston kaveriksi. Nam!

2 keitettyä punajuurta raastettuna

2,5dl jauhoja

0,5tl leivinjauhetta

60g voita pehmitettynä

suolaa

1dl raastettua parmesaania

Sekoita ainekset tasaiseksi, muotoile taikina pötköksi ja kelmuta. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa ainakin tunnin ajan. Leikkaa pötköstä viipaleita ja asettele ne pellille, paista 200 asteessa n. 10-15min.

Itsehän en mitään pötköttelyjä tai siistinnäköisiä viipaleita alkanut, joten painelin taikinaklönttejä suoraan pellille (:

"kinder"-leivokset ja muita hyvyyksiä.

Blogiavaruudessa törmäsin mm. feetun-blogissa leivottuihin kinder-leivoksiin. Kinder-suklaata leivoksissa tosin ei ole käytetty laisinkaan, mutta voikreemi-suklaayhdistelmä toki muistuttaa maultaan hieman kinderiä.

Ohje on mitoitettu ilmeisesti yhdelle kokonaiselle uunipellille. Itse tein puolikkaalla ohjeella taannoin Ikeasta ostettuun 37cm x 25cm uunivuokaan, ja tuskailen jo nyt mihin helvettiin nuo kaikki loput leivokset onnistun hävittämään. Hyviä olivat, mutta todella ällömakee pläjäys, niinkuin on se kinder-suklaakin..

"kinder"-leivokset 1 pellillinen

6dl sokeria

5dl jauhoja

2tl vaniljasokeria

4tl leivinjauhetta

6rkl kaakaojauhetta

3dl kuumaa vettä

300g voita sulatettuna

4 kananmunaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Lisää vesi ja sulatettu voi, sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi joukkoon kananmunat. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, paista 200 asteessa 30-35min.

Jäähdytä ja lisää päälle voikereemi:

150g voita

5dl tomusokeria

4tl vaniljasokeria

2 keltuaista

+ 200g maitosuklaata

Vatkaa voi ja sokeria vaahdoksi, lisää keltuaiset ja vatkaa vielä hetki. Levitä kreemi pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa jottei sula suklaa sekoitu kreemin joukkoon.

Sulata suklaa ja levitä se jähmettyneen kreemin päälle.

Iltapalaksi töiden jälkeen kokkailin taas bataattisosekeittoa tällä kertaa kookosmaidolla höystettynä. Helppoa ja hyvää, bataatti nyt vaan ei petä koskaan. Keiton kanssa tarjottiin sämpylöitä.

2-3 annosta

½ iso bataatti

2 perunaa

2 porkkanaa

½ tölkkiä (a 400ml) kookosmaitoa

voita

kasvisfondia

suolaa

reilusti chiliä

mustapippuria

Keitä kuoritut ja lohkotut bataatti, porkkana ja perunat kypsiksi kasvisfondilla maustetussa vedessä. Kaada ylimääräinen vesi pois, lisää mausteet ja kookosmaito, soseuta. Poraa vielä sauvasekoittimella joukkoon muutama kylmä voinokare, siirrä kattila takaisin levylle ja kuumenna keitto kiehuvaksi.

yrttiset sämpylät

2½dl kasvislientä (tai vettä)

½pss kuivahiivaa

sokeria

suolaa

1-2 porkkanaa raastettuna

kuivattua basilikaa

tuoretta rosmariinia hienonnettuna

n. 3/4dl auringonkukan siemeniä

½dl seesaminsiemeniä

n. 7dl jauhoja

öljyä

Liota lämpimään kasvisliemeen hiiva, sokeri ja suola. Lisää yrtit, siemenet, porkkanaraaste sekä osa jauhoista. Vaivaa taikinaa, lisää samalla jauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja käsistä. Lisää loppuvaiheilla joukkoon öljy. Kohota taikinaa lämpimässä ainakin puoli tuntia, muotoile sämpylät ja paista 225 asteessa n. 10min.

kukkakaalikeittoa ja lohi-parsapiirakkaa.

EDIT. blogi sai vähän uutta ilmettä, toivottavasti selattavuus nyt paranee entisestä (:

Rakkauteni sosekeittoihin (pitsan lisäksi..) on varmaan käynyt ilmi blogia vähänkään seuranneille. Niille jotka potevat inhonsekaisia tunteita ajatelleensa nyt koulujen mauttomia vesilitkuja, ennakkoluulot pois. Voi, suola, kerma ja viini (tai tässä tapauksessa siideri) ovat avain helppoon onneen.

pinnalla paahdettuja kurpitsansiemeniä ja rucolaa.

omenainen kukkakaalisosekeitto

1 kukkakaali

1 iso sipuli

2 hapanta omenaa

n. ½dl kuivaa omenasiideriä

25g voita

1-1,5dl kermaa

kasvisfondia

suolaa

mustapippuria

(keitinlientä)

Kuori ja lohko omenat, paloittele kukkakaali ja sipuli ja laita kiehuvaan, kasvisfondilla maustettuun veteen. Keittele kunnes sipulit, omenat ja kukkakaali ovat pehmenneet. Jos keitinvettä on tässä vaiheessa runsaasti, ota osa talteen. Soseuta keitto, lisää kerma, voi, siideri ja mausteet. Kuumenna ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä.

Parsoista hullantuneena pyöräytin vielä keiton kyytipojaksi lohi-parsapiirakkaa. Käytin tuoretta kalaa, mutta piirakkaan voi toki käyttää mainiosti valmiiksi kypsennettyäkin lohta.

2dl hiivaleipäjauhoja

1dl ruisjauhoja

suolaa

125g voita

½dl kylmää vettä

Yhdistä jauhot ja suola. Nypi jauhoseos pehmeän voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

n. 6 parsaa

n. 200g ruodotonta lohta

2 punasipulia

3dl maitoa tai kermaa

2 kananmunaa

2rkl jauhoja

suolaa

mustapippuria

cayennepippuria

(pinnalle juustoraastetta)

Kuori ja lohko sipulit. Poista lohibiitistä nahka ja leikkaa kuutioiksi. Lado lohet ja sipulit piirakkavuokaan. Sekoita keskenään maito, kananmunat, jauhot ja mausteet ja kaada munamaito piirakkavuokaan. Poista parsojen kannasta puutunut osa, puolita parsat ja painele ne kevyesti piirakan pinnalle. Ripottele halutessasi vielä päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 35min. Anna piirakan vetäytyä rauhassa ennen tarjoilua.

mustajuurisosekeittoa & tomaattileipää.

Keittiökokeiluun päätyi tällä kertaa mustajuuri, joka on maultaan mieto, ja silti kuitenkin niin aromikas. Vähän niinkuin parsa. Tässä ruuassa mausteilla ei kuitenkaan tarvitse alkaa hifistelemään, ettei mustajuuren oma maku huku muiden makujen alle.

mustajuurisosekeitto

1 sipuli

500g mustajuuria

sitruunamehua

3 perunaa

n. 0,5dl kuivaa valkoviiniä

kasvisfondia

1-1,5dl ruokakermaa

mustapippuria

(keitinlientä)

(suolaa, muskottipähkinää)

voita tai öljyä kuullottamiseen

Pese ja kuori mustajuuret virtaavan veden alla, ja laita ne heti sitruunalla maustettuun kylmään veteen, etteivät ne tummu (mustajuuri tummuu todella nopeasti). Paloittele mustajuuret ja lohko kuoritut perunat, hienonna sipuli. Kuullota sipulia ja mustajuuria hetki öljyssä, jotta maut irtoavat. Lisää perunat ja vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää myös fondi. Keitä kannella peitettynä 20-25min/kunnes mustajuuret ja perunat ovat pehmenneet. Tässä vaiheessa keitinlientä tuli olla suhteellisen vähän (jos lientä on reilusti, ota siitä osa talteen). Soseuta kasvikset, lisää joukkoon kerma ja viini. Ohenna keittoa tarvittaessa keitinliemellä. Kuumenna ja mausta. Nauti.

Minulla on paha tapa leipoa öisin. Yleensä leivon sämpylöitä, mutta tällä kertaa tuli pyöräytettyä Siiskosen innoittamana tomaattileipää. Ohjeesta tulee kolme leipää.

5dl vettä

1pss kuivahiivaa

suolaa

sokeria

kuivattua timjamia

100-150g aurinkokuivattuja tomaatteja

1dl auringonkukan siemeniä

2dl neljänviljan hiutaleita

n. 10dl hiivaleipäjauhoja

150g juustoraastetta

n. 1dl öljyä

Liota hiiva lämpimään veteen, lisää suola, sokeri ja timjami. Sekoita joukkoon viljahiutaleet ja osa jauhoista. Lisää pilkotut tomaatit, auringonkukan siemenet, juusto ja öljy. Vaivaa lopuksi joukkoon loput jauhot ja anna taikinan kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikinaa jauhotetulla pöydällä, jaa taikina kolmeen osaan ja muotoile kolme pyöreää leipää. Kohota leipiä uunipellillä leivinpaperin päällä vielä 20min. Paista leipiä 200 asteessa puolisen tuntia.

kevätkääryleet ja bataattisosekeittto.

Kaapin perälle unohtuneet pyöreät riisipaperilevyt muistuivat taas mieleen kun telkkarissa kokkailtiin kevätkääryleitä. Mullekin! Eipä näistä mitään älyttömän esteettisen näköisiä tullut, saatoin ehkä laittaa kääryleisiin hitucn liikaa täytettä ja rullista olisi voinut tehdä vähän tiukemmat.. Mutta hyviä, mikäpä fritattu nyt ei olisi. Viimeksi paistoin kevätkääryleet muistaakseni pannulla runsaassa rasvassa, mutta ei sille mitään voi että rasvassa keitetty nyt vaan on aina niin paljon parempaa.. :b

Olen taas ihan tosi huono kertomaan ruokamittoja, teen aina mututuntumalla. Raaka-aineita kannattaa muutenkin käyttää omien mieltymysten mukaan, minun kevätkääryleet olivat seuraavanlaiset:

8-10 riisipaperilevyä

riisinuudeleita (valmiita nuudeleita oli n. 2dl)

1 porkkana pieninä ohuina suikaleina

pieni pala kaalia

½ punasipuli hienonnettuna

1 sitruunaruoho

1 kynsi valkosipulia

mausteita (paprikajauhe, cayenne, mustapippuri, suola, curry + Aromaattinen Aasia-maustesekoitusta)

soijakastiketta

öljyä kuullottamiseen ja frittaukseen

kananmunaa taikinan kiinnittämiseen

Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota kasvikset öljyssä pannulla pehmeähköiksi. Lisää mausteet ja valmiit nuudelit (kannattaa pieniä nuudeleita ennen lisäämistä jotta ne on helpompi sekoittaa kasvisten joukkoon) ja sekoittele vielä hetki.

Pehmitä riisipaperilevyt yksitellen lämpimässä vedessä laakeassa astiassa. Nosta riisipaperilevy esim. pyyhkeen päälle ja laita nokare täytettä levyn keskelle. Nosta levyn alareuna täytteen yli, käännä sivut keskelle ja rullaa taikina kääreeksi. Liimaa taikinarulla kiinni tilkalla kananmunaa.

Kuumenna öljy kattilassa ja keitä kääryleitä rasvassa n. 2min.

Bataattikeiton himoissani hylkäsin ajatuksen valmistaa muuta itämaista ruokaa. Minulla on aikaisempi postaus Juhon tekemästä bataattikeitosta, ja tämä ohje on aika samantapainen. Paitsi että tässä on kanelia, joka alkaa olla minun bataattikeitossa aika must. Suosittelen myös käyttämään liemikuutioiden sijaan paljonpaljon parempilaatuista fondia, joka paitsi maistuu paremmalle, sisältää myös huomattavasti vähemmän lisäaineita. Pienen putelin hinta saattaa olla korkeampi kuin liemikuutiopaketin, mutta yhdestä fondipullosta riittää kyllä pitkäksikin aikaa.

bataattisosekeitto

1 iso bataatti

2 perunaa

kasvisfondia

1-2 dl keitinlientä

2dl ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

kanelia

Kuori ja pilko bataatti sekä perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kaada ylimääräinen vesi pois, soseuta. Lisää kerma, fondi ja mausteet ja kuumenna keittoa vielä muutama minuutti.

kesäkurpitsa-perunasosekeitto.

En tiedä miten joku niinkin epäilyttävältä kuulostava ja näyttävä kasvis kuin kesäkurpitsa voi kerta toisensa jälkeen yllättää positiivisesti.

Ohjeesta tulee kaksi pientä annosta.

½ iso kesäkurpitsa viipaloituna

2 perunaa kuorittuna ja lohkottuna

3 valkosipulinkynttä viipaloituna

1 sipuli lohkottuna

50g Koskenlaskija-juustoa

mustapippuria

suolaa

tuoretta tilliä hienonnettuna

öljyä

vettä

Kuullota sipuli ja valkosipuli sekä mustapippuri öljyssä kattilassa. Lisää perunakuutiot ja kesäkurpitsa sekä vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta seos, lisää tarvittaessa vettä. Lisää keittoon tilli, suola ja paloiteltu juusto. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut.

Tänään pamahti postiluukusta vastatilaamani Glorian ruoka&viini-lehti, jihuu! Ja sattuipa sopivasti, lehden pääosassa onkin tässä numerossa luomu, lähiruoka, ekoteot ja eettiset valinnat. Ekoteot jäävät ehkä osaltani turhan usein tekemättä, mutta lähiruoka ja luomu kyllä kiinnostaa kovastikin. Odottelen jo innolla kesää ja syksyä, pääsee korjailemaan sukulaisten ja tuttujen viinimarjapensaista ja metsistä marjat, ja hedelmäpuista hedelmät :D Sienimetsään en ole vielä uskaltanut, sienituntemukseni on aika kehno enkä tiedä haluanko tehdä ruokaa epähuomiossa poimimistani taikasienistä.. Pitänee lukaista lehti tarkemmin läpi, jos vaikka inspiroitus tekemäänkin oikein jotain :>

tomaattikeitto täynnä makua.

Tämä on sellaista ruokaa johon pyrin kun teen ruokaa kotona. En voi arkiruuassa lesoilla raaka-aineiden määrällä koska sellaiseen ei riitä rahat. Tärkeämpää on se että vähistäkin aineksista ja siitä mitä on saatavilla onnistuu tekemään hyvää ruokaa.

Tomaattikeitto on helppo arkiruoka, josta saa erilaisia mausteita käyttämällä vielä ihan taivaallisen makuistakin. Tässä keitossa pääsin käyttämään joululahjaksi saamaani Poppamiehen naga jolokia-chilikastiketta sekä hot-hot grillimausteseosta (sis. mm. pippuri, suola, paprika, valkosipuli, chili). Mausteista sai hyvin lisämakua, mutta keitto toimii varmasti hyvin ilmankin jos noita kyseisiä herkkuja ei ole saatavilla.

Ohjeesta tulee 2 isoa annosta, alkuruoaksi se riittänee neljälle.

tomaattikeitto

öljyä

5 tomaattia

1dl paseerattua tomaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½dl vettä

½dl omenatäysmehua

1-1,5dl ruokakermaa

soijakastiketta

mausteita (suola, mustapippuri, paprika-& chilijauhe, kuivattu basilika)

Kalttaa tomaatit (Tee tomaatteihin ristiviillot, käytä tomaatteja muutama sekunti kiehuvassa vedessä. Jos kuori ei vielä tässä vaiheessa irtoa, kaada tomaattien päälle kylmää vettä. Poista kuoret.). Paloittele kaltatut tomaatit, pilko sipuli & valkosipuli. Kuullota sipulit, pippuri, paprika-& chilijauhe öljyssä. Lisää soijakastike sekä paseerattu tomaatti. Sekoittele hetki, lisää tomaatit, vesi ja omenamehu, suola sekä kuivattu basilika. Hauduta tomaatit pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella, nosta kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon ruokakerma. Tarkista maku ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Keiton lisänä vielä valkosipuli- ja hot-hot-grillimausteseos-öljyseoksessa paahdettuja krutonkeja.

15. joulukuuta, punajuuri-piparjuurikeitto.

Punajuurta tulee itse syötyä aika paljon harvemmin kuin muita juureksia, mutta toisaalta kyseinen juures säilyy jääkaapissa hyvänä aika kauan.. Lokakuun Pirkka lehdestä löytyi kiinnostavan kuuloinen keitto-ohje, jota sovelsin aikaa sitten jääkaapin perukoille unohtuneisiin punajuuriin.

punajuuri-piparjuurikeitto kahdelle

2 perunaa

4 pientä punajuurta

1-2 dl maitoa

1/3 rs (a 200g) omena-piparjuurituorejuustoa (Viola)

suolaa

mustapippuria

(meiramia)

Keitä paloitellut perunat ja punajuuret kypsiksi, kaada ylimääräinen keitinvesi pois. Soseuta samalla kun lisäät joukkoon maidon. Kuumenna seos uudelleen, sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Tarjoile keiton kanssa esimerkiksi kuullotettua sipulia ja omenaa.

leipäjuustokeitto.

Inspiraation tähän soppaan sain poro-leipäjuustokeitosta jonka löysin Anzkun blogista. Olen kokkaillut kasvisruokia sen verran monesti, että yleensä ei tarvitse edes miettiä miten muutan liharuuat kasvisvaihtoehdoksi. Tiedän suhteellisen hyvin mitkä maut toimivat toistensa kanssa eikä reseptien muuttelu näin ollen aiheuta juurikaan päänvaivaa. Diudiu, hyväpähän sitä on lesoilla kun löytää tällaisen ohjeen. Riistaliha on aina riistalihaa, voittaa 6-0 ne perinteiset possulammasnaudat ainakin omasta mielestä. Ja tässä reseptissä se leipäjuusto suorastaan kiljuu poroa kaverikseen.

Eihän siinä, pakkohan tätä oli kuitenkin päästä kokeilemaan, eikä tarvinnut taaskaan pettyä. Omasta versiosta tuli seuraavanlainen:

1 peruna

1 porkkana

pala palsternakkaa

2 valkosipulinkynttä

1 pieni punasipuli

1 omena

150g leipäjuustoa

Valion kolmen juuston ruokakermaa maun mukaan

mausteita, esmes. suola, mustapippuri, paprikajauhe, timjami

Kuutioi juurekset, omena ja leipäjuusto. Viipaloi sipulit. Laita juurekset, valkosipuli ja mausteet kattilaan, lisää vettä niin että ne peittyvät. Anna kiehua hetki, lisää sipuli ja omena, leipäjuusto sekä ruokakerma. Anna kiehua vielä hetki niin että juurekset ovat kypsiä.

bataattisosekeitto á la Juho.

Töitten jälkeen kotona odotti mukava yllätys, paskaläävä oli putsattu ja ruoka valmiina oottamassa. Jei! Listalla tänään arkiruokien aatelia eli bataattisosekeittoa. cua likes this.

Bataattisosekeitto

1 iso bataatti + saman verran muita hyvyyksiä, tässä tapauksessa

- 3 porkkanaa

- 1 peruna

- 1 sipuli

suolaa ja pippuria

2,5dl ruokakermaa

mashed, not shaken. Itse tykkään maustaa bataattiruokia usein myös kanelilla, kannattaa kokeilla.

Keiton kanssa tarjolla timjami-basilika-vinaigrette

tuoretta timjamia ja basilikaa

oliiviöljyä

suolaa

sitruunamehua

Lisää ainekset kulhoon, sekoita sauvasekottimella. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.