avokadopastan myöhäinen rantautuminen keittiööni.

Safkaa-kirjan ilmestymisen jälkeen avokadopastahuuma on valloittanut Suomen. Itse olin aluksi vähän skeptinen. Avokadon yhdistäminen lämpimään ruokaan ei houkutellut, enkä erityisemmin ole myöskään pastan ystävä. Viimeviikkoisella Lanzaroten reissullamme söimme kuitenkin päivittäin avokadoja, kun ne olivat siellä niin halpoja. Yhtenä päivänä miniäsiskoni Nna pyöräyttikin meille sitten kulhollisen kuulua avokadopastaa. Eipä sitä käy kieltäminen, olihan se ihan tavattoman hyvää. Tänään kaipasin jotain helposti valmistuvaa apetta, ja päätin kokeilla avokadopastan valmistusta itsekin. Jos siellä nyt vielä on joku minuakin mattimyöhäisempi, joka ei avokadopastaa ole päätynyt kokeilemaan, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Avokadopastassa on maun lisäksi paljon muutakin hyvää, sillä siinä ei kypsennetä muuta kuin pasta. Ja mitä vähemmän kypsennystä, sitä paremmin ravintoaineet säilyvät. Terveysvaikutuksistaan tunnetut avokado, chili, sitruuna & valkosipuli sekä yrttien sisältämä lehtivihreä ovatkin oikeita ravintopommeja. Hyvin spessulla tavalla avokadopasta onnistuu olemaan samalla freesi mutta ruokaisa ape. 

Reissussa Nna sujautti pastaan tuoretta korianteria, mikä sopi ruokaan tosi hyvin. Korianteri on yksi lempiyrteistäni, joten käytin sitä myös omassa versiossani. Korianterin lisäksi hyödynsin pastaan jääkaapista löytyneet persiljan jämät. Lisäksi korvasin alkuperäisen ohjeen limen puolikkaalla sitruunalla, koska pidän sen mausta itse enemmän. Tämä ohje poikkeaa muutenkin hieman alkeperäisestä ohjeesta, jonka voi lukea esmes. Nna:n blogista.

avokadopasta

2 kypsää avokadoa paloiteltuna (hieman ylikypsät sopivat parhaiten)

pari kourallista tuoreita yrttejä silputtuna (korianteri, persilja, basilika tai muita lempiyrttejäsi)

1dl juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi murskattuna

½ sitruunan mehu & kuoriraaste

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

n. desi pastan keitinvettä

250g (pinaatti)pastaa

pinnalle tuoretta chiliä sekä juustoraastetta

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota keitinvedestä desi talteen ja sekoita kastikkeet joukkoon. Valuta pasta ja nostele avokadokastikkeen joukkoon, tarkista että suolaa on tarpeeksi.  Nauti.

kurpitsarisotto.

Olen ihmisenä vähän sellainen joko-tai-tyyppi. Sama pätee ruoan kanssa - kun tykästyn johonkin, en sitten mitään muuta halua syödäkään. Tämän hetken suosikki on risotto. Olen toki pitänyt risotosta aiemminkin, mutta nyt olen hurahtanut siihen täysin. Ja risottoa onkin syöty paljon viime aikoina. Olen tehnyt tomaattirisottoa, erilaisia sienirisottoja, "mitä kaapista sattuu löytymään"-risottoja. Postauksen arvoinen ja ajankohtaan sopiva on kuitenkin kurpitsarisotto, jota tein yli jääneestä, puolikkaasta spagettikurpitsasta. Toki jokin muukin kurpitsa käy risottotarpeiksi oikein hyvin.

(Oikea risottohan saa oman säväyksensä kuivasta valkoviinistä, mutta koska sitä ei aina satu kotona olemaan, korvaan viinin silloin tällöin kuivalla omenasiiderillä. En koe risoton maun kärsivän tästä juurikaan, toisaalta, saatan myös lorauttaa risottooni tilkan kermaa tai käyttää juustoraastepussin jämät jos siltä tuntuu. Italialaiselle tämä varmaan olisi jo iso kauhistus ja ehdoton no-no risotonvalmistuksessa, mutta jokainen tavallaan. Ruuanlaiton ei minusta tarvitse aina olla niin vakavaa..)

kurpitsarisotto
½ kurpitsa
1-2 sipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 3dl risottoriisiä
oliiviöljyä
n. 2dl valkoviiniä
n. 1l kasvislientä
suolaa
tuoretta timjamia
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, cayennepippuri, curry, kuivattu salvia)
voita
n. 100g parmesaania raastettuna
(kermaa)

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä, lisää riisi sekä mausteet (paitsi suola ja yrtit). Sekoittele hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon valkoviini. Hämmennä, kunnes viini on imeytynyt. Lisää joukkoon esikypsennetty kurpitsa paloina/koverrettuna, sekä kasvislientä vähän kerrallaan. Lisää kasvislientä pikku hiljaa kunnes riisi on al dente, eli kypsää, mutta tuntuu vielä hampaissa (jos käytät kermaa, lisää se kypsennyksen loppuvaiheessa). Kasvislientä jää joskus yli, siksi määrä on viitteellinen. Mausta risotto voilla, suolalla, yrteillä & parmesaanilla. Tarjoile heti.

risotton kanssa paistettiin porkkanakiekkoja sekä kiinankaalia.

kesä keitossa.

En ole jaksanut edelleenkään panostaa ruoanlaittoon. Ulkona syömisestä on tullut tapa kohdata työvuorojen välissä kaupungilla. Vapaapäivät, kaupungilla. Söin elämäni parhaan kasvishampurilaisen Stone'sissa, ja kaikkiruokainen voi haukata rommibaari Navy Jerry's:ssä esimerkiksi pienen ja täydellisen Home made Snack Burgerin. Blogini ei tarjoa lukijoille pian muuta kuin hamppareita ja pubiruokaa.

Onhan mun tietysti joskus oltava kotonakin. Nälän loitollapitämiseksi päädyn yhä useammin ja useammin samaan. Kesäkeittoon (miksi ei puhuta oluesta). Olen saanut sellaisen käsityksen että se ei kovin monen suosikkiruokiin kuulu, päinvastoin. Lapsuudessani meillä ei muistaakseni kesäkeittoa syöty kotona eikä koulussa, joten itselläni ei kuitenkaan ole kyseisestä sopasta mitään kauhukuvia ja syön sitä tosi mielelläni.

Kesäkeitossa parasta on tuoreet raaka aineet. Nippusipulia, parsakaalia, porkkanaa, riivittyjä tuoreherneitä, uusia perunoita, purjoa, valkosipulia, tuoreita yrttejä.. Keitto valmistuu nopeasti, kasviksia ei missään nimessä saa pilata keittämällä niitä yli, ne saavat jäädä aavistuksen napakoiksi. Liemeen käytän yleensä maitoa + kermaa, tuorejuustoa, creme fraichea, mitä kaapissa nyt sattuu olemaan. Tässä tämänpäiväinen kesäkeittoreseptini. 

about 300g uusia perunoita lohkottuna

1-2 porkkanaa kiekkoina

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

1-2 kevätsipulia renkaina (käytä myös varret, mutta lisää ne vasta loppuvaiheessa)

½ parsakaali pienittynä (nuput voivat jäädä vedenpinnan yläpuolelle)

pätkä purjoa viipaloituna

n. 1dl herneitä

kiehuvaa vettä niin että kasvikset peittyvät juuri ja juuri

kasvisfondia

tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano..)

suolaa

rouhittua mustapippuria

loraus sitruunamehua

(nokare voita)

n. 1dl maitoa

n. 150g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)

(pinnalle päätyi tänään vielä cheddarraastetta)

Lohko perunat kattilan pohjalle. Kiehautan yleensä vedenkeittimessä vettä ja kaadan kattilaan niin että perunat peittyvät. Pilkon loput kasvikset ja lisään ne muiden ainesten kanssa kattilaan ohjeen järjestyksessä (lisää myös vettä tarvittaessa). Maidon ja kerman lisään ihan lopuksi, kiehautan ja sekoittelen niin että liemi tasoittuu. Keitä vain niin kauan että perunat ovat juuri ja juuri kypsiä (n.15 min). Siinä vaiheessa kun olen saanut kaikki ainekset kattilaan, keitto alkaa yleensä olla valmista.

Määrät ja ainesosat toki vaihtelevat joka valmistuskerta vähän, mutta eri variaatioita syön kuitenkin useamman kerran viikossa. Jos satun olemaan paljon kotona teen keittoa vain yhdelle päivälle niin että saan aina mahdollisimman tuoreen setin. Keitto on kuitenkin ihan syömäkelpoista vielä päivän tai kahdenkin päästä jos haluaa tehdä kerralla vähän isomman satsin. Suosittelen kokeilemaan, tämän helpompaa ei ruuanlaitosta enää oikein voi tulla.

potut uunipottuina.

Arkiruokien postaaminen on jäänyt blogissani vähemmälle. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä muutoksen, sillä huomaan tuskailevani valitettavan usein kysymyksen "mitä taas tänään syötäisiin" kanssa. En ole mikään huippukokki ja tykkään tehdä yleensä aika yksinkertaista ruokaa. Olkoot nämä hyväksi toteamani arkiruokareseptit kuitenkin blogissani säilössä edes itselleni, jotta muistaisin palata niihin joskus toistekin.

Tässä yksi päivä teki mieli pitkästä aikaa uunipottuja, joten järjestin muutaman onnekkaan rosamundan uuniin. Sillä aikaa kun potut kypsyivät, valmistin niille nopean kasvistäytteen.

uunipotut kasvistäytteellä

4 rosamundaa

Töki pestyihin perunoihin reikiä haarukalla. Kääri potut folioon ja kypsennä 200 asteessa noin tunnin verran. Tee valmiiseen perunaan ristiviilto ja purista perunaa niin että se hieman aukeaa. Lusikoi päälle täyte ja avot.

täyte

2dl kermaviiliä

1dl turkkilaista jogurttia

1,5dl kalamata-oliiveja

1dl aurinkokuivattua tomaattia

1/4 punasipulia

½ suolakurkku

n. 10cm pala tuorekurkkua

sitruunamehua

sokeria

suolaa

sitruunapippuria

persiljasilppua

ruohosipulisilppua

Pilko kasvikset pieniksi (muista valuttaa ylimääräinen neste pois). Sekoita kermaviili ja turkkilainen jogurtti, lisää kasvikset ja mausta seos. Anna tekeytyä jääkaapissa kunnes perunat ovat valmiita.

falabella-pullat vai mitäneoli..

Pari viikkoa sitten eksyin taas Kontulaan, jotenkin sattumalta jouduin baariin ja baarin jälkeen hakemaan evästä paikallisesta kebusta. Rehupainotteinen ruokavalioni kebuvaihtoehdoksi jää yleensä vain pitsa, sillä Mikkelissä kebun falafel tarkoittaa samaa settiä kuin kävisin itse hakemassa kaupasta ranut ja pirkan falafelpullat, not cool, en hae. Tampereen ajoilta olen kuitenkin kovasti jäänyt kaipailemaan tätä kasvisherkkua, Kontulan versio ei ollut ihan yhtä täydellistä, mutta melkein kuitenkin.

Falafelin makuun jälleen päästyäni innostuin väsäilemään kasvispullia kotonakin. Kokeilin vähän eri ohjeella mitä yleensä ja hyviä tuli. Tällä ohjeella falafelit onnistuu myös älyttömän helposti, joten tämä ohje tulee varmaan olemaan käytössä vastasuudessakin. Pullien kanssa väsäsin hunajamarinoituja timjamiporkkanoita, herne-tuorejuustotahnaa sekä jogurttiminttu-kastikkeen + koko komeuden päälle vielä turaus valmista chilisoosia. Ae että!

Alunperin ohje on kopsattu tylysti Kotikokki-sivustolta, kiitos tästä Merihh. Mitäpä sitä hyvää ohjetta pahemmin muokkailemaan. Papujen yön yli liottaminen on reippaan tee-se-itse-kokin tunnusmerkkejä, tämä lyhytpinnainen kotihirmu antoi mukavuudenhalun vallata nuppinsa ja käytti niitä valmiita purkkipapuja. Idealismista viis, sille papujen liotukselle ja keittämisellä mulla ei vaan yksinkertaisesti riitä hermo, ei sitten millään.

falafel 40-50 pullaa

n. 500g kikherneitä

1 nippu persiljaa

1 punainen chilipalko

1 iso sipuli

3 valkosipulinkynttä

1½dl seesaminsiemeniä

2tl leivinjauhetta

1rkl suolaa

mausteita (jeera, paprikajauhe, mustapippuri, curry, chilijauhe)

öljyä

Soseuta kikherneet tehosekoittimessa, sekoita joukkoon silputtu persilja, chili & sipuli sekä murskatut valkosipulinkynnet. Lisää joukkoon myös seesaminsiemet, leivinjauhe sekä suola ja mausteet. Jos uppopaistat pullat öljyssä ei öljyä tarvitse taikinaan lisätä. Itse paistoin falafelit uunissa 225 asteessa n. 20min, jolloin lisäsin öljyä taikinan joukkoon aika reilusti.

arkisempia herkkuja.

Enpä ole ihan vähään aikaan kirjoittanut kasvisruokapostausta, jossei keittoja lasketa. Teen kyllä mielestäni ihan hyvää ruokaa, mutta koen sitä harvoin niin erityiseksi (tai lautasannosta niin kauniiksi..) että jaksaisin postata ruuan blogissani. Toisaalta, miksei hyvänmakuinen arkiruoka olisi erityistä? Siihenhän kaikista eniten joutuu mielikuvitustaan käyttämään, olisihan kovin tympeää syödä aina samaa ruokaa. Ja koska kuitenkin makoilen nyt kipeänä kotona ja tylsyys meinaa iskeä, voin varmaan palata takaisin arkiruokapäivitysten pariin.

Olen kovasti miettinyt miten olisin voinut hyödyntää jääkaappiin unohtuneen kesäkurpitsanpuolikkaan. Olisin halunnut kokeilla jotain uutta, samalla tuntien että olin jo kokeillut kaiken. Apua hain taas kerran Voisilmäpeliä-blogista, josta löytyikin ihanien, leivitettyjen kesäkurpitsalastujen ohje.

Itse keräämäni sienet laitoin saunaan kuivumaan. Ja hyvin ne siellä kuivuivatkin, nyt kun sauna ei ole ollut käytössä ilma siellä on kuivaa, mutta kuitenkin huomattavasti lämpimämpää kuin muussa kämpässä. Ahkera anoppini oli käynyt hänkin vielä sieni- ja mustikkametsällä, ja sain taas itselleni kasan tuoreita sieniä. Valmistin kantarelleista ja sipulista kermaisen muhennoksen. Lisäkkeeksi tein perunamuusia, jonka joukkoon lisäsin myös parsakaalia.

kesäkurpitsalastut

1 kesäkurpitsa

rypsi- tai oliiviöljyä

½dl parmesaaniraastetta

1dl korppujauhoja

suolaa

sipulijauhetta

paprikajauhetta

chilijauhetta

mustapippuria

Leikkaa kesäkurpitsasta noin puolen sentin paksuisia viipaleita. Levitä viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle, lorauta päälle öljyä ja sekoita niin että kaikki viipaleet ovat tasaisesti öljyn peitossa. Sekoita korppujauhot, juustoraaste, suola ja mausteet ja pyörittele kesäkurpitsaviipaleet korppujauhoseoksessa. Nosta viipaleet yksitellen takaisin uunipellille, paista 225 asteessa n. 20min kunnes pinta on kauniisti ruskistunut ja rapea.

sienimuhennos 2 annosta

pari kourallista kantarelleja

voita

öljyä

1 sipuli

1rkl vehnäjauhoja

kermaa

mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, lipstikka)

suolaa

Laita puhdistetut ja paloitellut sienet kuumalle pannulle ja hauduta kunnes sienten oma neste on haihtunut. Lisää pannulle nokare voita, öljyä, silputtu sipuli sekä pippuri ja paprikajauhe. Kuullota sipuli kypsäksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää joukkoon kerma. Lisää vielä joukkoon hienonnettu lipstikka ja anna hautua hetki. Mausta suolalla.

Saamistani mustikoista pyöräytin sitten taas kerran helpon piirakan. Tällä kertaa Kinuskikissan ohjeella, joka alunperin kulkee sitruunaisen vadelmapiiraan nimellä. Ei mitään kovin kaunista, mutta oikein hyvää tuli, vaikka meidän makuun sokeria olisi voinut olla vähemmänkin. Itse kun käytin Valion valmista sitruunarahkaa joka itsessäänkin on jo aika makeaa.. Toki valmiin sitruunarahkan voi korvata tavallisellakin rahkalla jonka maustaa sitruunan mehulla ja kuoriraasteella. Eiköhän pikkuhiljaa sokeria lisäilemällä löydy se itselle sopivin makeusaste (:

Taikinaa tulee pikkuisen tavallista enemmän, ja teinkin tämän piirakan vähän tavallista pyöreää piirakkavuokaa isompaan, suorakulmaiseen vuokaan.

sitruunainen mustikkapiiras

150g voita

1 1/4dl sokeria

1 kananmuna

2dl jauhoja

1dl kaurahiutaleita

2tl kardemummaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

400g sitruunarahkaa

2dl (tai maun mukaan) sokeria

2 kananmunaa

n. 150g mustikoita

Sekoita rahka, kananmunat ja sokeri keskenään. Kaada vuokaan ja ripottele päälle mustikat. Paista 175 asteessa n. 50min, suojaa pinta tarvittaessa foliolla.

linssinviljelijän paistos med uunissa paahdetut ruusukaalit.

En tiedä tuleeko muille herkkusuille ajoittain näitä kausia, kun tekisi mieli syödä vähän (ihan vähän vain) terveellisemmin. Tai hetkiä, jolloin pastan, leivän tai perunan syöminen tuntuu vähintäänkin alitajuntaisesti epämiellyttävältä ajatukselta. Pasta on ollut pannassa jo ties kuinka monta kuukautta, se ei vain kiinnosta ja tuo mieleen lähes joka ravintolan listalta löytyvän persoonattoman kermakastikkeessa lillutetun hötön. En jaksa pastaa, pasta on tylsää, ihan sama vaikka moni varmaan suosittelisi minulle tämän kuullessaan terapiaa. Myöskään potuista luopuminen ei tuota suurta päänvaivaa, mitä nyt jokunen uusi peruna pitää näin kesäaikaan nauttia..

Mutta sitten on se leipä.. Sämpylöitä/muuta leipää tulee leivottua useamman kerran viikossa, en juurikaan kaupan leivästä innostu. Parempi puoliskoni on sitä kansaa jolle aamupala tarkoittaa muutakin kuin muutamaa kupillista kahvia, joten aamuksi pitää oikeastaan aina olla leipää. Ja uunituore leipä voinokareella on tunnetusti mieliteoista pahimpia.

Yritin olla vähän terveellisempi. Tämä ruoka on kasvismuunnelma skotlantilaisesta shepherd's piesta. Alkuperäinen ohje on Viiden tähden vegaani-kirjasta, sovellettuna omaan keittiöön. Perunasoseen olen korvannut kukkakaalisoseella, jonka alta löytyy mehevä, punaviinissä haudutettu linssimuhennos. Ei kovin kesäinen ruoka, mutta minkäs teet.

Paistos oli niin hyvää että olen vieläkin ihan innoissani. Täydet propsit Elinan Viiden tähden vegaanille, joka on ylittänyt odotukset (ja yllättänyt) täysin, vaikken ohjeita ihan vegaanisen orjallisesti noudatakaan. Suosittelen kirjaa myös "lihansyöjille", ties vaikka joku muukin yllättyisi positiivisesti.

linssinviljelijän paistos

n. 800g kukkakaalia

nokare voita

suolaa

keltuainen

Keitä kukkakaalit kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, soseuta kukkakaalit. Mausta voilla ja suolalla, sekoita hieman jäähtyneeseen soseeseen keltuainen.

3-4 kevätsipulia

3 valkosipulinkynttä

1 porkkana

2dl punaisia linssejä

2 laakerinlehteä

timjamia

kasvisfondia

n . 6dl vettä

2dl punaviiniä

voita ja öljyä kuullottamiseen

Pilko sipulit ja porkkana. Kuullota sipuleita voi-öljyseoksessa kattilassa hetki, lisää porkkanat ja hauduta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Huuhtele linssit ja lisää ne kattilaan. Lisää myös noin puolet vedestä sekä muut ainekset. Lisää vettä keittämisen aikana pikkuhiljaa. Seos saa olla melko paksua uuniin mennessä.

Voitele uunivuoka, levitä pohjalle linssikastike ja päälle kukkakaalisose. Paista 200 asteessa n. 20min.

Paistoksen kanssa uunissa paahdettuja ruusukaaleja. Tämäkin ohje alunperin Viiden tähden vegaanista.

n. 300g ruusukaaleja

1 iso valkosipulinkynsi

3rkl oliiviöljyä

1tl vaaleaa balsamicoa

1rkl vaahterasiirappia

suolaa

mustapippuria

Jos käytät tuoreita ruusukaaleja, poista niistä kuiva kanta ja uloimmat lehdet. Halkaise kahtia. Pakasteruusukaalit voit käyttää sellaisenaan.

Silppua valkosipuli ja yhdistä se oliiviöljyn, balsamicon, siirapin, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita seos ruusukaalien joukkoon. Levitä ruusukaalit uunipellille leivinpaperin päälle tai voideltuun uunivuokaan. Paahda 200 asteessa 15-20min välillä käännellen. Ruusukaalit ovat valmiita kun ne ovat hieman pehmenneet ja saaneet väriä.

sunnuntaiherkkuja - gnocchit & donitsit.

Viini-lehden numerosta 2/2011 löytyi aika herqn kuuloinen ohje: perunagnoccheja! En ole gnoccheja aikaisemmin tehnyt, ja vaikka valmistus olikin työlästä eikä lopputulos ollut niin rapea kuin olisi pitänyt, teen näitä varmasti toistekin. Valmiit gnocchit paistoin voi-öljyseoksessa kirsikkatomaattien kanssa, maustoin yksinkertaisesti suolalla, mustapippurilla sekä pestolla ja lisäsin lopuksi joukkoon kuutioitua mozzarellaa sekä tuoretta oreganoa.

perunagnocchit

300g perunoita

1 munankeltuainen

25g parmesaaniraastetta

suolaa

mustapippuria

1/6tl jauhettua muskottia

1dl vehnäjauhoja

paistamiseen voita sekä öljyä

Keitä perunat kypsiksi kiehuvassa vedessä. Kuori ja soseuta kulhossa. Lisää keltuainen, juusto ja mausteet. Lisää jauho erissä ja työstä taikinaksi. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa neljäksi pitkäksi tangoksi. Jaa jokainen tanko 8 palaksi. Muotoile palat munan muotoisiksi (aeghahehah).

Keitä gnoccheja suolalla maustetussa runsaassa vedessä noin 2 min kunnes ne nousevat pintaan. Nosta gnocchit vedestä reikäkauhalla, kasta nopeasti kylmään veteen ja siirrä lävikköön.

Kuumenna voi-öljyseos pannulla ja paista gnocchit erissä noin 10min, kunnes ne saavat väriä ja muuttuvat rapeiksi.

Jälkkäriksi tehtiin donitseja, joita en myöskään ole aikaisemmin tehnyt. Sikäli, mikäli olen ymmärtänyt oikein, donitsit kohotetaan leivinjauheella ja munkit hiivalla.. Kuorrutteina kinuski, lakritsi (hrrrr omnomnom) sekä sokerikuorrutus.

donitsit 10-12kpl

1 kananmuna

½dl sokeria

1dl maitoa

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

½tl suolaa

3½dl jauhoja

30g voita sulatettuna

Vaahdota muna ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muna-sokerivaahtoon vuoroin maidon kanssa. Lisää sulatettu rasva. Anna taikinan levätä hetki.

Kauli taikina sentin paksuiseksi levyksi. Ota pyöreällä muotilla kakkuja ja tee pienemmällä muotilla keskelle reikä (itsellä ihan tavallinen juomalasi, keskustan leikkasin pullonkorkilla..).

Paista donitsit kuumassa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Kuorruta.

kinuskikuorrutus

1,5dl kuohukermaa

1,5dl fariinisokeria

Laita kerma ja sokeri kattilaan, kuumenna ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes kinuski alkaa olla paksuhkoa (n. 15min, riippuen kiehumislämpötilasta). Kun kinuskikastiketta tiputtaa tipan kylmään veteen ja se pysyy kasassa eikä liukene veteen, kinuski on valmista.

lakritsikuorrutus

1,5dl kuohukermaa

7 Kick-patukkaa

Laita kerma ja palaiteltu lakritsi kattilaan, kuumenna kunnes lakritsipalat ovat täysin sulaneet. Anna kiehua miedolla lämmöllä vielä hetki. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä hetki, jolloin kastike hieman jähmettyy ja kuorruttaminen on helpompaa.

Donitsien keskiosista ja taikinan lopusta tehtiin pieniä, sokeroituja donitsipalloja.

kevätkääryleet ja bataattisosekeittto.

Kaapin perälle unohtuneet pyöreät riisipaperilevyt muistuivat taas mieleen kun telkkarissa kokkailtiin kevätkääryleitä. Mullekin! Eipä näistä mitään älyttömän esteettisen näköisiä tullut, saatoin ehkä laittaa kääryleisiin hitucn liikaa täytettä ja rullista olisi voinut tehdä vähän tiukemmat.. Mutta hyviä, mikäpä fritattu nyt ei olisi. Viimeksi paistoin kevätkääryleet muistaakseni pannulla runsaassa rasvassa, mutta ei sille mitään voi että rasvassa keitetty nyt vaan on aina niin paljon parempaa.. :b

Olen taas ihan tosi huono kertomaan ruokamittoja, teen aina mututuntumalla. Raaka-aineita kannattaa muutenkin käyttää omien mieltymysten mukaan, minun kevätkääryleet olivat seuraavanlaiset:

8-10 riisipaperilevyä

riisinuudeleita (valmiita nuudeleita oli n. 2dl)

1 porkkana pieninä ohuina suikaleina

pieni pala kaalia

½ punasipuli hienonnettuna

1 sitruunaruoho

1 kynsi valkosipulia

mausteita (paprikajauhe, cayenne, mustapippuri, suola, curry + Aromaattinen Aasia-maustesekoitusta)

soijakastiketta

öljyä kuullottamiseen ja frittaukseen

kananmunaa taikinan kiinnittämiseen

Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota kasvikset öljyssä pannulla pehmeähköiksi. Lisää mausteet ja valmiit nuudelit (kannattaa pieniä nuudeleita ennen lisäämistä jotta ne on helpompi sekoittaa kasvisten joukkoon) ja sekoittele vielä hetki.

Pehmitä riisipaperilevyt yksitellen lämpimässä vedessä laakeassa astiassa. Nosta riisipaperilevy esim. pyyhkeen päälle ja laita nokare täytettä levyn keskelle. Nosta levyn alareuna täytteen yli, käännä sivut keskelle ja rullaa taikina kääreeksi. Liimaa taikinarulla kiinni tilkalla kananmunaa.

Kuumenna öljy kattilassa ja keitä kääryleitä rasvassa n. 2min.

Bataattikeiton himoissani hylkäsin ajatuksen valmistaa muuta itämaista ruokaa. Minulla on aikaisempi postaus Juhon tekemästä bataattikeitosta, ja tämä ohje on aika samantapainen. Paitsi että tässä on kanelia, joka alkaa olla minun bataattikeitossa aika must. Suosittelen myös käyttämään liemikuutioiden sijaan paljonpaljon parempilaatuista fondia, joka paitsi maistuu paremmalle, sisältää myös huomattavasti vähemmän lisäaineita. Pienen putelin hinta saattaa olla korkeampi kuin liemikuutiopaketin, mutta yhdestä fondipullosta riittää kyllä pitkäksikin aikaa.

bataattisosekeitto

1 iso bataatti

2 perunaa

kasvisfondia

1-2 dl keitinlientä

2dl ruokakermaa

mustapippuria

suolaa

kanelia

Kuori ja pilko bataatti sekä perunat. Keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Kaada ylimääräinen vesi pois, soseuta. Lisää kerma, fondi ja mausteet ja kuumenna keittoa vielä muutama minuutti.

pannupizzaaaaa.

Tykitettyä elimistööni puolisen viikkoa ählypitsaa, aattelin syyä välillä jotain muuta. Mielikuvitus ei selvästikään riittänyt kovin pitkälle.

Amerikkalainen versio italialaisesta herkusta ei ole omasta mielestäni ihan niin nannaa kuin ohutpohjainen pizza, mutta voi kyllä. Söisin tätä toistekin.

Kun palataan ajassa taaksepäin aikoihin jolloin asuin vielä vanhempien luona, meillä on aina leivottu, syöty suklaata ja pidetty mieli epätasaisen vireänä sokerilla. Se oikea ruokapuoli on sitten ollut enemmänkin sitä "syödään mitä kaapista löytyy, jos löytyy". Vaikka oikea, lämmin ruoka ei enää ole pelkkä elinehto vaan oikeasti myöskin nautinto, en välttämättä silti kaipaa joka päivä lämmintä ruokaa. En halua ihmisten käsittävän väärin, äite osaa tehdä herqruokaa, ja mummulassa koettu nakkikeitto ja lihapullatkin olivat vaan jotain niiiin parasta (mainittakoon myös että kumpainenkaan suomalainen ruokaklassikko ei muuten ole koskaan kuulunut lempiruokiini).

Noutoruokaa meillä puolestaan harrastettiin aniharvoin. Ehkä siksi olen nykyisin niin koukussa pizzaan, että itsetehdynkin version syöminen tuntuu jotenkin.. tuhmalta. Älkää huoliko, emmä mitään omantunnontuskia tästä kuitenkaan saa.. Kohtuus vain on aina ollut minulle hieman vieras käsite.

täytteenä tomaattikastiketta, pestoa, fetaa, pepperoneja ja punasipulia.

pannupizza 1 iso tai 2 pienempää pizzaa

Ohje löytyi kotikokki.netistä metsänvartijan resepteistä.

3dl maitoa

1tl suolaa

2tl sokeria

6dl vehnäjauhoja

½pss kuivahiivaa

60g voita

Kuumenna maito 42 asteiseksi, lisää suola, sokeri, osa jauhoista sekä hiiva. Sekoita tasaiseksi ja vaivaa joukkoon loput jauhot sekä lopuksi pehmeä voi. Anna taikinan kohota n. 30min.

Voitele valurautapannu tai muu uuninkestävä vuoka. Levitä taikina pannulle ja myös sen reunoille. Lisää haluamasi kastike, täytteet (saa olla reilummin kuin ohutpohjaisessa pitsassa) sekä juustoraaste. Anna kohota vielä n. 15min. Paista 250 asteessa uunin alatasolla noin 15 minuuttia.

Tänään irtosi myös "työmatkalta" mukaan Juhotukselle lahjaksi pullollinen punaista juomaa Mötörhead Shiraz-etiketillä varustettuna. Viini on Alkon tilausvalikoimaa, yksittäiselle tilaajalle minimitilaus on laatikollinen (6 pulloa). Yhdellä pullolla on hintaa 14,98€.

jauh, taas pizzaa!

Niin se vaan menee, pizza kuuluu tähän elämään ja tyhjät pizzalaatikkopinot eteisen lattialle.. Tykkään eniten itsetehdystä pizzasta mutta ählypizzaakin tulee syötyä luvattoman paljon..

Ihmiset metsästävät sitä parasta pizzapohja-ohjetta, mutta itse olen lukuisten kokeilujen jälkeen edelleenkin sitä mieltä, että yleensä käyttämäni ohje on vallan mainio enkä aio vaihtaa sitä toiseen. Ohje on Heli Bergiuksen teoksesta Suosituimmat kotileivonnaiset. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille leivonnasta innostuneille, kirjasta löytyy selkeitä ja toimivia ohjeita jos jonkinlaisten suolaisten sekä makeiden leipomusten väkertämiseen. Se on myös yksi eniten käyttämiäni ruokakirjoja. Nykyään pizzaohje on saanut varmasti vähän omiakin sävytteitä, en koskaan mittaa taikinaa tehdessäni muun kuin nesteen. Muut ainekset menevät mututuntumalla.

Kun pohjalevystä kaulii niin ohuen kuin vain saa, valmistuu kotiuunissakin ohut mutta rapsakka pizzapohja. Täytteitä ei kuitenkaan saa olla liikaa, muuten pohjasta ei tule rapea.

Juholle tein pellilisen pepperonipizzaa, Anun innostamana. Pohjalla on ketsupista, tomaattipyreestä ja paseeratusta tomaatista (+ suola & pippuri) tehty kastike, jonka päällä kerros juustoraastetta. Pinnalla pepperoni-makkarasiivuja, fetaa, ananasta ja sipulia.

Toisen puoliskon taikinasta jaoin taas kahteen osaan, ja tein kaksi pyöreää pohjaa. Toisessa tomaattikastike, jalapenoja, fetaa, , aurinkokuivattuja tomaatteja, ananasta ja sipulia sekä päällä emmental-mozzarellaraastetta.

..toisessa pizzassa taas kerran pääosassa uusi suosikki - päärynä! Pohjalle ohut kerros pestokastiketta, ohuita päärynäsiivuja, sipulia, fetaa, aura goldia ja päälle juustoraastetta.

chili con vege - nachogratiini.

Kasvisversio chili con carnesta on pyörinyt mielessä jo useamman päivän, ja tänään jaksoin vihdoin toteuttaa kyseisen ruuan. Kastikkeen voi tietysti tarjota normiin tapaan lisäkkeen kanssa, mutta itse käytin sen tällä kertaa tacovuokaan. Aikaisemmasta versiosta poiketen tämä vuoka ei ollut niin rapea, mutta mielestäni "mössömpi" koostumus oli huomattavasti parempi. Koska tein itselleni koko vuoallisen, loppuviikko syödäänkin sitten luultavasti vaan näitä tacovuoan jämiä. Mutta ihan mielellään, tätä pitää kyllä ehdottomasti tehdä toistekin :>

chili con vege

2 pientä sipulia hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2rkl tomaattipyrettä

1 tomaatti pilkottuna

1 mieto, punainen chili hienonnettuna

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

2dl soijarouhetta

1dl vettä

1,5dl paseerattua tomaattia

½dl jalapenoja

½pss tacomausteseosta

paprikajauhetta

cayennepippuria

mustapippuria

kuivattua basilikaa

(suolaa)

öljyä kuullottamiseen

Freesaa sipuli ja valkosipuli kevyesti öljyssä, lisää tomaattipyre, chili, tomaatti, pippurit sekä paprikajauhe ja sekoittele hetki. Lisää pavut tomaattikastikkeessa, vesi, paseerattu tomaatti sekä tacomauste ja basilika. Lisää soijarouhe ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita lopuksi joukkoon jalapenot.

chili con vege - nachogratiini

annos chili con vege-kastiketta

nachoja

öljyä vuoan voiteluun

kermaviiliä tai ranskankermaa

cheddar-kastike

2dl ruokakermaa

1pkt (8kpl) cheddar-sulatejuustoviipaleita

suolaa

mustapippuria

Kuumenna ruokakerma kattilassa, sulata joukkoon pilkotut juustoviipaleet, lisää hiukan suolaa ja mustapippuria.

Voitele uunivuoka öljyllä, murenna pohjalle n. 1cm kerros nachoja. Kaada päälle puolet chili con vege-kastikkeesta, ja sen päälle puolet juustokastikkeesta. Lado vuokaan toinen kerros nachoja sekä kastikkeita. Paista 225 asteessa n. 10 min kunnes juustokastike on saanut pintaan hieman väriä. Tarjoa valmiin gratiinin kanssa kermaviiliä tai ranskankermaa.

ruispizzaa.

Tilastotietojen mukaan blogissani vieraillaan päivittäin 30-40 kertaa. Olen säätänyt laskurin niin, että omat sivuvierailuni eivät laskuriin tallennu. Ehkä joku siis ihan oikeasti käy blogiani lukemassa, aika huisia! Kiitoksia paljon kävijöille, aloittelevan ruokabloggarin mieltä lämmittää kun sivuille on jo tässä vaiheessa kertynyt lukijoita. Liikenteen lähteet paljastavat että olen blogilistalla jopa muutaman käyttäjän omilla suosikkilistoilla :> Hienosta alusta huolimatta kommenttaja täällä kaipailtaisiin vielä lisää.. Alkuvaiheista poiketen nyt myös anonyymit lukijat voivat jättää viestin, ei siis tarvitse olla käyttäjätunnusta kommentoidakseen.

Taas vaihteeksi meillä leivottiin pizzaa, tälläkertaa kuitenkin vähän eri ohjeella. Ajattelin kokeilla miten ruisjauhot toimivat pizzataikinassa. Pohjan maku onkin luonnollisesti vähän rukiisempi mitä tavallisesti, mutta pieni vivahde-ero ei ohuessa pizzapohjassa ole kuitenkaan huomattava. Taikinassa ei myöskään ollut sitkoa kovin paljon, mutta väliäkös tuolla kun en kuitenkaan osaa pizzapohjaa heitellä, vaan teen sen kaulimen avulla.. Kuitupitoisempaa hyvää siis tällä kertaa.

ruispizzapohja 2 uunipellillistä

2,5dl vettä

½pss kuivahiivaa

suolaa

sokeria

2,5dl ruisjauhoja

1dl neljän viljan hiutaleita

n. 3,5dl hiivaleipäjauhoja

öljyä

Liota suola, sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Lisää ruisjauhot ja puurohiutaleet, sekoita. Vaivaa taikinan joukkoon hiivaleipäjauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja sormista. Pizzataikina saa olla vähän paksumpaa kuin leipätaikina, jos haluat ohuen ja rapean pohjan. Lisää lopuksi joukkoon öljy ja anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Lisää täytteet ja paista 225 asteessa 10-15min.

Otukselle tein pellillisen jauhelihapitsaa. Pohjalla tomaattipyre+ketsuppi+suola+mustapippuriseosta, jauhelihaa (maustettuna), tuoretta tomaattia, fetaa ja sipulia. Päällä emmental-juustoraastetta.

Toisen puolen taikinasta jaoin kahteen osaan ja tein 2 pyöreetä pizzaa. Tässä sama tomaattiseos kun edellisessäkin, fetaa, tuoretta ja aurinkokuivattua tomaattia, jalapenoja ja sipulia. Ja juustoraastetta.

Vika pizza olikin sitten vähän erilainen. Pohjalla ohuelti pestokastiketta, fetaa sipulia ja ohuita päärynäviipaleita. Päällä tavallista sekä mustaleimaemmental-juustoraastetta. Valmiin pizzan päälle vielä tuoretta rucolaa. Yarrrr nam!

Leivonnassa tykkään käyttää tavallisten vehnäjauhojen sijaan hiivaleipäjauhoja - jotka ovat siis toki myöskin vehnäjauhoja. Ero on siinä, että karkea vehnäjauho, erikoisvehnäjauho ja puolikarkea vehnäjauho valmistetaan jyvän ydinosasta. Hiivaleipäjauhot taas valmistetaan vehnänjyvän kuorikerroksen alla olevasta vehnäytimen osasta, joka sisältää lähellä kuorta olevat ravintorikkaat osat. Hiivaleipäjauhot ovat kuitupitoisempaa ja tummempaa kuin ydinvehnäjauhot. Graham-täysjyvävehnäjauhot puolestaan valmistetaan koko jyvästä; se sisältää alkio-, ydin-, ja kuorikerroksen. Ravintoarvoltaan graham-jauhot ovat kaikista rikkaimpia. En itse ole huomannut leivontaominaisuuksien juurikaan muuttuvan käytettäessä sitten ydinvehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja, vaikka jos nyt ihan hifistelemään ruvetaan niin puolikarkeat vehnäjauhot ovat leivontaominaisuuksiltaan parhaat.

Lyhyesti siis sama: kannattaa käyttää hiivaleipäjauhoja tavallisten vehnäjauhojen sijaan, sillä niissä on enemmän ravintoaineita, mutta leivontaominaisuudet ja maku ovat kutakuinkin samat.

Joudun nyt siis vetämään puheitani hieman takaisin sanottuani useaan otteeseen, etten pidä turhan terveellisestä ruuasta, pidänhän kuitenkin teollisesti vähän käsitellyistä, kotimaisista, puhtaista luonnon raaka-aineista. Ja pidän niitä huomattavasti terveellisempinä kuin "max. 3% rasvaa" tai "sokeriton"-merkittyjä tuotteita. Loppujen lopuksi, ihan sama millaista ja miten kaloripitoista ruokaa ikinä teenkin, tärkeintä on että raaka-aineet ovat aina hyvät ja puhtaat.

kesäkurpitsa-perunasosekeitto.

En tiedä miten joku niinkin epäilyttävältä kuulostava ja näyttävä kasvis kuin kesäkurpitsa voi kerta toisensa jälkeen yllättää positiivisesti.

Ohjeesta tulee kaksi pientä annosta.

½ iso kesäkurpitsa viipaloituna

2 perunaa kuorittuna ja lohkottuna

3 valkosipulinkynttä viipaloituna

1 sipuli lohkottuna

50g Koskenlaskija-juustoa

mustapippuria

suolaa

tuoretta tilliä hienonnettuna

öljyä

vettä

Kuullota sipuli ja valkosipuli sekä mustapippuri öljyssä kattilassa. Lisää perunakuutiot ja kesäkurpitsa sekä vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta seos, lisää tarvittaessa vettä. Lisää keittoon tilli, suola ja paloiteltu juusto. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut.

Tänään pamahti postiluukusta vastatilaamani Glorian ruoka&viini-lehti, jihuu! Ja sattuipa sopivasti, lehden pääosassa onkin tässä numerossa luomu, lähiruoka, ekoteot ja eettiset valinnat. Ekoteot jäävät ehkä osaltani turhan usein tekemättä, mutta lähiruoka ja luomu kyllä kiinnostaa kovastikin. Odottelen jo innolla kesää ja syksyä, pääsee korjailemaan sukulaisten ja tuttujen viinimarjapensaista ja metsistä marjat, ja hedelmäpuista hedelmät :D Sienimetsään en ole vielä uskaltanut, sienituntemukseni on aika kehno enkä tiedä haluanko tehdä ruokaa epähuomiossa poimimistani taikasienistä.. Pitänee lukaista lehti tarkemmin läpi, jos vaikka inspiroitus tekemäänkin oikein jotain :>

tunnbrödsrulle. utan tunnbröd.

Krapula - mikä täydellinen tekosyy mässätä ruualla. Tänään tehtiin ruotsalaista snägäriruokaa, tunnbrödsrulleja (rieskarullia). Paitsi että rieskoja en jaksanut alkaa vääntämään, kaupan rieskoista en tykkää ja tuskin niitä Siwassa olis ollutkaan, joten korvattiin rieskat tortillalätyillä :b

Tunnbrödsrulle valmistetaan laittamalla ohuen rieskalevyn päälle perunamuusia, paistettua sipulia, nakki, sinappia ja ketsuppia sekä katkarapu-majo-mössöö. Kasvissyöjä voi korvata lihan soijanakilla ja katkarapusoosiin voi käyttää katkojen sijasta vaikka aurinkokuivattua tomaattia tai paprikaa.

Katkarapukastikeseen käytin ranskankerma-majo-sekoitusta, tuoretta ruohosipulia ja persiljaa, tujauksen sinappia, suolaa, pippuria, sitruunamehua sekä hienonnettua sipulia. Myös retiisi kuuluu katkasoosiin, mutta sitä ei nyt ollut saatavilla.

Rieska rullalle, ja sitten yritetään tapella kääryle naamariin tiputtamatta kaikkea täytettä lautaselle.

Onko tää nyt sitä etnistä ruuanlaittoo, i think it is.

Heikki Ahopellon kirja on muuten oikeasti tosi hyvä, suosittelen! Itellä on varmaan kohta omat piimät, rahkat, jukurtit, viilit ja juustot muhimassa kotona. Ja leipää, erilaisia leipiä, paljon! Harmikseni minulla ei ole taikinajuurta jota voisin käyttää leivän valmistuksessa, mutta ehkä ajan kanssa kehittelen sellaisen itselleni. Kun aika jättää, muiden lapset saavat rahaperinnön tai vanhaa arvotavaraa, mutta minun lapsille jää leipäjuuri! Mitäpä siihen sitten sanovat!

tomaattikeitto täynnä makua.

Tämä on sellaista ruokaa johon pyrin kun teen ruokaa kotona. En voi arkiruuassa lesoilla raaka-aineiden määrällä koska sellaiseen ei riitä rahat. Tärkeämpää on se että vähistäkin aineksista ja siitä mitä on saatavilla onnistuu tekemään hyvää ruokaa.

Tomaattikeitto on helppo arkiruoka, josta saa erilaisia mausteita käyttämällä vielä ihan taivaallisen makuistakin. Tässä keitossa pääsin käyttämään joululahjaksi saamaani Poppamiehen naga jolokia-chilikastiketta sekä hot-hot grillimausteseosta (sis. mm. pippuri, suola, paprika, valkosipuli, chili). Mausteista sai hyvin lisämakua, mutta keitto toimii varmasti hyvin ilmankin jos noita kyseisiä herkkuja ei ole saatavilla.

Ohjeesta tulee 2 isoa annosta, alkuruoaksi se riittänee neljälle.

tomaattikeitto

öljyä

5 tomaattia

1dl paseerattua tomaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½dl vettä

½dl omenatäysmehua

1-1,5dl ruokakermaa

soijakastiketta

mausteita (suola, mustapippuri, paprika-& chilijauhe, kuivattu basilika)

Kalttaa tomaatit (Tee tomaatteihin ristiviillot, käytä tomaatteja muutama sekunti kiehuvassa vedessä. Jos kuori ei vielä tässä vaiheessa irtoa, kaada tomaattien päälle kylmää vettä. Poista kuoret.). Paloittele kaltatut tomaatit, pilko sipuli & valkosipuli. Kuullota sipulit, pippuri, paprika-& chilijauhe öljyssä. Lisää soijakastike sekä paseerattu tomaatti. Sekoittele hetki, lisää tomaatit, vesi ja omenamehu, suola sekä kuivattu basilika. Hauduta tomaatit pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella, nosta kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon ruokakerma. Tarkista maku ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Keiton lisänä vielä valkosipuli- ja hot-hot-grillimausteseos-öljyseoksessa paahdettuja krutonkeja.

15. joulukuuta, punajuuri-piparjuurikeitto.

Punajuurta tulee itse syötyä aika paljon harvemmin kuin muita juureksia, mutta toisaalta kyseinen juures säilyy jääkaapissa hyvänä aika kauan.. Lokakuun Pirkka lehdestä löytyi kiinnostavan kuuloinen keitto-ohje, jota sovelsin aikaa sitten jääkaapin perukoille unohtuneisiin punajuuriin.

punajuuri-piparjuurikeitto kahdelle

2 perunaa

4 pientä punajuurta

1-2 dl maitoa

1/3 rs (a 200g) omena-piparjuurituorejuustoa (Viola)

suolaa

mustapippuria

(meiramia)

Keitä paloitellut perunat ja punajuuret kypsiksi, kaada ylimääräinen keitinvesi pois. Soseuta samalla kun lisäät joukkoon maidon. Kuumenna seos uudelleen, sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausteet. Tarjoile keiton kanssa esimerkiksi kuullotettua sipulia ja omenaa.

12. joulukuuta, lihaton tammikuu ja aura-päärynäpizzat.

Eilen tuli kokkailtua vähän erilaisia pizzoja kun yleensä. Yhteishyvä ruoka-lehden marraskuun numerosta löytyi pienten päärynä-aurajuustopizzojen ohje jota sovelsin näihin. Ohje on kutakuinkin sama, alkuperäisessä ohjeessa käytettiin säilykepäärynöitä tuoreiden sijaan ja auringonkukan siementen tilalla oli käytetty pinjansiemeniä. Näitä pitää varmaan tehdä toistekin (:

päärynä-aurajuustopizzat

1 annos pizzataikinaa (riittää n. 8-10 pieneen tai 2 isoon pohjaan)

täyte

2rkl oliiviöljyä

2 päärynää

100g sinihomejuustoa

3rkl auringonkukan siemeniä

karkeaa suolaa

mustapippuria

kuivattua basilikaa

Kauli kohonnut taikina jauhotetulla alustalla pieniksi ympyränmuotoisiksi pohjiksi. Sivele pohjat öljyllä. Puolita päärynät, poista siemenkodat. Viipaloi päärynät pituussuunnassa. Nosta viipaleet pizzapohjille, murusta päälle aurajuustoa ja ripottele pinnalle auringonkukan siemeniä. Rouhi pizzojen päälle vielä suolaa ja mustapippuria. Paista 225 asteessa n. 10 minuuttia. Ripottele valmiiden pizzojen pinnalle oreganoa.

mangoinen soijakastike.

Miksei kukaan ole kertonut että Tiimari myy nykyään kakku- ja muffinivuokia, leivontamuotteja, nonparelleja, pastavärejä ja sokerimassapaketteja ymsyms kaikissa sateenkaaren väreissä, vieläpä ihan sopuhintaan? Laadusta en tiedä, mutta itku meinas tänään päästä kun ei ollu rahaa hamstrata kotiin etenkään niitä pastavärejä ja sokerimassaklönttejä..

Tänään maha täytty mango-soijakastikkeella ja riisillä. Herq. Soijasuikaleet voi mainiosti korvata esmes maustamattomilla broilerin fileesuikaleilla.

mangoinen soijakastike 2-3 annosta

1-1½dl soijasuikaleita

1 sipuli hienonnettuna

½-1 chilipaprika hienonnettuna

1 prk ( 125g) mangososetta

2-3 viipaletta säilykemangoa paloiteltuna

n. 1,5dl vettä

n. 1dl kookosmaitoa

1-2tl hunajaa

soijakastiketta

sitruunamehua

1-2tl maizenaa

mausteita (curry, paprika- ja chilijauhe, suola, mustapippuri, kuivattu basilika)

Laita soijasuikaleet likoamaan kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen n. 5 minuutiksi.

Kuullota silputtu sipuli ja chilipaprika öljyssä pannulla hunajan ja mausteiden (curry, paprika- ja chilijauhe, mustapippuri) kanssa. Lisää soijakastike ja -suikaleet, kääntele hetki niin että soijasuikaleet saavat makua. Lisää mangokuutiot, -sose, n. 1dl vettä, kookosmaito, sitruunamehu sekä suola ja kuivattu basilika. Hauduta muutama minuutti, suurusta kastike vesi-maizenaseoksella. Tarjoa esmes riisin kanssa.

tofu- ja possukestit.

Paneroitua tofua, bataattiruusukkeita, kermaista chilikastiketta ja kasviksia:

Tästä ohjeesta tulee yksi annos. Valmistin tofua vain itelleni enkä tykkää tehä ruokaa niin että sitä jää yli, en mielelläni syö enää kerran jääkaappiin laitettua ja uudestaan lämmitettyä ruokaa.. :b Sen takia pienet määrät, tosin nämäkin mitat taas ohjeellisia. Mausteita kannattaa muutenkin lisäillä aina pikkuhiljaa ja maistella välillä. Kylmät ruuat saa maustaa reilummin kuin kuumat, sillä lämpö irrottaa mausteista makua.

marinadi tofulle

½dl öljyä

loraus soijakastiketta

2tl paprikajauhetta

½ tl chilijauhetta

1-2tl kuivattua basilikaa

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g tofua

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa tofusta 1-1½cm paksuisia paloja ja laita palat marinadiin. Kääntele paloja marinadissa/nostele marinadia lusikalla palojen päälle niin että tofut marinoituvat tasaisesti. Anna marinoitua mielellään yön yli.

paneroitu tofu

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

1dl korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g marinoitua tofua

Laita kananmunat, vehnä- ja korppujauhot erillisiin astioihin. Riko kananmunien rakenne, lisää korppujauhojen sekaan suolaa ja pippuria. Kääntele marinoidut tofupalat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä pari minuuttia/puoli niin että pinta on kullanruskea.

kermainen chilikastike yhdelle

25g voita

mustapippuria

½-1tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

½dl kermaa

Lisää kattilaan/pannulle voi, pi

ppuri ja tuore chili tai -jauhe. Kuumenna mausteita kiehuvassa voissa hetki, älä kuitenkaan ruskista voita. Lisää kerma ja suola, anna hautua muutama minuutti.

Bataattiruusukkeet

½ bataatti

1 peruna

suolaa

voita

maitoa tai kermaa

1 kananmuna

(korppujauhoja)

Keitä kuoritut peruna ja bataatti

kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, lisää voi ja tilkka maitoa/kermaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, varo lisäämästä nestettä liikaa ettei soseesta tule pursotukseen liian löysää (jos näin kuitenkin pääsee käymään, lisää seokseen hieman korppujauhoja). Sekoita soseen joukkoon kananmuna. Laita bataatti-perunasose pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille ruusukkeita. Paista 180 asteessa noin 15-20min, kunnes ruusukkeet irtoavat leivinpaperista helposti.

Lisäksi pannulla paistettua paprikaa ja tomaatteja.

Juholle olutmarinoitua possun sisukkaa, olutkermakastiketta ja bataattiröstejä. Liha (500g) laitettiin yöksi marinoitumaan seuraavanlaiseen litkokseen:

öljyä

½-1 pullo olutta (mieluiten tummaa)

soijakastiketta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

chilijauhetta

Poista lihasta kalvot ja valkoiset rasvarimppeet.

Laita liha astiaan, valele päälle hieman öljyä. Hiero/painele mausteet tasaisesti lihan pintaan, lisää olut. Marinoi jääkaapissa yön yli (käännä liha aamulla, jotta se marinoituu tasaisesti molemmin puolin).

Käytä liha nopeasti pannulla niin että se saa kauttaaltaan väriä pintaan. Kypsennä 180 asteessa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Laitoimme lihan vetäytymään vielä folioon, tällöin sen voi ottaa pois uunista kun sisälämpötila on n. 60 astetta.

Kastike valmistettiin kuumentamalla paistolientä ja lisäämällä siihen hieman kermaa (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria). Suurusta vesi-maissijauhoseoksella.

Lisukkeena bataatti-perunarösti:

½ bataatti

1 peruna

öljyä

suolaa

musta- ja valkopippuria

½-1dl juustoraastetta (mieluiten parmesaania)

(1 kananmuna)

Kuori ja raasta bataatti ja peruna karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon öljy, juusto ja mausteet. Paista pannulla öljyssä tai uunissa 225 asteessa n. 15min. (Jos lisäät seokseen kananmunan, 200C 20-25min)