lambin lapaa.

Sen jälkeen kun alotin kirjottamaan blogia, mulle on käynyt vähän niin, että nykyään on pakko kuvata joka ruoka minkä teen. On varmaan sanomattakin selvää että kaikkea en julkaise blogissa. Joskus löytyy kuitenkin näitä ruokia jotka on vaan unohtunut jonnekin kameran kätköihin, vaikka mulla onkin ollut tarkoitus postata ne.

Meillä ei kotona ole taidettu syödä lammasta koskaan. Tehdessäni vapaaehtoistyötä kotieläintilalla siellä teurastettiin kuitenkin aina välillä lammas, josta sitten valmistettiin päivällistä. Liekö lampaat olleet vanhoja tai valmistustavoissa vikaa, koska mielikuva lampaanlihan mausta ei koskaan ole varsinaisesti nostanut vettä kielelle.. Päinvastoin. Koulussa en lammasruokiin uskaltanut koskeakaan, kun pelkkä lampaanlihan haju aiheutti pahoinvointia.

Muutos tähän asiaan tuli vasta kun käytiin kaveriporukalla Savottassa, ja uskaltauduin vihdoin ja viimein maistamaan karitsaa. Se oli hyvää. Sen jälkeen mä elin taas pitkään rehulinjalla, ennen kuin Juho vei mut kauppahalliin ja osti köntsän lampaan lapaa.

Ei mulla tietenkään mitään ohjetta ollut :D Hieroin öljyä ja mausteita lihan pintaan, annoin marinoitua ja ruskistin pinnan nopeasti kauttaaltaan pannulla.

Freesasin valurautapadassa sipulia, valkosipulia & porkkanoita. Lammas pataan, jonka seuraksi lorauttelin reippaasti kasvislientä sekä punaviiniä. Suolaa, pippuria, sokeria, minttua ja timjamia. Ja vähän tummaa balsamicoa. Uuni 175 asteeseen ja pata sinne muhimaan 3-4 tunniksi. Mitä pitempään lihaa hauduttaa, sitä mureampaa siitä tulee. Lientä/punaviiniä/mausteita voi lisätä tarvittaessa. Liha on valmista kun se irtoaa helposti luusta.

Lihaliemi otettiin tietysti talteen ja tyrkättiin pakkaseen myöhempää käyttöä varten. Osasta lientä valmistin lambille kastikkeen. Sitten oli timjamiperunoita ja omenasipulihässäkkää.

Lammas oli herkullista ja inhokkiruoka vaihtuikin lemppariksi. Hyvää oli lammas myös Tamperelaisessa the Grill nimisessä raflassa jossa kävin nauttimassa ylikypsää karitsanpotkaa. Ehdottomasti tutustumisen arvoinen pihviravintola Frenckellin aukiolla, suosittelen! (:

Burgundinpata hirvenlihasta.

Olen tosi huono tekemään mitään pataruokia tai laatikoita, ylipäätänsäkään yhtään mitään sellaista ruokaa jonka valmistukseen kuluu puolta tuntia kauempaa. En syö kovin säännöllisesti, kärsivällisyyteni on kuin pikkulapsella ja ruoka-aika on silloin kun mulla on nälkä. Tänään poikettiin kuitenkin normista ja mun kasvismössöistä, laitettiin hirven kulmapaisti paloiksi ja tehtiin hirvipataa Burgundin tapaan. Alkuperäinen ohje löytyi Maku-lehdestä, postaan sen koska mulla ei ole hajuakaan niistä mittasuhteista joita itse käytin. Raaka-ainemuutoksia ei juuriaan tehty, ainoana lisänä taisi olla demi glace-kastikepohjan käyttäminen..

burgundinpata hirvestä 6 annosta

1kg hirvenpaistia

2rkl öljyä

4dl vettä

suolaa

timjamia

mustapippuria

3rkl vehnäjauhoja

3dl punaviiniä (pinot noir)

3rkl tomaattipyreetä

2 laakerinlehteä

100g pekonia

200g tuoreita sieniä (tai 20g kuivattuja + 3dl vettä)

8 pikkusipulia

2 valkosipulinkynttä

2-3 porkkanaa

Nosta paisti huoneenlämpöön väh. tunti ennen ruoanvalmistusta. Kuutioi liha, ruskista palat muutamassa erässä pannulla öljyssä. Kumoa lihat pataan. Huuhtele pannu vedellä ja kaada liemi talteen.

Ripottele lihojen päälle suola, pippuri, timjami ja vehnäjauhot. Kaada pataan huuhdeliemi, punaviini ja tomaattipyree. Lisää laakerinlehdet. Sekoita tasaiseksi ja kuumenna kiehuvaksi. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. 30min.

Suikaloi pekoni. Puhdista sienet ja paloittele tarvittaessa. Kuori pikkusipulit ja hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele porkkanat.

Kuumenna pekonia pannulla ilman rasvaa, kunnes pekonin rasva irtoaa. Lisää sienet ja sipuli ja kuullota ne miedolla lämmöllä (kuivatut sienet voit lisätä liotettuina suoraan pataan). Kumoa ainekset pataan, lisää porkkanat. Kuumenna kieuvaksi. Hauduta vielä kannen alla noin 1h.

mango-melonijuustokakku + muita synttäriruokia.

Eilen vietettiin Juhon synttäreitä (lue: syötiin koko päivä). Aamulapala/brunssi käytiin taas nauttimassa ihanassa Vileessä, josta on jo melkeinpä muodostunut vakkaripaikkamme silloin kun halutaan syödä hyvin.

Halusin myös kokkailla itse Juholle jotain hyvää, kauppahallista valittiin mukaan hevosen sisäfileetä. Hevosenlihan syöminen saattaa kuulostaa rujolle, mutta itse saisin pahemmat omantunnontuskat vaikkapa kaupan tehotuotetun possunlihan syömisestä. Jokainen voi pohtia itse kumpi eli paremman elämän ennen teurastusta. Tai sitten olla pohtimatta ja haistattaa paskat vastuulliselle kuluttamiselle.

Medium piffee tarjoiltiin yrttiporkkanoiden, paistetun sipulin ja suppisten sekä punkkukastikkeen kera.

Tällaisen pläjäyksen tein sitten synttärikakuksi (halk. 24cm vuokaan). Mangokakku on varmaan yksi suosituimmista juustokakuista, tähän kakkuun meloni tuo uuden, kivan säväyksen.

Meloniaromi tulee Midori-likööristä. Midori kuuluu Alkon tilausvalikoimaan, mutta itse tilaaminenhan ei mitään maksa ja tilausvalikoiman tuotteita joutuu odottelemaan maksimissaankin yleensä vain viikon. Suosittelen käyttämään tilausvalikoimaa muutenkin jos löytyy kiinnostusta tutustua vähän erikoisempiin tuotteisiin. Helsingin suunnalla pyörivien kannattaa suunnata Arkadian myymälään, veikkaisin että sieltä tuota melonilikööriä löytyy ihan hyllystäkin.

mango-melonikakku

1 pötkö (175g) domino-keksejä

75g voita

Sekoita sulatettu voi ja murskatut keksit, painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

2,5dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1prk (125g) mangososetta

sokeria

vaniljasokeria

2 kananmunan valkuaista

5 liivatelehteä

n. 4cl melonilikööriä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto. Vatkaa valkuaiset kovahkoksi vaahdoksi, lisää kermavaahtoseokseen yhdessä mangososeen kanssa. Mausta sokereilla.

Kuumenna melonilikööri kiehuvaksi, siirrä kattila pois liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sulata liivatteet liköörin joukkoon. Sekoita hieman jäähtynyt liivateseos täytteen joukkoon, kaada täyte irtopohjavuokaan. Laita kakku pakastimeen pariksi tunniksi ennen kuin valmistat kiilteen (kakun voi hyydyttää toki myös jääkaapissa).

2dl appelsiini-mango mehua

5cl melonilikööriä

2 liivatelehteä

Liottele liivatteita kylmässä vedessä n. 5min, kiehauta likööri, siirrä kattila pois liedeltä. Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne liköörin joukkoon. Lisää mehu ja kaada seos hyytyneen kakun pinnalle. Anna kiilteen hyytyä jääkapissa ennen kuin irrotat kakun vuoasta.

jauh, taas pizzaa!

Niin se vaan menee, pizza kuuluu tähän elämään ja tyhjät pizzalaatikkopinot eteisen lattialle.. Tykkään eniten itsetehdystä pizzasta mutta ählypizzaakin tulee syötyä luvattoman paljon..

Ihmiset metsästävät sitä parasta pizzapohja-ohjetta, mutta itse olen lukuisten kokeilujen jälkeen edelleenkin sitä mieltä, että yleensä käyttämäni ohje on vallan mainio enkä aio vaihtaa sitä toiseen. Ohje on Heli Bergiuksen teoksesta Suosituimmat kotileivonnaiset. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille leivonnasta innostuneille, kirjasta löytyy selkeitä ja toimivia ohjeita jos jonkinlaisten suolaisten sekä makeiden leipomusten väkertämiseen. Se on myös yksi eniten käyttämiäni ruokakirjoja. Nykyään pizzaohje on saanut varmasti vähän omiakin sävytteitä, en koskaan mittaa taikinaa tehdessäni muun kuin nesteen. Muut ainekset menevät mututuntumalla.

Kun pohjalevystä kaulii niin ohuen kuin vain saa, valmistuu kotiuunissakin ohut mutta rapsakka pizzapohja. Täytteitä ei kuitenkaan saa olla liikaa, muuten pohjasta ei tule rapea.

Juholle tein pellilisen pepperonipizzaa, Anun innostamana. Pohjalla on ketsupista, tomaattipyreestä ja paseeratusta tomaatista (+ suola & pippuri) tehty kastike, jonka päällä kerros juustoraastetta. Pinnalla pepperoni-makkarasiivuja, fetaa, ananasta ja sipulia.

Toisen puoliskon taikinasta jaoin taas kahteen osaan, ja tein kaksi pyöreää pohjaa. Toisessa tomaattikastike, jalapenoja, fetaa, , aurinkokuivattuja tomaatteja, ananasta ja sipulia sekä päällä emmental-mozzarellaraastetta.

..toisessa pizzassa taas kerran pääosassa uusi suosikki - päärynä! Pohjalle ohut kerros pestokastiketta, ohuita päärynäsiivuja, sipulia, fetaa, aura goldia ja päälle juustoraastetta.

ruispizzaa.

Tilastotietojen mukaan blogissani vieraillaan päivittäin 30-40 kertaa. Olen säätänyt laskurin niin, että omat sivuvierailuni eivät laskuriin tallennu. Ehkä joku siis ihan oikeasti käy blogiani lukemassa, aika huisia! Kiitoksia paljon kävijöille, aloittelevan ruokabloggarin mieltä lämmittää kun sivuille on jo tässä vaiheessa kertynyt lukijoita. Liikenteen lähteet paljastavat että olen blogilistalla jopa muutaman käyttäjän omilla suosikkilistoilla :> Hienosta alusta huolimatta kommenttaja täällä kaipailtaisiin vielä lisää.. Alkuvaiheista poiketen nyt myös anonyymit lukijat voivat jättää viestin, ei siis tarvitse olla käyttäjätunnusta kommentoidakseen.

Taas vaihteeksi meillä leivottiin pizzaa, tälläkertaa kuitenkin vähän eri ohjeella. Ajattelin kokeilla miten ruisjauhot toimivat pizzataikinassa. Pohjan maku onkin luonnollisesti vähän rukiisempi mitä tavallisesti, mutta pieni vivahde-ero ei ohuessa pizzapohjassa ole kuitenkaan huomattava. Taikinassa ei myöskään ollut sitkoa kovin paljon, mutta väliäkös tuolla kun en kuitenkaan osaa pizzapohjaa heitellä, vaan teen sen kaulimen avulla.. Kuitupitoisempaa hyvää siis tällä kertaa.

ruispizzapohja 2 uunipellillistä

2,5dl vettä

½pss kuivahiivaa

suolaa

sokeria

2,5dl ruisjauhoja

1dl neljän viljan hiutaleita

n. 3,5dl hiivaleipäjauhoja

öljyä

Liota suola, sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Lisää ruisjauhot ja puurohiutaleet, sekoita. Vaivaa taikinan joukkoon hiivaleipäjauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja sormista. Pizzataikina saa olla vähän paksumpaa kuin leipätaikina, jos haluat ohuen ja rapean pohjan. Lisää lopuksi joukkoon öljy ja anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Lisää täytteet ja paista 225 asteessa 10-15min.

Otukselle tein pellillisen jauhelihapitsaa. Pohjalla tomaattipyre+ketsuppi+suola+mustapippuriseosta, jauhelihaa (maustettuna), tuoretta tomaattia, fetaa ja sipulia. Päällä emmental-juustoraastetta.

Toisen puolen taikinasta jaoin kahteen osaan ja tein 2 pyöreetä pizzaa. Tässä sama tomaattiseos kun edellisessäkin, fetaa, tuoretta ja aurinkokuivattua tomaattia, jalapenoja ja sipulia. Ja juustoraastetta.

Vika pizza olikin sitten vähän erilainen. Pohjalla ohuelti pestokastiketta, fetaa sipulia ja ohuita päärynäviipaleita. Päällä tavallista sekä mustaleimaemmental-juustoraastetta. Valmiin pizzan päälle vielä tuoretta rucolaa. Yarrrr nam!

Leivonnassa tykkään käyttää tavallisten vehnäjauhojen sijaan hiivaleipäjauhoja - jotka ovat siis toki myöskin vehnäjauhoja. Ero on siinä, että karkea vehnäjauho, erikoisvehnäjauho ja puolikarkea vehnäjauho valmistetaan jyvän ydinosasta. Hiivaleipäjauhot taas valmistetaan vehnänjyvän kuorikerroksen alla olevasta vehnäytimen osasta, joka sisältää lähellä kuorta olevat ravintorikkaat osat. Hiivaleipäjauhot ovat kuitupitoisempaa ja tummempaa kuin ydinvehnäjauhot. Graham-täysjyvävehnäjauhot puolestaan valmistetaan koko jyvästä; se sisältää alkio-, ydin-, ja kuorikerroksen. Ravintoarvoltaan graham-jauhot ovat kaikista rikkaimpia. En itse ole huomannut leivontaominaisuuksien juurikaan muuttuvan käytettäessä sitten ydinvehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja, vaikka jos nyt ihan hifistelemään ruvetaan niin puolikarkeat vehnäjauhot ovat leivontaominaisuuksiltaan parhaat.

Lyhyesti siis sama: kannattaa käyttää hiivaleipäjauhoja tavallisten vehnäjauhojen sijaan, sillä niissä on enemmän ravintoaineita, mutta leivontaominaisuudet ja maku ovat kutakuinkin samat.

Joudun nyt siis vetämään puheitani hieman takaisin sanottuani useaan otteeseen, etten pidä turhan terveellisestä ruuasta, pidänhän kuitenkin teollisesti vähän käsitellyistä, kotimaisista, puhtaista luonnon raaka-aineista. Ja pidän niitä huomattavasti terveellisempinä kuin "max. 3% rasvaa" tai "sokeriton"-merkittyjä tuotteita. Loppujen lopuksi, ihan sama millaista ja miten kaloripitoista ruokaa ikinä teenkin, tärkeintä on että raaka-aineet ovat aina hyvät ja puhtaat.

liha-riisipiirakka + vammaversio.

takana lihaversio, edessä lihaton. näyttää aika samalle, eikö?

Tehtiin miehekkeen kanssa lihapiirakkaa, kahdella eri versiolla: Juholle jauheliha-riisitäyte, ite korvasin jauhelihan tummalla soijarouheella. Piirakoihin valmistetut täytteet sopivat hyvin myös esim. pasteijoiden täytteeksi. Vaikka tuntupahan nuo täytteet ihan sellaisenaankin maistuvan..

Tätä varten voi valmistaa esim. rahkavoitaikinan (kaksinkertaisena), mutta oltiin tällä kertaa laiskoja ja käytettiin kaupan voitaikinaa. Jaettiin 500g taikina kahteen osaan että molemmat sai omansa, jos haluaa tehdä vain yhden ison piirakan pitää täytettä valmistaa 1,5-2-kertainen määrä.

500g voitaikinaa

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli suorakaiteen muotoiseksi levyiksi.

täyte 250g taikinalevyyn

200g jauhelihaa TAI 1,5dl soijarouhetta liotettuna

½dl puuroriisiä

1 kananmuna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

mausteita (esim. soijakastike, tacomauste)

3/4dl maustettua tuorejuustoa, ranskankermaa tai rahkaa (meillä tomaattibasilika-tuorejuusto+rahka)

öljyä kuullottamiseen

(kananmunaa voiteluun)

Keitä kananmuna kovaksi ja riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Hienonna sipuli ja valkosipulit, freesaa ne nopeasti öljyssä pannulla. Lisää jauheliha, paista kypsäksi ja mausta. Soijarouheen voi pyöräyttää nopeasti sipulien kanssa pannulla ja maustaa.

Hienonna kypsät kananmunat. Sekoita riisi, jauheliha-/soija-sipuliseos ja kananmuna keskenään. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ranskankerma tai rahka (lisää tarvittaessa mausteita). Nostele täytettä taikinalevyn toiselle puolelle ja käännä toinen puoli täytteen päälle kanneksi. Painele reunat tiukasti kiinni toisiinsa, voitele piirakka kananmunalla.

Paista 200 asteessa 20-25min. Jos pinta ottaa nopeasti väriä, voit suojata sen lopun paiston ajaksi foliolla. Anna vetäytyä hetki paistamisen jälkeen.

tunnbrödsrulle. utan tunnbröd.

Krapula - mikä täydellinen tekosyy mässätä ruualla. Tänään tehtiin ruotsalaista snägäriruokaa, tunnbrödsrulleja (rieskarullia). Paitsi että rieskoja en jaksanut alkaa vääntämään, kaupan rieskoista en tykkää ja tuskin niitä Siwassa olis ollutkaan, joten korvattiin rieskat tortillalätyillä :b

Tunnbrödsrulle valmistetaan laittamalla ohuen rieskalevyn päälle perunamuusia, paistettua sipulia, nakki, sinappia ja ketsuppia sekä katkarapu-majo-mössöö. Kasvissyöjä voi korvata lihan soijanakilla ja katkarapusoosiin voi käyttää katkojen sijasta vaikka aurinkokuivattua tomaattia tai paprikaa.

Katkarapukastikeseen käytin ranskankerma-majo-sekoitusta, tuoretta ruohosipulia ja persiljaa, tujauksen sinappia, suolaa, pippuria, sitruunamehua sekä hienonnettua sipulia. Myös retiisi kuuluu katkasoosiin, mutta sitä ei nyt ollut saatavilla.

Rieska rullalle, ja sitten yritetään tapella kääryle naamariin tiputtamatta kaikkea täytettä lautaselle.

Onko tää nyt sitä etnistä ruuanlaittoo, i think it is.

Heikki Ahopellon kirja on muuten oikeasti tosi hyvä, suosittelen! Itellä on varmaan kohta omat piimät, rahkat, jukurtit, viilit ja juustot muhimassa kotona. Ja leipää, erilaisia leipiä, paljon! Harmikseni minulla ei ole taikinajuurta jota voisin käyttää leivän valmistuksessa, mutta ehkä ajan kanssa kehittelen sellaisen itselleni. Kun aika jättää, muiden lapset saavat rahaperinnön tai vanhaa arvotavaraa, mutta minun lapsille jää leipäjuuri! Mitäpä siihen sitten sanovat!

21. joulukuuta, mozzarellalihamureke.

Alastoman mieskokin paluu, yarr!

täytetty lihamureke

400g jauhelihaa

1pss sipulikeitto aineksia

½ korppujauhoja

1prk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

mausteita (suola, pippuri, chili- ja paprikajauhe)

1rkl öljyä

100g mozzarellaa

Sekoita korppujauho, sipulikeittoainekset ja kermaviili keskenään. Turvota seosta hetki. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta leivinpaperin päälle pellille levy, asettele mozzarellaviipaleet keskelle levyn pituussuunnassa päästä päähän. Kääräse rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Paista 200 asteessa (meillä oli aika ohut murekerulla, joten 30min riitti) n. 45min.

Täytteenä voi toki käyttää maun mukaan muutakin, esmes aurinkokuivattua tomaattia tai fetaa.

perunasose

5 perunaa, kuorittuna

voita

maitoa

suolaa

Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, painele perunat lusikalla siivilän tai lävikön lävitse takaisin kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä samalla kun lisäät maidon ja voin (tarvittaessa suolaa). Sekoita tasaiseksi.

Kastikkeena oluella maustettua ruskeaa kastiketta.

tofu- ja possukestit.

Paneroitua tofua, bataattiruusukkeita, kermaista chilikastiketta ja kasviksia:

Tästä ohjeesta tulee yksi annos. Valmistin tofua vain itelleni enkä tykkää tehä ruokaa niin että sitä jää yli, en mielelläni syö enää kerran jääkaappiin laitettua ja uudestaan lämmitettyä ruokaa.. :b Sen takia pienet määrät, tosin nämäkin mitat taas ohjeellisia. Mausteita kannattaa muutenkin lisäillä aina pikkuhiljaa ja maistella välillä. Kylmät ruuat saa maustaa reilummin kuin kuumat, sillä lämpö irrottaa mausteista makua.

marinadi tofulle

½dl öljyä

loraus soijakastiketta

2tl paprikajauhetta

½ tl chilijauhetta

1-2tl kuivattua basilikaa

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g tofua

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa tofusta 1-1½cm paksuisia paloja ja laita palat marinadiin. Kääntele paloja marinadissa/nostele marinadia lusikalla palojen päälle niin että tofut marinoituvat tasaisesti. Anna marinoitua mielellään yön yli.

paneroitu tofu

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

1dl korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g marinoitua tofua

Laita kananmunat, vehnä- ja korppujauhot erillisiin astioihin. Riko kananmunien rakenne, lisää korppujauhojen sekaan suolaa ja pippuria. Kääntele marinoidut tofupalat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä pari minuuttia/puoli niin että pinta on kullanruskea.

kermainen chilikastike yhdelle

25g voita

mustapippuria

½-1tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

½dl kermaa

Lisää kattilaan/pannulle voi, pi

ppuri ja tuore chili tai -jauhe. Kuumenna mausteita kiehuvassa voissa hetki, älä kuitenkaan ruskista voita. Lisää kerma ja suola, anna hautua muutama minuutti.

Bataattiruusukkeet

½ bataatti

1 peruna

suolaa

voita

maitoa tai kermaa

1 kananmuna

(korppujauhoja)

Keitä kuoritut peruna ja bataatti

kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, lisää voi ja tilkka maitoa/kermaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, varo lisäämästä nestettä liikaa ettei soseesta tule pursotukseen liian löysää (jos näin kuitenkin pääsee käymään, lisää seokseen hieman korppujauhoja). Sekoita soseen joukkoon kananmuna. Laita bataatti-perunasose pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille ruusukkeita. Paista 180 asteessa noin 15-20min, kunnes ruusukkeet irtoavat leivinpaperista helposti.

Lisäksi pannulla paistettua paprikaa ja tomaatteja.

Juholle olutmarinoitua possun sisukkaa, olutkermakastiketta ja bataattiröstejä. Liha (500g) laitettiin yöksi marinoitumaan seuraavanlaiseen litkokseen:

öljyä

½-1 pullo olutta (mieluiten tummaa)

soijakastiketta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

chilijauhetta

Poista lihasta kalvot ja valkoiset rasvarimppeet.

Laita liha astiaan, valele päälle hieman öljyä. Hiero/painele mausteet tasaisesti lihan pintaan, lisää olut. Marinoi jääkaapissa yön yli (käännä liha aamulla, jotta se marinoituu tasaisesti molemmin puolin).

Käytä liha nopeasti pannulla niin että se saa kauttaaltaan väriä pintaan. Kypsennä 180 asteessa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Laitoimme lihan vetäytymään vielä folioon, tällöin sen voi ottaa pois uunista kun sisälämpötila on n. 60 astetta.

Kastike valmistettiin kuumentamalla paistolientä ja lisäämällä siihen hieman kermaa (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria). Suurusta vesi-maissijauhoseoksella.

Lisukkeena bataatti-perunarösti:

½ bataatti

1 peruna

öljyä

suolaa

musta- ja valkopippuria

½-1dl juustoraastetta (mieluiten parmesaania)

(1 kananmuna)

Kuori ja raasta bataatti ja peruna karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon öljy, juusto ja mausteet. Paista pannulla öljyssä tai uunissa 225 asteessa n. 15min. (Jos lisäät seokseen kananmunan, 200C 20-25min)

kaikki liha tottelee kuria.

Tässäpä taas muutama otos koulukokkailusta, nämä ruuat olen tehnyt ystäväni Väntsin kanssa. Kovin tyytyväinen olen siitä että pääsen koulussa kokkailemaan raaka-aineista joita kotona näkee harvemmin.

Ensimmäisenä possun sisäfileetä ja hunajamarinoitua bataattia ja lanttua. Herra V maustoi sisäfileen chilillä, timjamilla, suolalla ja pippurilla, itellä pippuri, suola, chili ja valkosipuli. Käytettiin fileet ensin nopeasti kuunmalla pannulla niin että pinta sai väriä, jonka jälkeen köntsät uuniin kunnes sisälämpötila oli 65 astetta. Ja kylkeen vähän pekonia.

Seuraavana ei ihan niin kovin kauniisti esiteltynä hanhen rintaa, pottumuusia ja metsäsienikastiketta. Leikkaa rintafileen reunoilta ylimääräinen rasva pois ja tee rasvapuolelle lihaan asti ulottuvia viiltoja noin 1cm välein. Siistitty hanhen rintafilee kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin kuumenemaan niin kauan että ylimääräinen rasva on irronnut ja pinta on kullanruskea ja rapea (rasvaa kannattaa kaataa pannulta pois sitä mukaa kun sitä irtoaa). File ympäri niin että toinenkin puoli saa vähän väriä ja sitten vaan mausteiden kanssa uuniin kypsymään.

Viimeisenä keittiömestariltakin ulkonäön ja maun puolesta kehuja saanut lampaankare, valkosipuliperunat ja minttu-jukurttikastike. Lammas paistettiin pannulla ja maustettiin suolalla ja pippurilla. Kastikkeessa on käytetty luonnonjugurttia, minttuhyytelöä, suolaa ja pippuria. Yksinkertaista mutta sopii hyvin lampaalle.

1v.

Se olis sitten vuosipäivä. Eli taas hyvä syy herkutella, tosin herkutellaanhan täällä hävyttömän paljon ilman syitäkin.. Kiitokseksi kärsivällisyydestä ja kaikesta muustakin ajattelin kokata miehelle jotain herkkusafkaa, tässä tapauksessa kevyesti hunaja-vaahterasiirappi-marinoituja juureksia (lanttu & bataatti), perunamuussia, naudan sisäfilepihvi ja maustevoi. Kuvan pääosassa perunamuussi - kamerasta loppui akku tasan yhden otoksen jälkeen >:/ .

Jälkkäriksi karamellisoitua omenaa ja luumua, tummaa suklaata ja vaniljajäätelöä.

Luumuja kannattaa muuten ostaa tuplamäärä, koska puolet tulee kuitenkin syötyä valmistusvaiheessa.

Lahjaksi ostin vielä Andre Dominen teoksen Suuri Baarikirja - alkoholin ja cocktailien maailma. Kevyehkö 800-sivuinen kirja käsittelee laajasti alkoholin ja baarien historiaa, käy läpi cocktailien valmistustapoja kaikkien taiteen sääntöjen mukaan ja esittelee maailman kuuluisimmat baarit. Ja luonnollisesti myös klassikkodrinkit. Harmi ettei aihe kiinnosta itseäni paskan vertaa enkä pääse siitä näin ollen hyötymään lainkaan (; .