rapamperipaistos.

Raparperipuskat ne taas rehottaa ja ai että mää tykkään! Sain jo aiemmin Nna:lta pussillisen raparperia, mutta koska olen ollut viimeaikoina verrattoman laiska kotikokki, tein siitä raparperisatsista vain kiisseleitä ja hillokkeita. Eipä se vaikeusaste siitä sitten sen jälkeen juurikaan kasvanut, joskus on kuitenkin ihan jees mennä siitä mistä aita on matalin. Eikä raparperipaistoksessakaan sitäpaitsi mitään vikaa ole, vaniljajätskiä kylkeen niin kyllä kelpaa!

En tosiaankaan jaksanut ruveta edes erikseen mittailemaan aineksia, senkus vaan heitteli ja sekoitteli ihan mututuntumalla. Tämän jälkkärin kohdalla se ei ole niin justiinsa. Muuten suosittelen kyllä seuraamaan leivonnassa tarkasti ohjetta ettei tule sitten mitään ikäviä yllätyksiä.. Tässä aika monessakin paikassa julkaistu perusohje raparperi (tai vaikka omena- tai päärynä-) paistokselle.

raparperipaistos

500g raparperia

1,5dl (fariini)sokeria

100g voita

2dl neljän viljan hiutaleita

1dl (fariini)sokeria

1dl vehnäjauhoja

kanelia

lisäksi: vaniljajäätelöä

Pilko raparperi ja laita voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle sokeri.

Pehmitä voi, nypi joukkoon muut ainekset. Levitä raparperipalojen päälle. Kypsennä paistosta uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

cake pops!

Hoplaa! Viime aikoina on tullut kokattua harmittavan vähän, lähinnä vain jotain nopeaa, helppoa ja tylsää. Ja tosiaan hyvin harvakseltaan. Lämpimät ilmat houkuttelevat liikkeelle, eivät hellan ääreen. 

Tänään ei enää ollutkaan ihan yhtä lämmintä mitä tässä viime aikoina ja satuin olemaan kotona. Tein itselleni kulhollisen boolia koska vaan huvitti. Sitä oli sitten kiva siemailla pitkin päivää, tuleepahan juotua muutakin kuin kahvia eikä kroppa pääse kuivumaan entisestään.

kurkkubooli

1 kurkku viipaleina

3 limeä viipaleina

1l omenatäysmehua

1l karpalo-kivennäisvettä

2cl Monin Mojito Mint-siirappia tai tuoreita mintunlehtiä

(2cl Monin kurkkusiirappi)

Tänään jaksoin myös taiteilla nyttemmin pinnalla olleita cake popseja Glorian ruoan ja viinin ohjeella. Kakkupohja onkin jo lukuisia kertoja leipomani mutakakun ruotsalainen versio (ja minun mielestä amerikkalaista parempi) eli kladdkaka. Vaniljajätskiä kylkeen niin tää on jotain niiiiiin hyvää. Melkein harmitti että tällä kertaa en voinut syödä kakkua uunituoreena sellaisenaan.

no okei vähän maistoin..

Periaatteessahan cake popseihin voi käyttää melkein mitä tahansa kakkupohjaa ja hilloa niin että koostumuksesta vain saa oikeanlaisen. Sekaan voi sitten heitellä mitä ikinä tekeekin mieli. Tässä kuitenkin Glorian ruoka ja viini-lehdessä julkaistu ohje.

Esmes youtubesta löytyy hyviä videoita popsien tekemiseen, kannattaa vilkasta nopeasti läpi ennen kun rupeaa tekemään.

kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

..lisäksi
3/4dl murennettuja keksejä (esim. suklaapikkuleipiä)
1/2dl suklaarouhetta
2rkl hillloa

300g suklaata sulatettuna
koristeita (esim. nonparelleja)
+ tikkaritikkuja

Murenna hieman jäähtynyt kakkupohja kulhoon. Lisää keksinmurut, suklaarouhe ja hillo. Massan tulee olla pehmeää, jotta siitä voi muotoilla palloja. Lisää tarvittaessa hilloa.

Muotoile taikinapallot esim. leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paina tikuilla palloon reikä, jonka jälkeen dippaa tikun päätä sulatettuun suklaaseen ja työnnä takaisin palloon (kun suklaa jähmettyy, tikut eivät irtoile popseista) Siirrä taikinapallot tikkuineen hetkeksi pakkaseen. 

Pyöräytä hieman jähmettyneet popsit suklaasulassa, koristele esim. nonparelleilla, kookoshiutaleilla, pähkinärouheella.. ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

valkosuklaa-mansikkajuustokakku (+ kananmunaton kakkupohja).

Noniin, pitkästä aikaa leivontatouhuja taasen. Vähän ex tempore sain viime keskiviikkona järkättyä tämän viikon Mikkelin työvuorot pois, mikä tarkoitti sitä että perjantaina tein viimeisen työvuoroni. Ilman kakkua ei kuulemma ollut töihin tulemista.

Juustokakkua toivottiin, ja ajattelin tehdä mansikka-valkosuklaakakun browniespohjalla, edellisen kakun tavoin. Myöhäisen kauppareissuni päätteeksi tajusin kuitenkin kananmunien jääneen kauppaan, eikä siinä sitten auttanut muu kuin alkaa soveltamaan. Ehkä onni onnettomuudessa, koska kakun, ja erityisesti pohjan reseptiä minulta pyydeltiin jälkeenpäin.

Tämmönen kakku siitä sitten tuli! Anteeksi taas tää suoraansanottuna aivan paska kuva, jonka räpsäsin puhelimella jääkaapista (heseketsupitki sielä taustalla ja kakkukin jo korkattu.. :D) kun en työkiireitten lomassa jaksanut ruveta kakkua kylmästä nostelemaan.

Tällä pohjan ohjeella saa leivottua myös hyvän kananmunattoman täytekakkupohjan, kun vain tuplaa raaka-ainemäärät.

mansikka-valkosuklaa tuorejuustokakku

kananmunaton suklaapohja

2dl sokeria

4dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1dl vettä

1dl (appelsiini)mehua

100g suklaata sulatettuna

100g voita sulatettuna

(mehua kostutukseen)

Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi ja mehu, sulatettu voi ja suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan, paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä. Irrota pohja varovasti vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoilualustalle. Pese tarvittaessa vuoan reunat & kostuta kakkupohja. Kiinnitä reunavuoka takaisin kakun ympärille ennen täytteen lisäämistä.

täyte

4dl kermaa

200g tuorejuustoa

150-200g pakastemansikoita

130g valkosuklaata

(sokeria)

5 liivatetta

tilkka mehua

Notkista tuorejuusto, vaahdota kerma. Yhdistä. Lisää sulaneet mansikat tuorejuustovaahdon joukkoon mehuineen päivineen. Sulata suklaa ja lisää vaahdon joukkoon. Kiehauta mehutilkka ja sulata liotetut liivatteet mehun joukkoon. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita huolellisesti. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Hyydytä kylmässä väh. 3 tuntia.

potut uunipottuina.

Arkiruokien postaaminen on jäänyt blogissani vähemmälle. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä muutoksen, sillä huomaan tuskailevani valitettavan usein kysymyksen "mitä taas tänään syötäisiin" kanssa. En ole mikään huippukokki ja tykkään tehdä yleensä aika yksinkertaista ruokaa. Olkoot nämä hyväksi toteamani arkiruokareseptit kuitenkin blogissani säilössä edes itselleni, jotta muistaisin palata niihin joskus toistekin.

Tässä yksi päivä teki mieli pitkästä aikaa uunipottuja, joten järjestin muutaman onnekkaan rosamundan uuniin. Sillä aikaa kun potut kypsyivät, valmistin niille nopean kasvistäytteen.

uunipotut kasvistäytteellä

4 rosamundaa

Töki pestyihin perunoihin reikiä haarukalla. Kääri potut folioon ja kypsennä 200 asteessa noin tunnin verran. Tee valmiiseen perunaan ristiviilto ja purista perunaa niin että se hieman aukeaa. Lusikoi päälle täyte ja avot.

täyte

2dl kermaviiliä

1dl turkkilaista jogurttia

1,5dl kalamata-oliiveja

1dl aurinkokuivattua tomaattia

1/4 punasipulia

½ suolakurkku

n. 10cm pala tuorekurkkua

sitruunamehua

sokeria

suolaa

sitruunapippuria

persiljasilppua

ruohosipulisilppua

Pilko kasvikset pieniksi (muista valuttaa ylimääräinen neste pois). Sekoita kermaviili ja turkkilainen jogurtti, lisää kasvikset ja mausta seos. Anna tekeytyä jääkaapissa kunnes perunat ovat valmiita.

suklaa-appelsiinikerroskakku.

Vietettiin pääsiäistä J:n sukulaisten kanssa. Menu oli marokkolainen, mutta sain itse päättää mitä teen jälkkäriksi. Ja mähän päädyin taas kakkuun, koska mulla ei ole mitään mielikuvaa sittä millasia jälkiruokia Marokossa syödään, (vai syödäänkö..). Kakku on myös helppo jälkkärivaihtoehto isolle porukalle.

Kerroskakku on ainakin omasta mielestä juhlavan olonen, mutta oikeesti tää kakku oli tosi vaivaton toteuttaa. Sellasia jälkkäreitä mä mielelläni teenkin. 

suklaa-appelsiinikerroskakku

brownies-kakku

125 g voita tai margariinia

75 g appelsiinikrokantti suklaata

2 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

n. ½dl appelsiinimehua pohjan kostutukseen

Sulata kattilassa voi. Sulata varovasti joukkoon myös paloiteltu suklaa. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi joukkoon myös jauhot. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15min.

Anna kakun jäähtyä ja siirrä se tarjoilualustalle. Kostuta pohja appelsiinimehulla. Mehu imeytyy kakkuun paremmin kun pistelet kakkupohjaan haarukalla reikiä ennen kostutusta. Pese tarvittaessa irtopohjavuoan reunarengas ja aseta se uudelleen kakun ympärille.

suklaa-appelsiinitäyte

2dl kermaa

150g maitosuklaata

100g appelsiinituorejuustoa

3 liivatetta

3cl cointreauta

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää vaahdon joukkoon. Kiehauta likööri, sulata joukkoon liotetut liivatteet ja lisää liivateseos ohuena nauhana suklaavahhdon joukkoon. Kaada täyte browniespohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa väh. 3h ennen seuraavan täytteen lisäämistä. 

Valmista valkosuklaa-appelsiinitäyte samalla menetelmällä ja lisää se suklaatäytteen päälle:

appelsiini-valkosuklaatäyte

2dl kermaa

130g valkosuklaata

100g appelsiinituorejuustoa

3 liivatetta

3cl cointreauta

Kakun kanssa maistui Achel Bruin trappist-olut.

porkkanaleivokset.

Tuli tossa jokunen päivä sitten yllättävä leivontahimo. En halunnut tehdä mitään monimutkaista joten päädyin porkkanaleivoksiin. Opasteita ja inspiraatiota antoivat Kotihippi & Leipuri. Tein 37cm x 25cm kokoiseen vuokaan, tämän kokonen taikina passaa siis normipiirakkavuokaan myöskin.

porkkanaleivokset

4dl porkkanaraastetta

1dl öljyä

2 kananmunaa

0,5dl mantelirouhetta

0,5dl kookoshiutaleita

2,5dl jauhoja

2dl sokeria

½ prk ananasmurskaa

1tl leivinjauhetta

½tl soodaa

kanelia

inkivääriä

pomeranssinkuorta

kardemummaa

½ appelsiinin mehu

1 appelsiinin kuoriraaste

kuorrute

300g philadelphiaa

tomusokeria

½ appelsiinin mehu

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita keskenään kananmunat ja öljy. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vähän kerrallaan öljyseoksen joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste ja appelsiinimehu sekä -kuoriraaste. Paista n. 1h 175 asteessa.

Notkista tuorejuusto, mausta sokerilla ja appelsiinimehulla. Levitä jäähtyneen porkkanakakun päälle. Leikkaa annospaloiksi.

suklaa-maapähkinämuffinit.

Jaaha, taas on laiskuutta etsiä uusia reseptejä. Eihän mun oikeastaan tarvii, kun niin moni ruokablogi syöttää ohjetta sellaisella tahdilla että välillä ihmettelen miten ihmisillä on aikaa kirjoittaa niin usein, tai leipoa niin usein, tai koristella niin uskomattoman hienosti. Ja kaiken lisäksi ottaa vielä upeita kuvia. Mun tekee vaan mieli leipoa, ja syödä. Enkä yleensä jaksaisi hifistellä ollenkaan, kun en oikein osaakaan.

Tein muffinsseita pitkästä aikaa, kun Kinuskikissalta ilmestyi taas kiva ja inspiroiva uusi resepti. Näistä tuli ihan jännän makusia, maapähkinävoista ja minusta ei silti tullut ainakaan vielä mitään ylimpiä ystäviä. Muffinit ovat kuitenkin kadonneet tasaisella tahdilla jääkaapista, joten ihan kokeilemisenarvoinen resepti. Minun mielestä nämä oli parhaimmillaan seuraavana päivänä kun maut oli ehtinyt vähän tasoittua.

Ohjeella piti tulla 12 isoa muffinia, mä tein puolikkaalla ohjeella & mun mielestä ihan normaalikokoisella muffinivuoalla (johon mahtuu aika kivasti esmes noi kaupan leivosvuoat joihin yleensä teen muffinit) ja 12 sain silti. No eihän siinä, se on sitten taas vaan syötävä.. :D Tässä taas alkuperäinen ohje:

suklaa-maapähkinämuffinit 12 isoa muffinia

150 g suklaata rouhittuna
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
1 ½ dl suolattuja maapähkinöitä

(koristeluun 

2dl kermaa vaahdotettuna

1dl maapähkinävoita

vaniljasokeria

sokeria)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää taikinan joukkoon vuoroin maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe sekä pähkinät.

Voitele muffinipelti tai käytä paperisia muffinivuokia. Annostele taikina vuokiin. Paista muffinit 225 asteessa n. 15min.