joulukarkkeja.

Tänä jouluna lahjottiin Herra J:n kanssa muita itsetehdyillä karkeilla. Valmistettiin valkosuklaa-lime- ja lakritsifudgea, nekkuja, riisi- sekä pähkinäsuklaata, jotka pakiseerattiin pikkuruisiin sellofaanipusseihin. Fudget menettivät pussittamis- ja matkustusprosessien aikana neliskanttisen muotonsa, mutta olivat ainakin omasta mielestä karkkisatsin parasta antia (tokihan tekijän piti itsekin maistaa..).

Valkosuklaafudge on valmistettu Kinuskikissan ohjeella, samoin lakritsifudge jossa valkosuklaa (& lime) korvattiin samalla määrällä Kick-patukoita.

valkosuklaa-limefudge

200g valkosuklaata

2 limeä

2dl kermaa

3dl sokeria

100g voita

Rouhi suklaa, pese limet ja raasta niiden kuori. Mittaa kuohukerma, sokeri & voi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä koko ajan sekoitellen 10 minuuttia. Lisää valkosuklaarouhe ja limen kuoriraaste.

Kaada leivinpaperilla vuorattuun astiaan ja nosta jääkaappiin jähmettymään.

Riisisuklaata on varmaan jokainen tehnyt joskus muksuna, eli perus kookosrasva-sokeri-kaakaomössöhän tämäkin. Pähkinäsuklaa tehtiin sotkemalla sulaa suklaata ja pähkinärouhetta keskenään.

nekut

1dl kuohukermaa

1dl siirappia

1dl sokeria

Mittaa ainekset kattilaat, keitä 15-20min. Annostele seos pieniin vuokiin. Seos jähmettyy nopeasti mutta kuumentamalla siitä saa taas juoksevaa.

lahjoja tuhmille lapsille.

Joululahjapostaus! Hienoja lahjoja sateli roppakaupalla, paljon enemmän mitä osasin odottaakaan. Äite oli tilannut suosikkilahjatoiveeni Nigi Segnitin teoksen "Flavour Thesaurus - pairing, recipes and ideas for the creative cook" sekä Manne Stenrosin Savo a la carten (tosin postijumittelun takia en vielä kirjoja saanut, mutta toivottavasti ne saapuvat pian..). Hakusessa olisi myös 2002 ilmestynyt Varsinais-Suomi a la carte, jos sitä mistään nyt enää löytyy.

Sukulaisilta, melkein sukulaisilta ja ystäviltä sain myös muita hienouksia.. fondue-setin, valurautapannun, Decopen koristelukynän (jonka avulla pystyy koristelemaan annoksia, tekeen pursotuksia ymsyms koristeita), silikonisen muffinivuoan ja MAUSTEITA, jihuu!

Juholle joulupukki toi lisäksi vielä vallan mainion Scanpanin keittiöveitsen ja baarijutskuja. Ja mulle Juhotus oli hommanut jätskikoneen, jota on kyllä ihan pakko päästä kokeilemaan mahdollisimman pian (: Töistä sain vielä kivan, ison salaattikulhon + ottimet.

Eihän ne lahjat siihen loppunu, saatiinhan me paljon muutakin ihanaa, mutta ehkä yritän innostuksestani huolimatta pitää homman käsissä ja blogini ruoka-aiheisena.. Ihan pakko on kuitenkin vielä mainita Nna:lta saamani lahja. Kenkien lisäksi olen myös pipofriikki, ja jättimyssäkkä onkin ollut ahkerassa käytössä heti siitä saakka kun sain paketin auki. Enää rastat puuttuu.

24. joulukuuta, rommi-rusinakakkua ja joulujuttuja.

Siinähän sitä taas oli joulua kerrakseen, ens vuonna sitten taas..

rommi-rusinakakku

3 munaa, saman verran vehnäjauhoja ja sokeria

+ 1,5dl vehnäjauhoja

1dl omenasosetta

3/4dl piimää

½dl siirappia

1tl soodaa

kanelia, kardemummaa, neilikkaa

1,5dl rusinoita

½-1dl tummaa rommia

kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

sitruunamehua

sokeria

jogurttirusinoita

Liota rusinat rommissa yön yli.

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet kulhossa, lisää ne muna-sokeri vaahtoon siivilän läpi. Lisää taikinaan myös omenasose, siirappi ja piimä sekä rommirusinat, sekoita varovasti tasaiseksi. Paista 175 asteessa n. 45min.

Notkista tuorejuusto voimakkaasti sekoittamalla, lisää sitruunamehu ja sokeri. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle, koristele jogurttirusinoilla.

Äite oli tehny 16 jäälyhtyä.

Ruokien kanssa meinas tulla vähän kiire, muutenkin piti olla vasta myöhään torstai-iltana porukoilla, Venaillen Rauhassa saapumisaika Loimaalle oli kuitenkin 2 tuntia myöhemmin kun alunperin piti.. Kaikenmaailman herkkuja tulikin kokkailtua, pitäähän niistäkin nyt sitten postata osa :b .. Ylhäällä joululaatikot: imelletty peruna, lanttu, bataatti & porkkana.

peruna-pestosalaattia joulupöytään!

..ja punajuurisalaattia (:

Karvakorvilla kävi tuuri, eivät osallistuneet tänäkään vuonna jouluaterialle. Ylhäällä pikkusiskon avaruusmarsu Elmo, alhaalla oma Heeve möksäämässä pakollisen, tyhmän tonttulakkiposeerauksen johdosta.

23. joulukuuta, bataattisämpylät.

2½dl vettä

½pss (a 11g) kuivahiivaa

½ bataatti raastettuna

½ dl auringonkukan siemeniä

1½dl neljänviljan hiutaleita

n. 5-6dl hiivaleipäjauhoja

suolaa

1tl hunajaa

öljyä

Liota n. 42 asteiseen veteen suola, hunaja & kuivahiiva. Lisää puurohiutaleet ja n. puolet jauhoista. Sekoita ja lisää joukkoon bataattiraaste sekä auringonkukan siemenet. Alusta taikinan joukkoon lisää jauhoja niin, että taikina alkaa irrota kulhon reunoista. Sekoita taikinaan lopuksi öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä noin kaksinkertaiseksi.

Muotoile taikinasta 7-9 sämpylää, paista 225 asteessa n. 10min.

Hermanni tutustumassa Alkon joulukuun uutuuksiin, tutustukaahan tekin vielä kun ehditte!

22. joulukuuta, kouluruokaa.

Koulussa tehtiin pikkuc ruokalistasuunnittelua med Jari & Janne, tässä muutama otos kokkailuista.

metsäsienikeittoo.

hanhenrintaa, omena-luumupyrettä & valkosipulilohkiksia + punkkukastike.

lakkalettuja.

katkasalaattia.

kuhaa, hunajamarinoituja uunijuureksia, yrttimuusia & kermaviilikastiketta.

marjasorbettia & mascarponevaahtoo.

21. joulukuuta, mozzarellalihamureke.

Alastoman mieskokin paluu, yarr!

täytetty lihamureke

400g jauhelihaa

1pss sipulikeitto aineksia

½ korppujauhoja

1prk (200g) kermaviiliä

1 kananmuna

mausteita (suola, pippuri, chili- ja paprikajauhe)

1rkl öljyä

100g mozzarellaa

Sekoita korppujauho, sipulikeittoainekset ja kermaviili keskenään. Turvota seosta hetki. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Muotoile massasta leivinpaperin päälle pellille levy, asettele mozzarellaviipaleet keskelle levyn pituussuunnassa päästä päähän. Kääräse rullalle leivinpaperia apuna käyttäen. Paista 200 asteessa (meillä oli aika ohut murekerulla, joten 30min riitti) n. 45min.

Täytteenä voi toki käyttää maun mukaan muutakin, esmes aurinkokuivattua tomaattia tai fetaa.

perunasose

5 perunaa, kuorittuna

voita

maitoa

suolaa

Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois, painele perunat lusikalla siivilän tai lävikön lävitse takaisin kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä samalla kun lisäät maidon ja voin (tarvittaessa suolaa). Sekoita tasaiseksi.

Kastikkeena oluella maustettua ruskeaa kastiketta.

19. joulukuuta, joulusetsuuri.

Tänään käytiin taas Herra J:n tätisellä ahtamassa mahat täyteen herkkuja. Yhtenä näistä oli aprikoosi-pähkinäleipä ja itsekin pääsin työstämään leipätaikinaa, tällä kertaa joulusetsuuria (sötsur eli makeaa ja hapanta). Reilu kerros voita itetehdyn leivänpäälle, hyvvvääää. Makeahkon leivän kanssa sopisi varmasti hyvin myös voimakasarominen juusto.

joulusetsuuri 2 leipää

½l maitoa

1 pss (11g) kuivahiivaa

½-1dl siirappia

2-3tl suolaa

2dl rusinoita

1 sitruunan raastettu kuori

2½dl ruissihtijauhoja

n. 10dl vehnäjauhoja

1dl öljyä

(vesi-siirappiseosta voiteluun)

Liota lämmitettyyn maitoon suola ja siirappi. Sekoita kuivahiiva, ruissihtijauhot ja puolet vehnäjauhoista keskenään, lisää maidon joukkoon. Lisää taikinaan rusinat ja sitruunankuoriraaste. Lisää loput jauhot (itse käytin vähän vähemmän kuin ohjeessa, ettei taikinasta tule turhan tönkköä..) ja alusta lopuksi joukkoon öljy. Anna taikinan kohota lämpimässä.

Muotoile taikinasta 2 leipää, voitele vesi-siirappiseoksella (kiiltävämmän pinnan saat kun voitelet leivät vasta paiston loppupuolella) , paista 200 asteessa 30min.