guacamole.

Kävin viikonloppuna Helsingissä ja lauantaina herkuttelemassa Iguanassa. Tex mex-vaihde jäi päälle ja innostuin kotona tekemään guacamolea. Tosi hyvää, aivan eri huttua kuin ne kaupan valmiskastikkeet lasipurkissa. Olisin voinut syödä guacamolen pelkiltään, mutta eipä se tortillan välissäkään huonolta maistunut.

guacamole
1-2 kypsää avokadoa
1 tomaatti
1 pieni valkosipulinkynsi
½ (puna)sipuli
sitruunamehua
sokeria
suolaa
chilijauhetta

Soseuta blenderissä tai sauvasekoittimella pilkottu avokadon hedelmäliha, tomaatti, silputtu sipuli sekä murskattu valkosipulinkynsi. Mausta sitruunamehulla, suolalla, sokerilla ja chilillä. Anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.

torta på torta.

Sitruunatorttu on yksi lempijälkkäreistäni, mutta ei kyllä ihan heti muistu mieleen olenko sitä koskaan tai ainakaan piiiitkään aikaan tullut itse tehneeksi. Varmaan tyyliin joka toisessa kirjahyllystämme löytyvässä leivontakirjassa onkin jonkin sortin sitruunapiirakan tai -tortun ohje, pitäisiköhän ottaa haasteeksi kokeilla kaikki läpi ja etsiä niistä se parhain resepti.. :D

Anteeksi blogihistorian ehkä kököimmät ruokakuvat vähään aikaan. Tämä helppo ohje ei kuitenkaan ole yhdestäkään leivontakirjastani, vaan näppärästi taas kopsattu muilta. Ohjehan on siis vasta julkaistu Kinuskikissan nopea sitruunatorttu. On mielettömän hyvää, tosin tämä jälkkäri vaatii kylkeensä ehdottomasti vaikkapa kermavaahtoa, koska täyte on sen verran kirpsakkaa pelkiltään.  Harmi, on aina niin surullista kun joudun lisäämään jälkiruokaani kermavaahtoa. 

Ohje on mitoitettu normiin, halkaisijaltaan about 24cm piirakkavuokaan. Ostin vastikään sokkarin alennuskorista pikkuisia, halk. 19cm piirakkavuokia, ja leivoin vaihtoehtoisesti niillä kaksi pikkupiirasta.

 

murotaikinapohja
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

täyte
2 dl sitruunamehua (3-4 sitruunaa)
2 ¾ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
3 munaa 

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita kuviat aineet keskenään ja lisää taikinaan muutamassa erässä. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Purista sitruunoista mehu. Sekoita jauhot ja sokeri keskenään. Lisää mehu, kerma sekä kananmunat, sekoita tasaiseksi.Kaada täyte vuokaan, paista 175 asteessa 45min. Tarjoa kylmänä.

hyydytetty smoothiekakku.

Idean tähän hyydytettyyn "smoothie"kakkuun menin törkeästi kopioimaan vastikään Kettuterroristit-blogissa julkaistusta ohjeesta. Hyydytetyt kakut on niin vaivaton tehdä ja smoothiepohja taas on vähän kevyempi vaihtoehto perinteiselle hyydytetylle juustokakulle. Kermavaahtoa oli kuitenkin pakko saada kakun päälle ettei ihan mene terveysintoiluksi (: Kermavaahdon maustoin mustikka-vaniljarahkalla.

 pohja
150g jogurtti-mansikka muromysliä
50g voita

Hienonna muromysli esim. blenderissä, sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka viileään täytteen valmistuksen ajaksi.

täyte
4dl mansikka-vaniljajogurttia
2 banaania
n. 200g pakastevadelmia (tai muita marjoja) sulatettuna
+ marjoista sulanut mehu
sokeria maun mukaan
5 liivatelehteä
n. 3cl raparperilikööriä (tai mehua)

Laita jogurtti, banaani, sokeri, vadelmat ja niiden mehu blenderiin ja soseuta tasaiseksi. Kuumenna likööritilkka kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateseos huolellisesti smoothien joukkoon ja kaada seos vuokaan. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

 

savujuustolla maustettu kasvispiirakka.

Tällasta piirakkaa tein eilen iltapalaksi, tai tarkotus oli tehdä kun ruumiinlämpö nousi yli 38 asteen ja sen jälkeen oli aika voimaton olo.. Jälkkäriksi kehittelemäni smoothie-kakun olin onneksi saanut jo hyytymään. J auttoi tekemällä piirakkataikinan ja mun ei tarvinnut kuin heitellä päälle täytteet ja täräyttää piirakka uuniin. On kivempi sairastaa kun ympärillä on paljon ruokaa. :D

K-kaupasta löytyi uutta leppäsavustettua juustoraastetta sopuhintaan ja kokeilin sitä tähän ohjeeseen. Savuaromi antaa mun mielestä kasvisruokiin vähän sellasta "lihaisaa" ja runsaampaa makua.. Lisäksi piirakkaan tuli kirsikkatomaatteja, sipulia, mozzarellaa, kesäkurpitsaa, paiston jälkeen pinnalle vielä tuoretta basilikaa. Helppoo ja hyvvää.

pohja

125g voita pehmitettynä

3,5dl jauhoja

suolaa

1/4dl kylmää vettä

Nypi jauhot, suola ja pehmitetty voi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

täyte

n. 1rasia kirsikkatomaatteja

pieni pala kesäkurpitsaa

1 sipuli 

200g mozzarellaa

Puolita tomaatit, viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, paloittele kesäkurpitsa ja viipaloi mozzarella. Levitä ainekset tasaisesti vuokaan.

munamaito

3dl kermamaitoa

2 kananmunaa

mausteita (pippuri, suola, basilika, paprikajauhe..)

n. 1dl (savustettua) juustoraastetta

Riko munien rakenne, lisää maito ja mausteet ja vatkaa seos tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan täytteiden päälle, ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 30min.

päärynä"banoffee" eli toffee pear tart.

Englantilainen banoffee torttu, tai piirakka tai whatevö näyttää nauttivan suurta suosiota myös meillä täällä Suomessa, ainakin mitä blogimaailmaa on uskominen. Makeanhimon yllättäessä päädyin tälläkertaa itsekin tekemään ensikertaa banoffeeta, se kun tuntui valmistuksensa puolestakin tarpeeksi yksinkertaiselta. 

Sivuraiteellehan mä kuitenkin taas eksyin, kun päärynät olivat kaupassa tarjouksessa. Päädyin sitten korvaamaan banaanit karamellisoiduilla päärynöillä. Vähän turhankin överimakee setti mulle, Juho kyllä tykkäs.. Seuraavalla kerralla kyllä lisäisin rahkaa kerman joukkoon vähän tuota makeutta tasoittamaan.

Aika monella tuntu olevan ongelmana pohjan murenevuus. Jossain kehotettiin käyttämään kaurakeksejä tai suklaadigestivejä koska niillä saa pohjaan kestävämmän rakenteen kuin tavallisilla digestiveillä. Tämän tietysti luin vasta sen jälkeen kun itse olin ne normidigestivet ostanut.. :b Nou hätä, juustokakkupohjaa tehdessä varoitellaan usein jauhamasta keksejä liian hienoksi ettei pohjasta tule turhan tiivis. Tämän kakun kanssa toimin siis ihan päinvastoin ja jauhoin blenderissä keksimassan tosi hienoksi jauhoksi. Ja kyllä se kakku sitten koossa pysykin.

ite tein taas miniversion pienemmällä ohjeella :>

pohja
300g digestive/kaura/suklaakeksejä
100g voita

Vuoraa halk. n. 24cm irtopohjavuoan pohja (& reunat) leivinpaperilla. Sekoita sulatettu voi ja murskatut keksit tasaiseksi massaksi ja painele tiiviisti vuoan pohjalle ja reunoille.

1 tlk (397g) kondensoitua maitoa
2dl kermaa
sokeria
vaniljasokeria

Poista maitotölkistä etiketti ja laita tölkki kiehuvaan veteen 2,5-3 tunniksi. Levitä valmis kinuski piirakkapohjan päälle. Vaahdota kerma, mausta sokereilla ja lisää kermavaahto kinuskin päälle.

3-4 päärynää
½-1dl fariinisokeria
20g voita
(loraus vettä)

koristeeksi suklaarouhetta

Kuori, poista siemenkodat ja viipaloi päärynät. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kunnes päärynät ovat hieman pehmenneet. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja nostele päärynät piirakan pinnalle.

appelsiinipullia & mansikkahilloa.

Koska ei keretty viettämään laskiaista ollenkaan.. Tai no ei me sitä erityisemmin varmaan oltas vietettykään mutta PULLAA pittää olla! Kokeilin maustaa pullataikinan kardemumman lisäksi appelsiinin mehulla ja kuoriraasteella, toimi! Appelsiinin maku ei ollut kovin vahva (mun makuun se olisi voinut olla vahvempikin), mutta erottui kuitenkin selvästi. Taikina onnistui muutenkin tosi hyvin ja sain ensimmäistä kertaa elämässäni leivottua pullaa johon olin itsekin tyytyväinen. Juhoki söi vaan 5 pullaa putkeen :D

appelsiinilla maustetut pullat
2½dl täysmaitoa
½pss kuivahiivaa
1dl sokeria
suolaa
kardemummaa
1 appelsiinin raastettu kuori
½ appelsiinin mehu
kardemummaa
1 kananmuna
100g voita pehmitettynä
n. 7-8dl vehnäjauhoja

Liota hiiva lämmitettyyn maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma, appelsiinin kuoriraaste & mehu sekä n. puolet jauhoista. Sekoita taikinaan kananmuna ja pehmitetty voi sekä loput jauhoista. Kohota taikinaa ainakin puoli tuntia lämpimässä paikassa. Mitä pitempään taikina saa kohota, sitä mehevämpiä pullista tulee. Muotoile kohonneesta taikinasta pullat, sivele kananmunalla ja koristele raesokerilla. Paista 225 asteessa 5-10min.

Itetehdyt hillot on paljon parempia ku kaupan, laskiaispullia ajatellen keittelin sitten omat mansikkahillot. Vielä kun pullien väliin täräytti amarettolla maustettua kermavaahtoa niin lopputulos oli kieltämättä aikas herkullinen.

mansikkahillo
n. 500g pakastemansikoita
½-1 appelsiinin mehu
2cl cointreauta
2dl hillo-marmeladisokeria

Laita mansikat kattilaan, kuumenna ja keitä kymmenisen minuuttia tai kunnes ne ovat sopivasti pehmenneet. Soseuta halutessasi tasaiseksi. Lisää joukkoon appelsiini mehu, -likööri ja sokeri. Keitä vielä n. 5min ja säilö lasipurkkeihin tai pakkaseen.

tivolikakku.

Ohhoh, kaksospojat Aku & Terohan ehti täyttää jo kolme, kyllä aika menee nopeasti! Synttäreillä juhlittiin tivoliteemalla ja meikäläinen sai leipoa kakun juhliin. Niinkun kuvasta näkyy, ei tuo marsipaanin kanssa vääntäminen(kään) ole oikein meikäläisen taitolaji.. Sirkusteltan mallinen kakku olisi ollut aika magee juttu, mutta aikani kakun kanssa tapeltua luovuin ajatuksesta. Lastenjuhliin toivottiin jotain perinteistä täytettä, tähän kakkuun tuli sitten mansikka-banaanitäyte. 

Kakkuun olisi ollut kiva leikata eläimenmuotoisia marsipaanikuvioita, mutta joulun jälkeen keksimuotteja ei löytynyt enää mistään, enkä lähtenyt niitä sitten netistäkään tilailemaan. Tein pieniä tähtikuvioita Juhon Kenkäverosta alunperin omia drinkkikoristeluita varten ostamilla minimuoteilla. Viimeviikkoisella Tampereen reissulla eläinmuotit tuli sitten vähän yllättäen vastaan Indiskassa. Ostin pois, vaikka synttärit menikin jo. Harjoitellaan näillä sitten jatkossa.