vadelma- ja omena-rahkapitkot.

oho, joku ehti leikkaamaan jo päädystä palasen..

Pullaa?

http://www.youtube.com/watch?v=oMENy3JamU8

Herkkukirpun blogia selaillessa löytyi vallan mainion kuuloinen pullaohje. En edelleenkään ole mikään kovin suuri pullan ystävä, mutta silti tätä ohjetta teki mieli kokeilla. No, pulla ei tälläkään kertaa ollut itelle mikään ruokaorgasmi, mutta pullan ystävän toki kannattaa kokeilla.

Pullataikinan ohje löytyy täältä. Tein taikinan kaksinkertaisena elikkä siis puoleen litraan nestettä, taikinasta tulee tällöin kolme pitkoa (tai n. 60 pikkupullaa). Täytteinä käytin vadelma- ja omenamarmeladia. Yhtä pitkoa varten sekoitin omenamarmeladiin myös kanelia. Jokaisessa pitkossa on myös siis rahkatäyte.

täyte kolmeen pitkoon

1½-2prk (a 125g) paistonkestävää marmeladia

250g maitorahkaa

2 kananmunaa

2dl sokeria

vaniljasokeria

Valmista pullataikina ja sekoita maitorahka, kananmunat sekä sokerit keskenään. Jaa taikina kolmeen osaan, kauli n. ½cm paksuisiksi levyiksi. Laita levyn keskelle 1/3 levyiselle alueelle marmeladia ja päälle rahkatäytettä. Leikkaa reunat n. 2-3cm levyisiksi "hapsuiksi", älä kuitenkaan leikkaa aivan täytteeseen asti. Kääntele hapsut vuoroin kummaltakin puolelta hieman vinosti ristiin täytteen päälle. Ohjekuvat pitkon valmistuksesta löytyvät täältä. Voitele pitko kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista pitkoja 200 asteessa ensin 10min, käännä lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistoa vielä toiset kymmenen minuuttia.

kesäkurpitsa-perunasosekeitto.

En tiedä miten joku niinkin epäilyttävältä kuulostava ja näyttävä kasvis kuin kesäkurpitsa voi kerta toisensa jälkeen yllättää positiivisesti.

Ohjeesta tulee kaksi pientä annosta.

½ iso kesäkurpitsa viipaloituna

2 perunaa kuorittuna ja lohkottuna

3 valkosipulinkynttä viipaloituna

1 sipuli lohkottuna

50g Koskenlaskija-juustoa

mustapippuria

suolaa

tuoretta tilliä hienonnettuna

öljyä

vettä

Kuullota sipuli ja valkosipuli sekä mustapippuri öljyssä kattilassa. Lisää perunakuutiot ja kesäkurpitsa sekä vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta seos, lisää tarvittaessa vettä. Lisää keittoon tilli, suola ja paloiteltu juusto. Kuumenna sekoitellen, kunnes juusto on sulanut.

Tänään pamahti postiluukusta vastatilaamani Glorian ruoka&viini-lehti, jihuu! Ja sattuipa sopivasti, lehden pääosassa onkin tässä numerossa luomu, lähiruoka, ekoteot ja eettiset valinnat. Ekoteot jäävät ehkä osaltani turhan usein tekemättä, mutta lähiruoka ja luomu kyllä kiinnostaa kovastikin. Odottelen jo innolla kesää ja syksyä, pääsee korjailemaan sukulaisten ja tuttujen viinimarjapensaista ja metsistä marjat, ja hedelmäpuista hedelmät :D Sienimetsään en ole vielä uskaltanut, sienituntemukseni on aika kehno enkä tiedä haluanko tehdä ruokaa epähuomiossa poimimistani taikasienistä.. Pitänee lukaista lehti tarkemmin läpi, jos vaikka inspiroitus tekemäänkin oikein jotain :>

porkkana-cocktailpiirakat.

Innostuin taas pitkästä aikaa tekemään karjalanpiirakoita Heikki Ahopellon innoittamana. Ohje on siis Lähellä-kirjasta, taikinasta tulee 25 isoa tai 60 pientä karjalanpiirakkaa. Riisipuuron joukkoon sekoitin tällä kertaa myös raastettua porkkanaa.

Huomhuom! Mitä enemmän käytät taikinaan ruisjauhoja, sitä vaikeampaa massaa on käsitellä. Itse leivoin viimeksi riisipiirakat käyttäen pelkästään hiivaleipäjauhoja, mutta tällä kertaa ruisjauhoilla ihan ohjeen mukaisesti. Piirakoista huomaakin, että "nypyt" ovat turhankin teräviä, taitamattoman leipojan sormissa kun ei ruisjauhoilla leivottu taikina muotoutunutkaan enää niin helposti. Oikeat karjanpiirakat toki kuuluu leipoa ruisjauhoihin, mutta helpommin käsiteltävän taikinan saa, kun korvaa osan ruisjauhoista vehnäjauhoilla.

täyte

2dl vettä

2dl puuroriisiä

1l raakamaitoa tai kaupan täysmaitoa

50g voita

2tl suolaa

kuori

4-5dl ruisjauhoja

1-2dl vehnäjauhoja

2tl suolaa

2dl kylmää vettä

Keitä riisiä vedessä, kunnes vesi on imeytynyt. Lisää joukkoon maito ja kiehauta. Keittele puuroa miedolla lämmöllä, kunnes maito on imeytynyt ja riisi kypsää. Jäähdytä puuroa hetki ja sekoita joukkoon voi ja suola.

Sekoita kuoren ainekset taikinaksi, tee taikinasta tanko ja nosta se kelmussa hetkeksi kylmään. Leikkaa taikina 20g:n paloiksi ja kauli palat soikeiksi ohuiksi pohjiksi jauhotetulla pöydällä. Laita riisipuuroa pohjan keskelle tasaisesti ja käännä reunat rypyttäen päälle.

Paista piirakoita 250 asteessa 10-15 minuuttia, penslaa ne voi-maitoseoksella ja jätä huoneenlämpöön peiteltyna.

tunnbrödsrulle. utan tunnbröd.

Krapula - mikä täydellinen tekosyy mässätä ruualla. Tänään tehtiin ruotsalaista snägäriruokaa, tunnbrödsrulleja (rieskarullia). Paitsi että rieskoja en jaksanut alkaa vääntämään, kaupan rieskoista en tykkää ja tuskin niitä Siwassa olis ollutkaan, joten korvattiin rieskat tortillalätyillä :b

Tunnbrödsrulle valmistetaan laittamalla ohuen rieskalevyn päälle perunamuusia, paistettua sipulia, nakki, sinappia ja ketsuppia sekä katkarapu-majo-mössöö. Kasvissyöjä voi korvata lihan soijanakilla ja katkarapusoosiin voi käyttää katkojen sijasta vaikka aurinkokuivattua tomaattia tai paprikaa.

Katkarapukastikeseen käytin ranskankerma-majo-sekoitusta, tuoretta ruohosipulia ja persiljaa, tujauksen sinappia, suolaa, pippuria, sitruunamehua sekä hienonnettua sipulia. Myös retiisi kuuluu katkasoosiin, mutta sitä ei nyt ollut saatavilla.

Rieska rullalle, ja sitten yritetään tapella kääryle naamariin tiputtamatta kaikkea täytettä lautaselle.

Onko tää nyt sitä etnistä ruuanlaittoo, i think it is.

Heikki Ahopellon kirja on muuten oikeasti tosi hyvä, suosittelen! Itellä on varmaan kohta omat piimät, rahkat, jukurtit, viilit ja juustot muhimassa kotona. Ja leipää, erilaisia leipiä, paljon! Harmikseni minulla ei ole taikinajuurta jota voisin käyttää leivän valmistuksessa, mutta ehkä ajan kanssa kehittelen sellaisen itselleni. Kun aika jättää, muiden lapset saavat rahaperinnön tai vanhaa arvotavaraa, mutta minun lapsille jää leipäjuuri! Mitäpä siihen sitten sanovat!

pesto-raejuustopiiraset.

Alkossa käyminen kannattaa. Tänään löysin ostosreissun yhteydessä kuittiroskiksesta vitosen setelin. No, ostoksiin meni vähän enemmän, mutta mitä sitten. Matkaan tarttui mm. muutama erikoisolut, joista ajattelin postata myöhemmin.

Ostoksia tuli tehtyä myös muuten kuin viinakaupassa. Jukka on kehunut Heikki Ahopellon teosta Lähellä - hyvän maun ruokia. Kirja on saanut mediassakin paljon ylistystä ja kehuja, joten kävinpä omaksi iloksenikin poistamassa kirjan kaupan hyllyltä. Eilen saapui postin mukana myös paljon odotettu Flavor Thesaurus.

Toivoin joululahjaksi silikonista muffinivuokaa vain ja ainoastaan seuraavan tyylisten piirasten takia :D Minulla on ollut käytössä tavallinen non-stick-pinnoitettu muffinipelti joka kyllä ajaa asiansa muffinien kanssa aivan erinomaisesti. Ajattelin kuitenkin piirasten irtoavan silikonivuoasta huomattavasti helpommin, ohuella taikinakuorella kun on vaarana hajota irrotusvaiheessa.

pesto-raejuustopiiraset n. 12kpl

pohja

3,5dl vehnäjauhoja

1dl juustoraastetta

150g voita

½tl leivinjauhetta

½dl kermaa

Sekoita kuivat aineet ja juustoraaste keskenään. Nypi joukkoon pehmeä voi ja sekoita joukkoon kerma. Painele taikina muffinivuoan pohjalle ja reunoille.

täyte

200g raejuustoa

3dl juustoraastetta

3dl kermamaitoa

3 kananmunaa

2-4rkl pestoa maun mukaan

(suolaa)

mustapippuria

Riko kananmunien rakenne ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Kaada seos muffinivuokaan "taikinakuppeihin". Paista 200 asteessa n. 15min.

tomaattikeitto täynnä makua.

Tämä on sellaista ruokaa johon pyrin kun teen ruokaa kotona. En voi arkiruuassa lesoilla raaka-aineiden määrällä koska sellaiseen ei riitä rahat. Tärkeämpää on se että vähistäkin aineksista ja siitä mitä on saatavilla onnistuu tekemään hyvää ruokaa.

Tomaattikeitto on helppo arkiruoka, josta saa erilaisia mausteita käyttämällä vielä ihan taivaallisen makuistakin. Tässä keitossa pääsin käyttämään joululahjaksi saamaani Poppamiehen naga jolokia-chilikastiketta sekä hot-hot grillimausteseosta (sis. mm. pippuri, suola, paprika, valkosipuli, chili). Mausteista sai hyvin lisämakua, mutta keitto toimii varmasti hyvin ilmankin jos noita kyseisiä herkkuja ei ole saatavilla.

Ohjeesta tulee 2 isoa annosta, alkuruoaksi se riittänee neljälle.

tomaattikeitto

öljyä

5 tomaattia

1dl paseerattua tomaattia

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

½dl vettä

½dl omenatäysmehua

1-1,5dl ruokakermaa

soijakastiketta

mausteita (suola, mustapippuri, paprika-& chilijauhe, kuivattu basilika)

Kalttaa tomaatit (Tee tomaatteihin ristiviillot, käytä tomaatteja muutama sekunti kiehuvassa vedessä. Jos kuori ei vielä tässä vaiheessa irtoa, kaada tomaattien päälle kylmää vettä. Poista kuoret.). Paloittele kaltatut tomaatit, pilko sipuli & valkosipuli. Kuullota sipulit, pippuri, paprika-& chilijauhe öljyssä. Lisää soijakastike sekä paseerattu tomaatti. Sekoittele hetki, lisää tomaatit, vesi ja omenamehu, suola sekä kuivattu basilika. Hauduta tomaatit pehmeiksi. Soseuta keitto sauvasekoittimella, nosta kattila takaisin liedelle ja lisää joukkoon ruokakerma. Tarkista maku ja anna hautua vielä muutama minuutti.

Keiton lisänä vielä valkosipuli- ja hot-hot-grillimausteseos-öljyseoksessa paahdettuja krutonkeja.

hyydytetty katkarapukakku.

Tämä kakku tuli pyöräytettyä jo heti joulun jälkeen mutta postauksen jaksoin tehdä vasta nyt.. Meille oli jäänyt joulusta jääkaappiin avattuja tuorejuustopurkkeja sekä kermaa ja niistä sai pyöräytettyä kivasti tämmösen kakun. Idea tuli jo aikaisemmin koulussa Ekoneum 10 vuotta-iltatilaisuuteen poikien kyhäämästä kylmäsavuhaukikakusta.

Valmistin oman kakkuni vähän samalla menetelmällä (tai miten muistelin haukikakun valmistuneen :b ). Tein kakun taas pieneen halk. 18cm irtopohjavuokaan. Normivuokaan kakun voi tehdä 1,5-2-kertaisella ohjeella.

hyydytetty katkarapukakku

100g hapankorppuja

50g voita

150g ruohosipulituorejuustoa (tai muuta tuorejuustoa maun mukaan)

100g maustamatonta tuorejuustoa

1,5dl kermaa vaahdotettuna

100-150g katkarapuja

suolaa

mustapippuria

tuoretta tilliä hienonnettuna

2rkl sitruunamehua

3 liivatelehteä

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sivele reunat öljyllä. Hienonna hapankorput ja sekoita hapankorppumurska sulatetun voin kanssa. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma ja sekoita muut ainekset liivatteita ja sitruunamehua lukuunottamatta kermavaahdon joukkoon.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi, sulata joukkoon liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada täyte irtopohjavuokaan ja anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Kakun kanssa vielä vähän graavilohta jota oli jäänyt joulusta.