2. joulukuuta, vaaleat piparkakut.

Hanna on jo useampana vuonna julkaissut blogissaan joulukalenteria ja minultakin on sellaista kyselty, joten tästä se lähtee. Toisin kuin Hanna, joka on fiksusti suunnitellut "luukkuja" etukäteen, itselläni ei ole vielä aavistustakaan siitä, mitä seuraavat 22 luukkua tuovat tullessaan.

Tunnen itseni huonoksi jouluihmiseksi, sillä en pidä joulupipareista, en joulutortuista, en tontuista, kyntteliköistä tai monesta muustakaan jouluun liittyvästä asiasta. Äite on kuitenkin leiponut jouluisin (ja monesti muulloin myös, meilläpäin saatetaan syödä joulutorttuja kesälläkin..) EDIT. siis kesällähän ne ovat luumutorttuja, äiten huom.) tavallisten piparkakkujen lisäksi näitä vaaleita pikkuleipiä, jotka ovat minulta saaneet jo kunnianimen piparkakku, niin paljon ne omaan jouluuni kuuluvat.

ei, en edellenkään omista ainuttakaan piparkakkumuottia. tällä kertaa piparit muotoiltiin ohutreunaisen viinilasin avulla. :F

vaaleat piparkakut ihan helevetin monta kappaletta

250g voita

2dl sokeria

1 kananmuna

1dl kermaa

2½dl perunajauhoja

5½dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

2tl kardemmummaa

(½ sitruunan mehu ja raastettu kuori)

Sekoita pehmeä rasva ja sokeri keskenään vaahdoksi. Sekoita joukkoon kananmuna ja lisää muut aineet. Anna taikinan jähmettyä kylmässä ennen leipomista. Paista pipareita 225 asteessa n. 8 minuuttia.

1. joulukuuta, puolukka-valkosuklaa-piirakka.

Aika monta ärräpäätä lenteli eilen kaksiossamme kun yritin valmistaa macaron-leivoksia. Tutustuin näihin ällösöpöihin leivoksiin ensimmäistä kertaa viime vuoden syksynä käydessäni Pariisissa - itse asiassa en koskaan edes maistanut kyseisiä leivoksia, mutta siellä ne koristivat joka ikisen kahvilan tai konditorion ikkunaa. Leivokset muistuivat mieleen selaillessani tämän kuun Me-lehden reseptipalstaa jossa ohje oli esillä. Niille, joille macaron on ihan uusi juttu, tässä kuva miltä niiden pitäisi näyttää: (kuva osoitteesta http://jewsy.com)

Pikkutarkka lukija huomasi kuitenkin heti Me-lehden ohjeessa macaroni-leivosten halkeilleen päältä, ei sivuilta, niin kuin oikeaoppisesti ja kuvankin mukaisesti kuuluisi. Ewelyn's cakeheaven tarjosi hieman erilaisen reseptin, ja reseptiohjeen kuva mukailikin jo lähes täydellisten macaronien ulkonäköä. Miten vaikeaa voi olla pienten marenkileivosten tekeminen?Voin kertoa, ihan saatanan vaikeaa. En tiedä mikä meni pieleen, luultavasti ihan kaikki, ja lässähtäneet, omituisennäköiset, uunivalmiit leivokseni lensivätkin kirosanojen saattelemina suoraan roskikseen. Ranskalaiset, ne pirulaiset. Tekevät elämästäni helvettiä tällaisilla asioilla. Jos joku vielä tulee sanomaan sanankin Ranskasta ruokakulttuurin mekkana vedän heti lättyyn. Muotoilen samannäköiseksi miltä eilen väkertämäni macaronit näyttivät.

Täytteeksi niille paskiaisille olin suunnitellut jonkinlaista settiä ranskankermasta, valkosuklaasta ja puolukasta. Nyt kun ne kerta oli jo hankittu, ja luovuttaminen näissä asioissa ei tule kysymykseenkään, päätin kokeilla jotain muuta. Cathrine Schücksin kirjassa "Terveellistä kasvisruokaa" on ohje Parhaasta hedelmäpiirakasta. Olen aikaisemmin valmistanut täytteen persikoista (ja ohje on muuten oikeasti paras, tai ainakin parhaimpia), mutta herkullista vaihtelua olivat puolukat ja valkosuklaakin.

taikina

1 1/4dl vehnäjauhoja

½tl suolaa

115g voita

2rkl ranskankermaa

Nypi ainekset yhteen tai pyöräytä monitoimikoneessa nopeasti, niin että taikina juuri ehtii muodostua palloksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja laita vuoka hetkeksi kylmään. Kuumenna uuni 225 asteiseksi ja esipaista pohjaa 10 minuuttia.

täyte

1pss (200g) puolukoita

(1rkl perunajauhoja)

3 keltuaista

n. 100g valkosuklaata rouhittuna

2dl sokeria

2rkl vehnäjauhoja

1/4dl ranskankermaa

Laske uunin lämpötila 175 asteeseen Jos käytät pakastepuolukoita, sekoita marjojen joukkoon hieman perunajauhoja ettei taikina värjäydy. Vatkaa täytteen muut aineet yhteen sileäksi kastikkeeksi. Ripottele puolukat piiraan pohjalle ja kaada kastike päälle. Paista piirakkaa 35minuuttia alumiinifoliolla peitettunä ja ruskista lopuksi vielä 10min ilman foliota. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön, vanilja- tai kinuskikastikkeen kera.

joulupäivitys.

Tiutau, joulun kunniak vähän blogin värien päivitystä. Hassunhauskaa ja veikeetä joulunodotusta kaikille!

mangoinen soijakastike.

Miksei kukaan ole kertonut että Tiimari myy nykyään kakku- ja muffinivuokia, leivontamuotteja, nonparelleja, pastavärejä ja sokerimassapaketteja ymsyms kaikissa sateenkaaren väreissä, vieläpä ihan sopuhintaan? Laadusta en tiedä, mutta itku meinas tänään päästä kun ei ollu rahaa hamstrata kotiin etenkään niitä pastavärejä ja sokerimassaklönttejä..

Tänään maha täytty mango-soijakastikkeella ja riisillä. Herq. Soijasuikaleet voi mainiosti korvata esmes maustamattomilla broilerin fileesuikaleilla.

mangoinen soijakastike 2-3 annosta

1-1½dl soijasuikaleita

1 sipuli hienonnettuna

½-1 chilipaprika hienonnettuna

1 prk ( 125g) mangososetta

2-3 viipaletta säilykemangoa paloiteltuna

n. 1,5dl vettä

n. 1dl kookosmaitoa

1-2tl hunajaa

soijakastiketta

sitruunamehua

1-2tl maizenaa

mausteita (curry, paprika- ja chilijauhe, suola, mustapippuri, kuivattu basilika)

Laita soijasuikaleet likoamaan kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen n. 5 minuutiksi.

Kuullota silputtu sipuli ja chilipaprika öljyssä pannulla hunajan ja mausteiden (curry, paprika- ja chilijauhe, mustapippuri) kanssa. Lisää soijakastike ja -suikaleet, kääntele hetki niin että soijasuikaleet saavat makua. Lisää mangokuutiot, -sose, n. 1dl vettä, kookosmaito, sitruunamehu sekä suola ja kuivattu basilika. Hauduta muutama minuutti, suurusta kastike vesi-maizenaseoksella. Tarjoa esmes riisin kanssa.

hey apple.. cake.

Ohje on alunperin Lauran Päivän annos-blogista, porkkanakakun reseptinä tosin. Meillä on pakastin täynnä viime syksyn omenoita joten keittelin niistä soseen ja käytin porkkanan tilalla.

mausteinen omenakakku

2dl sokeria

2 munaa

2dl rypsiöljyä

3½dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1tl inkivääriä

1tl kardemummaa

½tl suolaa

2-3 omenaa raastettuna/n. 2dl omenasosetta

Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää öljy. Sekoita kuivat aineet kulhossa ja siivilöi taikinan joukkoon pikkuhiljaa välillä sekoittaen. Lisää lopuksi omenaraaste/-sose. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 180 asteessa n. 45min.

kuorrutus

200g maustamatonta tuorejuustoa

100g maitorahkaa

n. 1dl tomusokeria

vaniljasokeria

sitruunamehua

Notkista tuorejuusto ja rahka kulhossa, lisää muut aineet. Lisää kuorrute kun kakku on jäähtynyt.

tofu- ja possukestit.

Paneroitua tofua, bataattiruusukkeita, kermaista chilikastiketta ja kasviksia:

Tästä ohjeesta tulee yksi annos. Valmistin tofua vain itelleni enkä tykkää tehä ruokaa niin että sitä jää yli, en mielelläni syö enää kerran jääkaappiin laitettua ja uudestaan lämmitettyä ruokaa.. :b Sen takia pienet määrät, tosin nämäkin mitat taas ohjeellisia. Mausteita kannattaa muutenkin lisäillä aina pikkuhiljaa ja maistella välillä. Kylmät ruuat saa maustaa reilummin kuin kuumat, sillä lämpö irrottaa mausteista makua.

marinadi tofulle

½dl öljyä

loraus soijakastiketta

2tl paprikajauhetta

½ tl chilijauhetta

1-2tl kuivattua basilikaa

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g tofua

Sekoita marinadin ainekset keskenään. Leikkaa tofusta 1-1½cm paksuisia paloja ja laita palat marinadiin. Kääntele paloja marinadissa/nostele marinadia lusikalla palojen päälle niin että tofut marinoituvat tasaisesti. Anna marinoitua mielellään yön yli.

paneroitu tofu

2 kananmunaa

1dl vehnäjauhoja

1dl korppujauhoja

suolaa

mustapippuria

+ n. 100g marinoitua tofua

Laita kananmunat, vehnä- ja korppujauhot erillisiin astioihin. Riko kananmunien rakenne, lisää korppujauhojen sekaan suolaa ja pippuria. Kääntele marinoidut tofupalat ensin vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista pannulla runsaassa öljyssä pari minuuttia/puoli niin että pinta on kullanruskea.

kermainen chilikastike yhdelle

25g voita

mustapippuria

½-1tl chilijauhetta tai pala tuoretta chiliä hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

½dl kermaa

Lisää kattilaan/pannulle voi, pi

ppuri ja tuore chili tai -jauhe. Kuumenna mausteita kiehuvassa voissa hetki, älä kuitenkaan ruskista voita. Lisää kerma ja suola, anna hautua muutama minuutti.

Bataattiruusukkeet

½ bataatti

1 peruna

suolaa

voita

maitoa tai kermaa

1 kananmuna

(korppujauhoja)

Keitä kuoritut peruna ja bataatti

kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois, lisää voi ja tilkka maitoa/kermaa. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi, varo lisäämästä nestettä liikaa ettei soseesta tule pursotukseen liian löysää (jos näin kuitenkin pääsee käymään, lisää seokseen hieman korppujauhoja). Sekoita soseen joukkoon kananmuna. Laita bataatti-perunasose pursotinpussiin ja pursota leivinpaperin päälle uunipellille ruusukkeita. Paista 180 asteessa noin 15-20min, kunnes ruusukkeet irtoavat leivinpaperista helposti.

Lisäksi pannulla paistettua paprikaa ja tomaatteja.

Juholle olutmarinoitua possun sisukkaa, olutkermakastiketta ja bataattiröstejä. Liha (500g) laitettiin yöksi marinoitumaan seuraavanlaiseen litkokseen:

öljyä

½-1 pullo olutta (mieluiten tummaa)

soijakastiketta

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

chilijauhetta

Poista lihasta kalvot ja valkoiset rasvarimppeet.

Laita liha astiaan, valele päälle hieman öljyä. Hiero/painele mausteet tasaisesti lihan pintaan, lisää olut. Marinoi jääkaapissa yön yli (käännä liha aamulla, jotta se marinoituu tasaisesti molemmin puolin).

Käytä liha nopeasti pannulla niin että se saa kauttaaltaan väriä pintaan. Kypsennä 180 asteessa kunnes sisälämpötila on 65 astetta. Laitoimme lihan vetäytymään vielä folioon, tällöin sen voi ottaa pois uunista kun sisälämpötila on n. 60 astetta.

Kastike valmistettiin kuumentamalla paistolientä ja lisäämällä siihen hieman kermaa (lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria). Suurusta vesi-maissijauhoseoksella.

Lisukkeena bataatti-perunarösti:

½ bataatti

1 peruna

öljyä

suolaa

musta- ja valkopippuria

½-1dl juustoraastetta (mieluiten parmesaania)

(1 kananmuna)

Kuori ja raasta bataatti ja peruna karkeaksi raasteeksi. Sekoita joukkoon öljy, juusto ja mausteet. Paista pannulla öljyssä tai uunissa 225 asteessa n. 15min. (Jos lisäät seokseen kananmunan, 200C 20-25min)

jauheliha- & juusto-sipulipasteijat.

rahkavoitaikina

125g voita pehmitettynä

100g maitorahkaa

2dl vehnäjauhoja

Sekoita voi, rahka ja jauhot tasaiseksi ja laita taikina jääkaappiin tekeytymään.

jauhelihatäyte

½dl riisiä keitettynä

50-100g jauhelihaa

½ sipuli

1 valkosipulin kynsi

mausteita (suola, pippuri, lihaliemijauhe, chilijauhe)

Kuullota sipulit öljyssä pannulla, lisää jauheliha, mausta ja paista kypsäksi. Näihin pasteijoihin käytettiin eilisestä ruuasta ylijäänyttä jauhelihaa. Sekoita kypsä riisi ja jauheliha keskenään.

juusto-sipulitäyte

½dl riisiä keitettynä

1 sipuli hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

½dl juustoraastetta

1-2rkl maitorahkaa

soijakastiketta

mausteita (pippuri, cayenne, paprikajauhe)

(1 kananmuna voiteluun)

Kuullota sipulit öljyssä, mausta. Ota pannu pois liedeltä, lisää joukkoon riisi, rahka sekä juustoraaste.

Ota rahkavoitaikina kylmästä ja kauli jauhotetulla alustalla tasaiseksi levyksi. Taikinamuottina toimi tälläkertaa kaljatuoppi.. :b Lisää taikinaympyröiden keskelle nokare täytettä ja taita pasteija kiinni. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa n. 10min kunnes pasteijoiden pinta on kullanruskea.