jauh, taas pizzaa!

Niin se vaan menee, pizza kuuluu tähän elämään ja tyhjät pizzalaatikkopinot eteisen lattialle.. Tykkään eniten itsetehdystä pizzasta mutta ählypizzaakin tulee syötyä luvattoman paljon..

Ihmiset metsästävät sitä parasta pizzapohja-ohjetta, mutta itse olen lukuisten kokeilujen jälkeen edelleenkin sitä mieltä, että yleensä käyttämäni ohje on vallan mainio enkä aio vaihtaa sitä toiseen. Ohje on Heli Bergiuksen teoksesta Suosituimmat kotileivonnaiset. Suosittelen kirjaa lämpimästi kaikille leivonnasta innostuneille, kirjasta löytyy selkeitä ja toimivia ohjeita jos jonkinlaisten suolaisten sekä makeiden leipomusten väkertämiseen. Se on myös yksi eniten käyttämiäni ruokakirjoja. Nykyään pizzaohje on saanut varmasti vähän omiakin sävytteitä, en koskaan mittaa taikinaa tehdessäni muun kuin nesteen. Muut ainekset menevät mututuntumalla.

Kun pohjalevystä kaulii niin ohuen kuin vain saa, valmistuu kotiuunissakin ohut mutta rapsakka pizzapohja. Täytteitä ei kuitenkaan saa olla liikaa, muuten pohjasta ei tule rapea.

Juholle tein pellilisen pepperonipizzaa, Anun innostamana. Pohjalla on ketsupista, tomaattipyreestä ja paseeratusta tomaatista (+ suola & pippuri) tehty kastike, jonka päällä kerros juustoraastetta. Pinnalla pepperoni-makkarasiivuja, fetaa, ananasta ja sipulia.

Toisen puoliskon taikinasta jaoin taas kahteen osaan, ja tein kaksi pyöreää pohjaa. Toisessa tomaattikastike, jalapenoja, fetaa, , aurinkokuivattuja tomaatteja, ananasta ja sipulia sekä päällä emmental-mozzarellaraastetta.

..toisessa pizzassa taas kerran pääosassa uusi suosikki - päärynä! Pohjalle ohut kerros pestokastiketta, ohuita päärynäsiivuja, sipulia, fetaa, aura goldia ja päälle juustoraastetta.

muumikakkuja.

Vastikään juhlittiiin kaksospoikien Akun ja Teron 2-vuotissynttäreitä. Toiveena oli muumikakut kummallekin. Akun kakkua varten tein 3 pientä kaakaokääretorttupohjaa mansikka-banaanitäytteellä, Teron kakkuun myöskin 3 kääretorttupohjaa normiversiona, hedelmätäytteellä. Kumpaistakin kakkua varten paistoin vielä yhdet kääretorttupohjat muumikuviota ja nimikylttiä varten.

Hahmottelin varsin isopäiset (eh..) muumikuvioni ensin paperille, jonka jälkeen ääriviivat oli helppo piirtää läpi leivinpaperille. Koko kakkuprosessin ehdottomasti ärsyttävin osuus oli muumikuvioiden leivinpaperista irti leikkaaminen.. Tämän jälkeen asetin leivinpaperimuumin valmiin kääretorttupohjan päälle ja leikkasin pienellä hedelmäveitsellä pohjasta muumikuvion mallin mukaan.

Muumit päällystin sokerimassalla. Kauli sokerimassa (250g paketti riitti molempiin muumeihin sekä nimikyltteihin) tomusokeroidulla alustalla levyksi. Levitä muumipohjien päälle ja reunoille ohuelti hilloa ja nosta kaulittu sokerimassalevy pohjan päälle. Painele sokerimassa tasaisesti muumin pintaan ja leikkaa reunoista ylimääräinen sokerimassa terävällä veitsellä pois. Nimikyltit tein samalla tekniikalla.

Suloisempia ilman silmiä minusta :>

Akun kakun kuorrutukseen käytin 5dl kermaa + 250g maitorahkaa (+sokeria). Osan kermasta värjäsin vihreällä elintarvikevärillä ja kuorrutin sillä kakun pinnan. Reunoille levitin parhaani mukaan tasaisesti värjäämätöntä kermavaahtoa ja kakun päälle reunoille tein vielä pursotukset. Tämän jälkeen sokerimassamuumi ja nimikyltti nostettiin ja paineltiin kevyesti kakun pinnalle. Muumin silmät ja nimikyltin teksti on tehty sinisellä koristelugeelillä.

Teron kakku samaan tapaan, paitsi kakun pinta kuorrutettiin vihreän sijaan siniseksi värjätyllä kermavaahdolla. Oikein paljon onnea vielä pienille juhlijoille!

kääretorttupohja

3 kananmunaa

1dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

(2rkl kaakaojauhetta)

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi joukkoon kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi puuhaarukalla. Levitä seos leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 225 asteessa 5-8 min.

mansikka-banaani-täyte 1 kerrokseen

2,5dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

½-1dl sokeria

½dl vaniljakreemijauhetta

250g mansikoita

- 2-3 banaania

- mansikkahilloa n. 1,5dl

- vaniljasokerilla maustettua maitoa kakun kostutukseen

Tee mansikoista survos (sattumia saa olla reilusti mukana). Vaahdota kerma, lisää rahka ja vaniljakreemijauhe ja sekoita hyvin. Mausta kermavaahtoseos sokerilla ja sekoita joukkoon mansikkasurvos.

Viipaloi banaanit n. ½cm viipaleiksi. Kostuta pohja kevyesti maito-sokeriseoksella ja levitä pinnalle mansikkahilloa. Levitä hillon päälle tasaisesti mansikka-kermaseosta ja pinnalle banaaniviipaleita.

hedelmätäyte 1 kerrokseen

2,5dl kermaa

250g rahkaa

1tlk persikoita sokeriliemessä

1½-2tlk ananaspaloja

½dl vaniljakreemijauhetta

½-1dl sokeria

- n. 2dl makeutettua omenasosetta (mitä makeampaa, sen vähemmän. soseen voi korvata n. 1,5dl omenahilloa)

- ananas- tai persikkalientä (tölkistä) pohjan kostutukseen

Paloittele persikat pieniksi kuutioiksi. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon vaniljakreemijauhe ja rahka. Mausta sokerilla ja sekoita joukkoon persikkakuutiot.

Kostuta pohja hedelmäliemellä. Levitä pohjalle tasaisesti omenasosetta ja persikka-kermaseosta. Lisää lopuksi päälle ananaspaloja.

chili con vege - nachogratiini.

Kasvisversio chili con carnesta on pyörinyt mielessä jo useamman päivän, ja tänään jaksoin vihdoin toteuttaa kyseisen ruuan. Kastikkeen voi tietysti tarjota normiin tapaan lisäkkeen kanssa, mutta itse käytin sen tällä kertaa tacovuokaan. Aikaisemmasta versiosta poiketen tämä vuoka ei ollut niin rapea, mutta mielestäni "mössömpi" koostumus oli huomattavasti parempi. Koska tein itselleni koko vuoallisen, loppuviikko syödäänkin sitten luultavasti vaan näitä tacovuoan jämiä. Mutta ihan mielellään, tätä pitää kyllä ehdottomasti tehdä toistekin :>

chili con vege

2 pientä sipulia hienonnettuna

3 valkosipulin kynttä hienonnettuna

2rkl tomaattipyrettä

1 tomaatti pilkottuna

1 mieto, punainen chili hienonnettuna

1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

2dl soijarouhetta

1dl vettä

1,5dl paseerattua tomaattia

½dl jalapenoja

½pss tacomausteseosta

paprikajauhetta

cayennepippuria

mustapippuria

kuivattua basilikaa

(suolaa)

öljyä kuullottamiseen

Freesaa sipuli ja valkosipuli kevyesti öljyssä, lisää tomaattipyre, chili, tomaatti, pippurit sekä paprikajauhe ja sekoittele hetki. Lisää pavut tomaattikastikkeessa, vesi, paseerattu tomaatti sekä tacomauste ja basilika. Lisää soijarouhe ja anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää tarvittaessa vettä. Sekoita lopuksi joukkoon jalapenot.

chili con vege - nachogratiini

annos chili con vege-kastiketta

nachoja

öljyä vuoan voiteluun

kermaviiliä tai ranskankermaa

cheddar-kastike

2dl ruokakermaa

1pkt (8kpl) cheddar-sulatejuustoviipaleita

suolaa

mustapippuria

Kuumenna ruokakerma kattilassa, sulata joukkoon pilkotut juustoviipaleet, lisää hiukan suolaa ja mustapippuria.

Voitele uunivuoka öljyllä, murenna pohjalle n. 1cm kerros nachoja. Kaada päälle puolet chili con vege-kastikkeesta, ja sen päälle puolet juustokastikkeesta. Lado vuokaan toinen kerros nachoja sekä kastikkeita. Paista 225 asteessa n. 10 min kunnes juustokastike on saanut pintaan hieman väriä. Tarjoa valmiin gratiinin kanssa kermaviiliä tai ranskankermaa.

juustoinen tomaatti-basilikapiirakka.

Olen pahemman luokan yösyöppö, nälkä ja ruuanlaitto- sekä leivontahimot heräilevät yleensä vasta iltakymmenen jälkeen. Tässä viime yön herkkupala.

1dl neljän viljan hiutaleita

n. 3dl jauhoja

150g voita

suolaa

½dl kylmää vettä

(öljyä tai voita vuoan voiteluun)

Sekoita hiutaleet, jauhot, suola sekä pehmeä rasva keskenään murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

täyte

n. 100g pestoa

1 sipuli hienonnettuna

200-250g kirsikkatomaatteja

200g mozzarellaa

tuoretta basilikaa

3dl maitoa

2 kananmunaa

suolaa

pippuria

(Käytin tähän piiraaseen myös mustaleimaemmentalin kuutioidut jämät kun sitä sattui kaapissa olemaan.. Juustoa oli kuitenkin niin vähän että lopputulokseen se ei juurikaan vaikuttanut.)

Levitä pestokastike piirakkavuoan pohjalle. Lisää silputtu sipuli, puolitetut tomaatit, basilikan lehtiä sekä juustokuutioita.

Sekoita kananmunat ja maito. Lisää joukkoon mausteet, suolan kanssa kannattaa olla tarkkana sillä pestokastike on yleensä itsessäänkin jo aika suolaista. Kaada kananmuna-maitoseos vuokaan tasaisesti muiden täytteiden päälle. Paista 200 asteessa n. 35min.

Anna piirakan jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua, sillä uunituoreena tämä oli hieman vetinen. Tarjoilua ennen piirakan voi käyttää uunin kautta ilman että vetisyys palaa.

ruispizzaa.

Tilastotietojen mukaan blogissani vieraillaan päivittäin 30-40 kertaa. Olen säätänyt laskurin niin, että omat sivuvierailuni eivät laskuriin tallennu. Ehkä joku siis ihan oikeasti käy blogiani lukemassa, aika huisia! Kiitoksia paljon kävijöille, aloittelevan ruokabloggarin mieltä lämmittää kun sivuille on jo tässä vaiheessa kertynyt lukijoita. Liikenteen lähteet paljastavat että olen blogilistalla jopa muutaman käyttäjän omilla suosikkilistoilla :> Hienosta alusta huolimatta kommenttaja täällä kaipailtaisiin vielä lisää.. Alkuvaiheista poiketen nyt myös anonyymit lukijat voivat jättää viestin, ei siis tarvitse olla käyttäjätunnusta kommentoidakseen.

Taas vaihteeksi meillä leivottiin pizzaa, tälläkertaa kuitenkin vähän eri ohjeella. Ajattelin kokeilla miten ruisjauhot toimivat pizzataikinassa. Pohjan maku onkin luonnollisesti vähän rukiisempi mitä tavallisesti, mutta pieni vivahde-ero ei ohuessa pizzapohjassa ole kuitenkaan huomattava. Taikinassa ei myöskään ollut sitkoa kovin paljon, mutta väliäkös tuolla kun en kuitenkaan osaa pizzapohjaa heitellä, vaan teen sen kaulimen avulla.. Kuitupitoisempaa hyvää siis tällä kertaa.

ruispizzapohja 2 uunipellillistä

2,5dl vettä

½pss kuivahiivaa

suolaa

sokeria

2,5dl ruisjauhoja

1dl neljän viljan hiutaleita

n. 3,5dl hiivaleipäjauhoja

öljyä

Liota suola, sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Lisää ruisjauhot ja puurohiutaleet, sekoita. Vaivaa taikinan joukkoon hiivaleipäjauhoja kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja sormista. Pizzataikina saa olla vähän paksumpaa kuin leipätaikina, jos haluat ohuen ja rapean pohjan. Lisää lopuksi joukkoon öljy ja anna taikinan kohota lämpimässä vähintään puoli tuntia.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi. Lisää täytteet ja paista 225 asteessa 10-15min.

Otukselle tein pellillisen jauhelihapitsaa. Pohjalla tomaattipyre+ketsuppi+suola+mustapippuriseosta, jauhelihaa (maustettuna), tuoretta tomaattia, fetaa ja sipulia. Päällä emmental-juustoraastetta.

Toisen puolen taikinasta jaoin kahteen osaan ja tein 2 pyöreetä pizzaa. Tässä sama tomaattiseos kun edellisessäkin, fetaa, tuoretta ja aurinkokuivattua tomaattia, jalapenoja ja sipulia. Ja juustoraastetta.

Vika pizza olikin sitten vähän erilainen. Pohjalla ohuelti pestokastiketta, fetaa sipulia ja ohuita päärynäviipaleita. Päällä tavallista sekä mustaleimaemmental-juustoraastetta. Valmiin pizzan päälle vielä tuoretta rucolaa. Yarrrr nam!

Leivonnassa tykkään käyttää tavallisten vehnäjauhojen sijaan hiivaleipäjauhoja - jotka ovat siis toki myöskin vehnäjauhoja. Ero on siinä, että karkea vehnäjauho, erikoisvehnäjauho ja puolikarkea vehnäjauho valmistetaan jyvän ydinosasta. Hiivaleipäjauhot taas valmistetaan vehnänjyvän kuorikerroksen alla olevasta vehnäytimen osasta, joka sisältää lähellä kuorta olevat ravintorikkaat osat. Hiivaleipäjauhot ovat kuitupitoisempaa ja tummempaa kuin ydinvehnäjauhot. Graham-täysjyvävehnäjauhot puolestaan valmistetaan koko jyvästä; se sisältää alkio-, ydin-, ja kuorikerroksen. Ravintoarvoltaan graham-jauhot ovat kaikista rikkaimpia. En itse ole huomannut leivontaominaisuuksien juurikaan muuttuvan käytettäessä sitten ydinvehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja, vaikka jos nyt ihan hifistelemään ruvetaan niin puolikarkeat vehnäjauhot ovat leivontaominaisuuksiltaan parhaat.

Lyhyesti siis sama: kannattaa käyttää hiivaleipäjauhoja tavallisten vehnäjauhojen sijaan, sillä niissä on enemmän ravintoaineita, mutta leivontaominaisuudet ja maku ovat kutakuinkin samat.

Joudun nyt siis vetämään puheitani hieman takaisin sanottuani useaan otteeseen, etten pidä turhan terveellisestä ruuasta, pidänhän kuitenkin teollisesti vähän käsitellyistä, kotimaisista, puhtaista luonnon raaka-aineista. Ja pidän niitä huomattavasti terveellisempinä kuin "max. 3% rasvaa" tai "sokeriton"-merkittyjä tuotteita. Loppujen lopuksi, ihan sama millaista ja miten kaloripitoista ruokaa ikinä teenkin, tärkeintä on että raaka-aineet ovat aina hyvät ja puhtaat.

liha-riisipiirakka + vammaversio.

takana lihaversio, edessä lihaton. näyttää aika samalle, eikö?

Tehtiin miehekkeen kanssa lihapiirakkaa, kahdella eri versiolla: Juholle jauheliha-riisitäyte, ite korvasin jauhelihan tummalla soijarouheella. Piirakoihin valmistetut täytteet sopivat hyvin myös esim. pasteijoiden täytteeksi. Vaikka tuntupahan nuo täytteet ihan sellaisenaankin maistuvan..

Tätä varten voi valmistaa esim. rahkavoitaikinan (kaksinkertaisena), mutta oltiin tällä kertaa laiskoja ja käytettiin kaupan voitaikinaa. Jaettiin 500g taikina kahteen osaan että molemmat sai omansa, jos haluaa tehdä vain yhden ison piirakan pitää täytettä valmistaa 1,5-2-kertainen määrä.

500g voitaikinaa

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli suorakaiteen muotoiseksi levyiksi.

täyte 250g taikinalevyyn

200g jauhelihaa TAI 1,5dl soijarouhetta liotettuna

½dl puuroriisiä

1 kananmuna

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

mausteita (esim. soijakastike, tacomauste)

3/4dl maustettua tuorejuustoa, ranskankermaa tai rahkaa (meillä tomaattibasilika-tuorejuusto+rahka)

öljyä kuullottamiseen

(kananmunaa voiteluun)

Keitä kananmuna kovaksi ja riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Hienonna sipuli ja valkosipulit, freesaa ne nopeasti öljyssä pannulla. Lisää jauheliha, paista kypsäksi ja mausta. Soijarouheen voi pyöräyttää nopeasti sipulien kanssa pannulla ja maustaa.

Hienonna kypsät kananmunat. Sekoita riisi, jauheliha-/soija-sipuliseos ja kananmuna keskenään. Sekoita joukkoon tuorejuusto, ranskankerma tai rahka (lisää tarvittaessa mausteita). Nostele täytettä taikinalevyn toiselle puolelle ja käännä toinen puoli täytteen päälle kanneksi. Painele reunat tiukasti kiinni toisiinsa, voitele piirakka kananmunalla.

Paista 200 asteessa 20-25min. Jos pinta ottaa nopeasti väriä, voit suojata sen lopun paiston ajaksi foliolla. Anna vetäytyä hetki paistamisen jälkeen.

juustoruudut.

Juustoruutujen alkuperäinen ohje löytyi Hellapoliisin arkistoista. Käytin taikinassa samaa mustaleimaemmentalia kuin pinaattipestossakin, ja voimakkaan makuinen juusto toikin leipään vähän lisämakua. Leivästä tuli tosi pehmoista! Syötyäni ensimmäisen valmiin leipäpalan kaiken maailman lisillä, oli helppo seuraavan juustoruudun kohdalla huomata, ettei leipä tosiaankaan kaipaa pintaansa kuin sipaisun aitoa voita.

50g hiivaa

2rkl haaleaa vettä

6dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl sokeria

0,5tl suolaa

100g voita tai margariinia

2,5dl kevytkermaa (itse käytin maitoa)

2,5dl juustoraastetta

voiteluun voisulaa ja paprikajauhetta

Murenna hiiva pieneen astiaan, kaada vesi päälle. Sekoita kuivat aineet keskenään, nypi joukkoon rasva. Lisää kerma/maito, juusto ja hiivaliemi, sekoita hyvin. Kohota taikina lämpimässä n. 20min.

Kaada taikina pöydälle ja vaivaa notkeaksi. Kauli taikina 1-1,5cm paksuiseksi levyksi. Itse kaulin suoraan leivinpaperin päällä, niin ei tarvi tapella levyn siirtämisessä. Jos leivinpaperi meinaa luistaa kaulimisen aikana, laita esim. kostea pyyhe tai tiskirätti leivinpaperin alle. Jos haluat, voit jakaa taikinan taikinapyörällä ruuduiksi. Voitele rasvasulalla ja ripottele päälle paprikajauhetta.

Paista 225 asteessa n. 15min.