naan-leipä.

J:n täti mainitsi tässä yksi päivä innostuneensa kokkaamaan intialaista ruokaa. Mausteinen ruoka ei ole raskausaikana oikein maistunut, mutta intialaisesta itsekin inspiroituneena päätin kokeilla naan-leivän valmistusta. Leivät oli helppo tehdä ja niistä tuli hyviä. Ohjeen löysin Belle Baie-blogista.

naan-leivät n. 9kpl
2dl maitoa
½pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
1 kananmuna
2tl sokeria
suolaa
2rkl öljyä
½dl maustamatonta jogurttia (käytin venäläistä jogurttia, se on rasvaista ja sopii siis ruoanvalmistukseen hyvin)
1tl leivinjauhetta
6dl vehnäjauhoja

voisulaa leipien voiteluun

Liota hiiva lämmitettyyn maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, suola, kananmuna sekä jogurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinan joukkoon vähitellen. Vaivaa taikinaa tovi. Kohota taikinaa vähintään tunti.

Muotoile kohonneesta taikinasta jauhotetulla alustalla pötkö. Leikkaa taikinapötköstä noin 9 palaa. Kaulitse palat litteiksi ja anna leipäpalojen kohota vielä hetki pellin päällä. Voitele leivät voisulalla. Paista 250 asteessa n. 6min, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Nauti heti.

Leipien kanssa tein kurkkuraitaa, johon minulla ei valitettavasti ole sen tarkempaa ohjetta. Raitaan tuli maustamatonta jogurttia, raastettua kurkkua / sipulisilppua (valutettuna), murskattu valkosipulinkynsi, mustapippuria, suolaa sekä minttua, sitruunamehua ja hunajaa.

lime-valkosuklaamuffinit.

Laskiaispullat tuli leivottua jo aiemmin tällä viikolla, mutta koska mieleni teki leipoa tänäänkin, päädyin muffinsseihin. Tällä kertaa tuli kokeiltua makuna limen ja valkosuklaan yhdistelmää.

lime-valkosuklaamuffinit 10-12kpl

2 kananmunaa

1dl (ruokokide)sokeria

1dl piimää (tai jogurttia/kermaviiliä)

100g voita sulatettuna

2dl jauhoja

½dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1 limen raastettu kuori

n. 100g valkosuklaata karkeaksi rouhittuna

Sekoita sokeri ja kananmuna keskenään. Lisää piimä ja voi, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Mausta taikina valkosuklaarouheella sekä limenkuoriraasteella.

Jaa taikina muffinivuokiin, paista 200 asteessa 15-20min.

kuorrute:

1dl kermaa vaahdotettuna

200g maustettua rahkaa lime-valkosuklaa

limenkuoriraastetta

sokeria

sitruunainen mustikkajuustokakku.

Tänään teki mieli juustokakkua. Suunnitelin aluksi liivatteella hyydytettyä kakkua, mutta päädyinkin sitten tällaiseen kypsennettyyn versioon. Tämä kakku on oikeastaan ihan samaa sarjaa maultaan ja ulkonäöltään kuin joskus aiemmin leipomani mustikka-rahkakakkukin. Kakku maistuu minusta mustikkapiirakalle, jossa on vaan överipaljon täytettä. Eli siis herkulliselle! Kakku on parhaimmillaan jääkaappikylmänä.

Käytin tuorejuustona Violan sitruunatuorejuustoa. Ensi kerralla lisäisin kakkuun vielä sitruunan kuoriraastetta, jotta sitruunan maku tulisi voimakkaammin esiin. Tätä kakkua pitää kokeilla myös muista marjoista ja hedelmistä valmistettuna!

sitruunainen mustikkajuustokakku

POHJA:
150g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
3dl jauhoja
1rkl kylmää vettä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Sekoita joukkoon kananmuna. Lisää jauhot ja vesi, sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele jauhotetuin käsin leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle ja reunoille.  Laita vuoka jääkaappiin, jotta reunat hieman jähmettyvät.

TÄYTE:
500g maitorahkaa
200g sitruunatuorejuustoa
3 kananmunaa
2dl sokeria
1rkl vaniljasokeria
loraus sitruunamehua
(sitruunan kuoriraastetta)

n. 250g mustikoita + 2rkl perunajauhoja

Notkista tuorejuusto, lisää täytteen muut ainekset ja sekoita tasaiseksi. Pyöräytä (jäiset) mustikat perunajauhoissa, jotta marjat eivät värjäisi taikinaa niin paljon. Sekoita mustikat täytteen joukkoon, kaada täyte vuokaan. Paista 175 asteessa tunti. Jäähdytä kakku ennen tarjoilua.

Parhaimmillaan kakku on parin päivän säilytyksen jälkeen. Meillä kakku ei valitettavasti tule säilymään niin pitkään.

esillepano ja kattaus oli taas sarjassa: vain me kaksi.

sunnuntain blinit.

Tämän blogin puolella ollaan vietetty hiljaiseloa pitkään, koska syksyllä minua ja J:tä kohdannut iloinen, mullistava elämänmuutos on kääntänyt ajatukset tulevaan. Leipominen onkin nyt jäänyt vähemmälle kun olen hössöttänyt ihan muista asioista. Silloinkin kun olen jotain jaksanut leipoa, ei kiinnostus ole riittänyt niin pitkälle että olisin saanut postailtua keitoksiani tänne blogiin.

Ehkä pieni tauko on kuitenkin tehnyt hyvää. Sain joululahjaksi ihanan Kitchen Aid-monitoimikoneen, jolla onkin tullut pyöräyteltyä leipätaikinaa harva se päivä. Viikko sitten innostuin pyöräyttämään toffee cookie popseja, muutama päivä takaperin tein porkkanakakun. Tänään puolestaan paistettiin sunnuntain kunniaksi vino pino blinejä. 

Blinit ovat minulle suhteellisen uusi tuttavuus, enkä ole niitä itse ennen tehnytkään. Taikinan aloitin eilen illalla ja annoin tekeytyä yön yli jääkaapissa. Blinipannua meillä ei (muistaakseni?) ole, joten paistoin pieniä blinejä ihan vaan normipannulla. Koska en halunnut häärätä vähän väliä keittiössä, paistoin koko taikinan kerralla ja siirsin valmiit blinit uuniin n. 50 asteeseen niin että ne pysyivät lämpimänä koko ruokailun ajan.

Ohje on Myllyn Paras-sivustolta. Ainoa muutos minkä tein, oli kuivahiivan käyttö (sekoitin puoli pussia kuivahiivaa kylmään maustamattomaan jogurttiin). Blinien kanssa meillä oli mätiä, kylmäsavulohta, smetanaa, suolakurkkuja, hunajaa, raputartaria ja punasipulia.

blinit n. 10kpl
4dl maustamatonta jogurttia
½pss kuivahiivaa
2½dl tattarijauhoja
1tl sokeria

Sekoita tasaiseksi, anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.

1½dl kuumaa maitoa
suolaa
1rkl voisulaa
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan  valkuainen vaahdotettuna

Sekoita taikinajuureen loput ainekset (lisää vaahdotettu valkuainen viimeisenä juuri ennen paistoa). Paista pannulla voissa, miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Tarjoa kuumana.

perhe koolla pöydän äärellä.

uuniomena, idiootin jälkiruoka.

En ole syönyt uuniomenoita vuosikausiin, mutta tänään niitä teki jostain syystä mieli. Ihmettelinkin miksi viime kerrasta on niin kauan - uuniomenat ovat vaniljajäätelön kera tavattoman hyviä, ne on helppo valmistaa ja aineksetkin löytyy kotoa lähes poikkeuksetta aina. Tuommoista täytteeksi tulevaa voi-kaura-sokerimössöä tein lapsena itselleni usein kun teki mieli syyä jotain hyvää :b Joulun kunniaksi murustelin täytteen joukkoon muutaman piparkakun makua antamaan.

uuniomenat:

n. 6 omenaa

(n.25g) köntti voita

about desi tai kaksi kaurahiutaleita

(ruokokide)sokeria

kanelia

(muutama murustettu piparkakku)

siirappia/kinuskikastiketta/hunajaa

Sulata voi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, piparkakkumurut, makusi mukaan sokeria ja kanelia.  Pese ja halutessasi kuori omenat, poista siemenkota. Lado omenat voideltuun vuokaan, täytä voi-kauraseoksella. Jos kauraseosta jää yli, voit nostella sitä omenoiden päälle/vuokaan. Lorauta omenoiden päälle vielä hieman siirappia. Paista 200 asteessa 20-30min, tarjoa uunituoreena vaniljajäätelön kera.

lihapiirakat.

J oli jo useampana päivänä haaveillut itetehdyistä lihiksistä, ja eilen sain sellaisia sitten pyöräytettyä. Aiemmin olenkin leiponut lihapiirakoita vain rahka-, peruna- ja ihan perus voitaikinaan. Lihikset olivat kuulemma satakertaa parempia kuin kaupan, eli kai näitä uskaltaa tehdä toistekin. Alunperin oli tarkoitus toteuttaa nämä myös kasvis- ja makealla täytteellä, mutta flunssa vei lopulta voimat niin pahasti että tyydyin tyrkkäämään puolet taikinasta pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

lihapiirakat

taikina
5dl maitoa
1pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
suolaa
ripaus sokeria
12dl jauhoja
100g voita

täyte
2½dl puuroriisiä keitettynä
400g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne.)
3 kananmunaa keitettynä

öljyä uppopaistamiseen

Liota hiiva, sokeri ja suola lämmitettyyn maitoon. Alusta joukkoon jauhot. Lisää joukkoon pehmeä rasva ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä väh. puoli tuntia.

Keitä kananmunat sekä riisi kypsiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli, paista pannulla yhdessä jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha oman makusi mukaan. Valuta kypsä riisi, sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä valmis jauheliha-sipuliseos. Tarkista vielä seoksen maku, ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli kohonnut taikina levyksi, ei liian ohueksi, ainakin 0,5cm paksuiseksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla paloja (itse käytin tähän tarkoitukseen syvää lautasta/kulhoa). Laita taikinaympyrän toiselle puolikkaalle täytettä ja käännä toinen puoli piirakan kanneksi. Nipistä reunat hyvin yhteen. Anna täytettyjen piirakoiden kohota vielä hetken aikaa.

Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja paista piirakat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Valuta lihikset leivin- tai talouspaperin päällä. Itselläni ei ollut käytössä lämpömittaria, mutta sopivan paistolämpötilan voi testata vaikkapa pienellä taikinanpalalla.

avokadopastan myöhäinen rantautuminen keittiööni.

Safkaa-kirjan ilmestymisen jälkeen avokadopastahuuma on valloittanut Suomen. Itse olin aluksi vähän skeptinen. Avokadon yhdistäminen lämpimään ruokaan ei houkutellut, enkä erityisemmin ole myöskään pastan ystävä. Viimeviikkoisella Lanzaroten reissullamme söimme kuitenkin päivittäin avokadoja, kun ne olivat siellä niin halpoja. Yhtenä päivänä miniäsiskoni Nna pyöräyttikin meille sitten kulhollisen kuulua avokadopastaa. Eipä sitä käy kieltäminen, olihan se ihan tavattoman hyvää. Tänään kaipasin jotain helposti valmistuvaa apetta, ja päätin kokeilla avokadopastan valmistusta itsekin. Jos siellä nyt vielä on joku minuakin mattimyöhäisempi, joka ei avokadopastaa ole päätynyt kokeilemaan, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Avokadopastassa on maun lisäksi paljon muutakin hyvää, sillä siinä ei kypsennetä muuta kuin pasta. Ja mitä vähemmän kypsennystä, sitä paremmin ravintoaineet säilyvät. Terveysvaikutuksistaan tunnetut avokado, chili, sitruuna & valkosipuli sekä yrttien sisältämä lehtivihreä ovatkin oikeita ravintopommeja. Hyvin spessulla tavalla avokadopasta onnistuu olemaan samalla freesi mutta ruokaisa ape. 

Reissussa Nna sujautti pastaan tuoretta korianteria, mikä sopi ruokaan tosi hyvin. Korianteri on yksi lempiyrteistäni, joten käytin sitä myös omassa versiossani. Korianterin lisäksi hyödynsin pastaan jääkaapista löytyneet persiljan jämät. Lisäksi korvasin alkuperäisen ohjeen limen puolikkaalla sitruunalla, koska pidän sen mausta itse enemmän. Tämä ohje poikkeaa muutenkin hieman alkeperäisestä ohjeesta, jonka voi lukea esmes. Nna:n blogista.

avokadopasta

2 kypsää avokadoa paloiteltuna (hieman ylikypsät sopivat parhaiten)

pari kourallista tuoreita yrttejä silputtuna (korianteri, persilja, basilika tai muita lempiyrttejäsi)

1dl juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi murskattuna

½ sitruunan mehu & kuoriraaste

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

n. desi pastan keitinvettä

250g (pinaatti)pastaa

pinnalle tuoretta chiliä sekä juustoraastetta

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota keitinvedestä desi talteen ja sekoita kastikkeet joukkoon. Valuta pasta ja nostele avokadokastikkeen joukkoon, tarkista että suolaa on tarpeeksi.  Nauti.