lihapiirakat.

J oli jo useampana päivänä haaveillut itetehdyistä lihiksistä, ja eilen sain sellaisia sitten pyöräytettyä. Aiemmin olenkin leiponut lihapiirakoita vain rahka-, peruna- ja ihan perus voitaikinaan. Lihikset olivat kuulemma satakertaa parempia kuin kaupan, eli kai näitä uskaltaa tehdä toistekin. Alunperin oli tarkoitus toteuttaa nämä myös kasvis- ja makealla täytteellä, mutta flunssa vei lopulta voimat niin pahasti että tyydyin tyrkkäämään puolet taikinasta pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

lihapiirakat

taikina
5dl maitoa
1pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
suolaa
ripaus sokeria
12dl jauhoja
100g voita

täyte
2½dl puuroriisiä keitettynä
400g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne.)
3 kananmunaa keitettynä

öljyä uppopaistamiseen

Liota hiiva, sokeri ja suola lämmitettyyn maitoon. Alusta joukkoon jauhot. Lisää joukkoon pehmeä rasva ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä väh. puoli tuntia.

Keitä kananmunat sekä riisi kypsiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli, paista pannulla yhdessä jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha oman makusi mukaan. Valuta kypsä riisi, sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä valmis jauheliha-sipuliseos. Tarkista vielä seoksen maku, ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli kohonnut taikina levyksi, ei liian ohueksi, ainakin 0,5cm paksuiseksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla paloja (itse käytin tähän tarkoitukseen syvää lautasta/kulhoa). Laita taikinaympyrän toiselle puolikkaalle täytettä ja käännä toinen puoli piirakan kanneksi. Nipistä reunat hyvin yhteen. Anna täytettyjen piirakoiden kohota vielä hetken aikaa.

Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja paista piirakat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Valuta lihikset leivin- tai talouspaperin päällä. Itselläni ei ollut käytössä lämpömittaria, mutta sopivan paistolämpötilan voi testata vaikkapa pienellä taikinanpalalla.

avokadopastan myöhäinen rantautuminen keittiööni.

Safkaa-kirjan ilmestymisen jälkeen avokadopastahuuma on valloittanut Suomen. Itse olin aluksi vähän skeptinen. Avokadon yhdistäminen lämpimään ruokaan ei houkutellut, enkä erityisemmin ole myöskään pastan ystävä. Viimeviikkoisella Lanzaroten reissullamme söimme kuitenkin päivittäin avokadoja, kun ne olivat siellä niin halpoja. Yhtenä päivänä miniäsiskoni Nna pyöräyttikin meille sitten kulhollisen kuulua avokadopastaa. Eipä sitä käy kieltäminen, olihan se ihan tavattoman hyvää. Tänään kaipasin jotain helposti valmistuvaa apetta, ja päätin kokeilla avokadopastan valmistusta itsekin. Jos siellä nyt vielä on joku minuakin mattimyöhäisempi, joka ei avokadopastaa ole päätynyt kokeilemaan, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Avokadopastassa on maun lisäksi paljon muutakin hyvää, sillä siinä ei kypsennetä muuta kuin pasta. Ja mitä vähemmän kypsennystä, sitä paremmin ravintoaineet säilyvät. Terveysvaikutuksistaan tunnetut avokado, chili, sitruuna & valkosipuli sekä yrttien sisältämä lehtivihreä ovatkin oikeita ravintopommeja. Hyvin spessulla tavalla avokadopasta onnistuu olemaan samalla freesi mutta ruokaisa ape. 

Reissussa Nna sujautti pastaan tuoretta korianteria, mikä sopi ruokaan tosi hyvin. Korianteri on yksi lempiyrteistäni, joten käytin sitä myös omassa versiossani. Korianterin lisäksi hyödynsin pastaan jääkaapista löytyneet persiljan jämät. Lisäksi korvasin alkuperäisen ohjeen limen puolikkaalla sitruunalla, koska pidän sen mausta itse enemmän. Tämä ohje poikkeaa muutenkin hieman alkeperäisestä ohjeesta, jonka voi lukea esmes. Nna:n blogista.

avokadopasta

2 kypsää avokadoa paloiteltuna (hieman ylikypsät sopivat parhaiten)

pari kourallista tuoreita yrttejä silputtuna (korianteri, persilja, basilika tai muita lempiyrttejäsi)

1dl juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi murskattuna

½ sitruunan mehu & kuoriraaste

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

n. desi pastan keitinvettä

250g (pinaatti)pastaa

pinnalle tuoretta chiliä sekä juustoraastetta

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota keitinvedestä desi talteen ja sekoita kastikkeet joukkoon. Valuta pasta ja nostele avokadokastikkeen joukkoon, tarkista että suolaa on tarpeeksi.  Nauti.

leipäjuusto-puolukkapiiras.

Ei olisi itselle tullut mieleen upottaa leipäjuustoa makeaan piiraaseen, mutta nähdessäni puolukka-leipäjuustopiiraan ohjeen tiesin heti, että tätä on kyllä pakko kokeilla. Rakastan narinajuustoa! Piirakasta tuli sitäpaitsi tosi hyvää, vaikka Maistuis varmaan sullekin-blogista nappaamani reseptin reseptikuva oli kyllä moninverroin kauniimpi kuin minun hätäisesti kyhäämäni piiras. En löytänyt kaapista edes perunajauhoja, jossa olisin voinut jäiset puolukkani pyöräyttää, niin ettei taikina olisi värjäytynyt. Onneksi maku oli todellakin kohdillaan! Parasta piiras on lämpimänä, kun juusto on vielä aavistuksen pehmeää, mutta kyllä tämä maistui kylmänäkin. Myös punaherukat, vadelmat, lakat tai karpalot voisivat sopia tähän piiraaseen hyvin. 

leipäjuusto-puolukkapiiras
75g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
1½dl jauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se reunoja myöten voideltuun piirakkavuokaan.

200g leipäjuustoa
200g puolukoita
3 kananmunaa
1prk (200g) kermaviiliä
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita kermaviili, kananmunat ja sokerit tasaiseksi. Kaada seos piirakkavuokaan, lisää päälle paloiteltu leipäjuusto sekä puolukat. Paista 200 asteessa n. 40min.