uuniomena, idiootin jälkiruoka.

En ole syönyt uuniomenoita vuosikausiin, mutta tänään niitä teki jostain syystä mieli. Ihmettelinkin miksi viime kerrasta on niin kauan - uuniomenat ovat vaniljajäätelön kera tavattoman hyviä, ne on helppo valmistaa ja aineksetkin löytyy kotoa lähes poikkeuksetta aina. Tuommoista täytteeksi tulevaa voi-kaura-sokerimössöä tein lapsena itselleni usein kun teki mieli syyä jotain hyvää :b Joulun kunniaksi murustelin täytteen joukkoon muutaman piparkakun makua antamaan.

uuniomenat:

n. 6 omenaa

(n.25g) köntti voita

about desi tai kaksi kaurahiutaleita

(ruokokide)sokeria

kanelia

(muutama murustettu piparkakku)

siirappia/kinuskikastiketta/hunajaa

Sulata voi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, piparkakkumurut, makusi mukaan sokeria ja kanelia.  Pese ja halutessasi kuori omenat, poista siemenkota. Lado omenat voideltuun vuokaan, täytä voi-kauraseoksella. Jos kauraseosta jää yli, voit nostella sitä omenoiden päälle/vuokaan. Lorauta omenoiden päälle vielä hieman siirappia. Paista 200 asteessa 20-30min, tarjoa uunituoreena vaniljajäätelön kera.

lihapiirakat.

J oli jo useampana päivänä haaveillut itetehdyistä lihiksistä, ja eilen sain sellaisia sitten pyöräytettyä. Aiemmin olenkin leiponut lihapiirakoita vain rahka-, peruna- ja ihan perus voitaikinaan. Lihikset olivat kuulemma satakertaa parempia kuin kaupan, eli kai näitä uskaltaa tehdä toistekin. Alunperin oli tarkoitus toteuttaa nämä myös kasvis- ja makealla täytteellä, mutta flunssa vei lopulta voimat niin pahasti että tyydyin tyrkkäämään puolet taikinasta pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

lihapiirakat

taikina
5dl maitoa
1pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
suolaa
ripaus sokeria
12dl jauhoja
100g voita

täyte
2½dl puuroriisiä keitettynä
400g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne.)
3 kananmunaa keitettynä

öljyä uppopaistamiseen

Liota hiiva, sokeri ja suola lämmitettyyn maitoon. Alusta joukkoon jauhot. Lisää joukkoon pehmeä rasva ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä väh. puoli tuntia.

Keitä kananmunat sekä riisi kypsiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli, paista pannulla yhdessä jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha oman makusi mukaan. Valuta kypsä riisi, sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä valmis jauheliha-sipuliseos. Tarkista vielä seoksen maku, ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli kohonnut taikina levyksi, ei liian ohueksi, ainakin 0,5cm paksuiseksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla paloja (itse käytin tähän tarkoitukseen syvää lautasta/kulhoa). Laita taikinaympyrän toiselle puolikkaalle täytettä ja käännä toinen puoli piirakan kanneksi. Nipistä reunat hyvin yhteen. Anna täytettyjen piirakoiden kohota vielä hetken aikaa.

Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja paista piirakat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Valuta lihikset leivin- tai talouspaperin päällä. Itselläni ei ollut käytössä lämpömittaria, mutta sopivan paistolämpötilan voi testata vaikkapa pienellä taikinanpalalla.

avokadopastan myöhäinen rantautuminen keittiööni.

Safkaa-kirjan ilmestymisen jälkeen avokadopastahuuma on valloittanut Suomen. Itse olin aluksi vähän skeptinen. Avokadon yhdistäminen lämpimään ruokaan ei houkutellut, enkä erityisemmin ole myöskään pastan ystävä. Viimeviikkoisella Lanzaroten reissullamme söimme kuitenkin päivittäin avokadoja, kun ne olivat siellä niin halpoja. Yhtenä päivänä miniäsiskoni Nna pyöräyttikin meille sitten kulhollisen kuulua avokadopastaa. Eipä sitä käy kieltäminen, olihan se ihan tavattoman hyvää. Tänään kaipasin jotain helposti valmistuvaa apetta, ja päätin kokeilla avokadopastan valmistusta itsekin. Jos siellä nyt vielä on joku minuakin mattimyöhäisempi, joka ei avokadopastaa ole päätynyt kokeilemaan, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Avokadopastassa on maun lisäksi paljon muutakin hyvää, sillä siinä ei kypsennetä muuta kuin pasta. Ja mitä vähemmän kypsennystä, sitä paremmin ravintoaineet säilyvät. Terveysvaikutuksistaan tunnetut avokado, chili, sitruuna & valkosipuli sekä yrttien sisältämä lehtivihreä ovatkin oikeita ravintopommeja. Hyvin spessulla tavalla avokadopasta onnistuu olemaan samalla freesi mutta ruokaisa ape. 

Reissussa Nna sujautti pastaan tuoretta korianteria, mikä sopi ruokaan tosi hyvin. Korianteri on yksi lempiyrteistäni, joten käytin sitä myös omassa versiossani. Korianterin lisäksi hyödynsin pastaan jääkaapista löytyneet persiljan jämät. Lisäksi korvasin alkuperäisen ohjeen limen puolikkaalla sitruunalla, koska pidän sen mausta itse enemmän. Tämä ohje poikkeaa muutenkin hieman alkeperäisestä ohjeesta, jonka voi lukea esmes. Nna:n blogista.

avokadopasta

2 kypsää avokadoa paloiteltuna (hieman ylikypsät sopivat parhaiten)

pari kourallista tuoreita yrttejä silputtuna (korianteri, persilja, basilika tai muita lempiyrttejäsi)

1dl juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi murskattuna

½ sitruunan mehu & kuoriraaste

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

n. desi pastan keitinvettä

250g (pinaatti)pastaa

pinnalle tuoretta chiliä sekä juustoraastetta

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota keitinvedestä desi talteen ja sekoita kastikkeet joukkoon. Valuta pasta ja nostele avokadokastikkeen joukkoon, tarkista että suolaa on tarpeeksi.  Nauti.

leipäjuusto-puolukkapiiras.

Ei olisi itselle tullut mieleen upottaa leipäjuustoa makeaan piiraaseen, mutta nähdessäni puolukka-leipäjuustopiiraan ohjeen tiesin heti, että tätä on kyllä pakko kokeilla. Rakastan narinajuustoa! Piirakasta tuli sitäpaitsi tosi hyvää, vaikka Maistuis varmaan sullekin-blogista nappaamani reseptin reseptikuva oli kyllä moninverroin kauniimpi kuin minun hätäisesti kyhäämäni piiras. En löytänyt kaapista edes perunajauhoja, jossa olisin voinut jäiset puolukkani pyöräyttää, niin ettei taikina olisi värjäytynyt. Onneksi maku oli todellakin kohdillaan! Parasta piiras on lämpimänä, kun juusto on vielä aavistuksen pehmeää, mutta kyllä tämä maistui kylmänäkin. Myös punaherukat, vadelmat, lakat tai karpalot voisivat sopia tähän piiraaseen hyvin. 

leipäjuusto-puolukkapiiras
75g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
1½dl jauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se reunoja myöten voideltuun piirakkavuokaan.

200g leipäjuustoa
200g puolukoita
3 kananmunaa
1prk (200g) kermaviiliä
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita kermaviili, kananmunat ja sokerit tasaiseksi. Kaada seos piirakkavuokaan, lisää päälle paloiteltu leipäjuusto sekä puolukat. Paista 200 asteessa n. 40min.

maailman helpoin suklaakakku (kladdkaka)

Blogiavaruudessa kun seikkailee, aina välillä tulee vastaan samat ohjeet uudelleen ja uudelleen. Viimekertainen tuplasuklaakakku katosi  parempiin suihin aivan liian nopeasti, ja tarvitsin vieroitusoireisiin äkkiä kriisiapua. Päädyin tämän maailman helpoimman suklaakakun leipomiseen, joka tuli viimeisimpänä minua vastaan Kädenvääntöä-blogissa.

Ihan ensiksi pitää kyllä sanoa, että lähes identtinen ohje löytyy blogistani jo aikaisemmin kladdkakan nimellä. Tämä onkin periaatteessa sama kakku, taikinan sekaan vain heitellään mitä mieli tekee - suklaapaloja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä.. Minulla oli tässä kakussa murennettuja minttudominon palasia, minttusuklaakarkkeja, cashewpähkinöitä sekä karkeasti rouhittua valkosuklaata.

vaatimaton ulkonäkö, mutta sisältä syntisen tahmea suklaakakku. 

Elikkä tässä toinen ohje mutakakun ruotsalaiselle versiolle, johon jokainen voi lisätä mieltymystensä mukaan oman twistinsä:

maailman helpoin suklaakakku
150g voita
3dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4rkl kaakaojauhetta
1,5dl vehnäjauhoja

+ suklaapaloja, pähkinöitä yms. oman maun mukaan

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon sokeri, sekoita tasaiseksi ja tarkista että massa ei ole kuumaa. Lisää kananmunat ja sekoita massa taas tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kaikki loput aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan, paista 200 asteessa 20min. 

tuplasuklaakakku.

Viikkoni alkoi hieman huterasti, joten tein "lohdutukseksi" kakkua. Kyllä niitä syitä herkutteluun löytyy aina. Sitäpaitsi päivästä ei vaan voi tulla huono, jos sen aloittaa syömällä aamupalaksi juustokakkua.

Tämä on tosi simppeli kakku, ja vieläkin herkullisempi mitä odotin. Harmi vaan että nyt kakku on jo tuhottu viimeistä murua myöten.

Tein kakun halk. 18cm pikkuvuokaan, normimittaiseen irtopohjavuokaan suosittelen tekemään kakun 1½-2-kertaisena (paitsi pohjaan riittää hyvin tässä ohjeessa käytetty keksi ja voimäärä, ellet haluat extrapaljon pohjaa, niinkuin minä tähän kakkuun).

pohja:
1 pötkö (175g) minttudominoita
80g voita

Murskaa keksit, sulata voi. Sekoita keskenään, taputtele massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (ja halutessasi myös reunoille).

täyte:
2½dl vispikermaa
200g mascarponea
100g valkosuklaata
100g maitosuklaata
4 liivatelehteä
n. 4cl kaakaolikööriä (tai muuta nestettä liivatteiden sulatukseen)

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon notkistettu mascarpone. Jaa vaahto kahteen osaan. Sulata suklaat, sekoita toiseen vaahtoon maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa. Kiehauta nestetilkka ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita puolet liivateseoksesta maitosuklaavaahtoon, puolet valkosuklaavaahtoon. Kaada vuokaan ensin maitosuklaatäyte, ja sen päälle varovasti valkosuklaatäyte. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Koriste esmes. suklaapaloilla & mintunlehdillä.

synttärikakkuja.

Viime viikolla syntämäpäiviään vietti Juho, kun taas tällä viikolla matkasimme Punkalaitumelle juhlimaan mummoni 95-vuotissyntymäpäiviä. Tässä on vähän kakkukuvia kumpaisistakin juhlista.

Minulle oli jäänyt kaapin perukoille pyörimään mustaa marsipaania, josta ajattelin toteuttaa Juholle Bad Religion aiheisen synttärikaakun. Eipä tuo marsipaanin käsittely vain tunnu vieläkään oikein luonnistuvan, vaikka yritys olikin kova. Täytteeksi tein karpalo-vaniljatäytteen uudesta creme bonjour karpalotuorejuustosta inspiroituneena. 

Tämän kolmen kananmunan kakun tein pieneen halk. 18cm vuokaan. Kaikki tämän postauksen täytekakut gluteenitonta lukuunottamatta on tehty samalla kaavalla:

3-6 kananmunaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja
1tl leivinjauhetta
(voita/margariinia + korppujauhoja vuokaan)

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Siivilöi ja kääntele varovasti joukkoon leivinjauhe+vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun+korppujauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa 20-40min kakun koosta riippuen. Tarkista kakun kypsyys esmes. cocktailtikulla.

karpalotäyte yhteen kakkuun
1pkt (200g) karpalotuorejuustoa
2dl kermaa vaahdotettuna
1prk (120g) vaniljavanukasta
sokeria + vaniljasokeria maun mukaan

jos haluat hyydyttää täytteen, tarvitset myös
tilkan karpalomehua + 3 liivatetta

Kakun kostutin karpalomehulla + sipaisin kerrosten väliin karpalo-mustikkahilloa.

Mummun syntymäpäiville tein perinteisempiä hedelmä-kermakakkuja. Tein yhden 6 ja yhden 5 munan kakun, sekä yhden 4 munan gluteenittoman+laktoosittoman kakun. Välissä on simppelisti mansikkahilloa, rahka-kermavaahtoa ja vähän sitä sun tätä hetelmää.

Koristeeksi laitoin hetelmiä sekä omista mustaherukkapensaista nypittyjä & puhdistettuja lehtiä.

gluteeniton kakkupohja
4 kananmunaa
2dl sokeria
1dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
(vuoan "jauhotukseen" voi käyttää esim. kuorittuja seesaminsiemeniä, itse vuorasin vuoan leivinpaperilla)

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi ja kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa noin 40min.

Lisäksi tein parit voileipäkakut, toiseen kinkkutäytteen, toiseen savulohitäytteen. Tuota kalakakkua olisin voinut syödä loputtomasti, savulohi-voileipäkakku on vaan aina niiiin hyvää.

Voileipäkakkuihin käytin monivilja- sekä vehnäpaahtoleipää. Kummassakin kakussa on kolme neljän leivän kerrosta, yhteensä siis 12 leipäviipaletta per kaakku.

savulohitäyte
200g savulohi-piparjuurituorejuustoa
200g kermaviiliä
n. 200g savulohta
½ suolakurkku
n. 10cm pätkä tuorekurkkua
1/4 punasipuli
½ nippua tilliä
1rkl pestoa
1-2rkl sinappia
mozzarellajuustoraastetta

kinkkutäyte
n. 200g saunapalvikinkkua
200g yrttituorejuustoa
200g kermaviiliä
½ suolakurkku
½-1 paprika
1/4 punasipuli
1rkl pestoa
1-2rkl sinappia
mozzarellajuustoraastetta

Yhden kakun kuorrutukseen käytin lisäksi 200g tuorejuustoa+100g kermaviiliä. Koristeina kinkkurullia/katkarapuja, yrttejä ja erilaisia kasviksia.

sekametelimuffarit.

Leipomisvimma oli tänään kova, mutten oikein meinannut keksiä mitään kivaa leivottavaa. Tylsyyksissäni päädyin sitten muffinsseihin. Halusin käyttää kuorrutteessa nyt sitä Violan uutta mangotuorejuustoa, itse muffinssitaikinaan laitoin mustaherukoita, ihan vaan sillä perusteella että ainakin juomissa mustaherukka ja mango toimii mun mielestä ihan loistavasti yhdessä. Ängin sitten vielä valkosuklaatakin taikinaan, koska valkosuklaa on hyvää ja koska ajattelin suklaan tasottavan vähän herukoiden hapokkuutta.

Tykkäsin varsinkin tuosta mangotuorejuustosta kovasti, voisi siitä joskus kehitellä jotain vähän erikoisempaakin. Mutta eipä siinä, kyllä näistäkin hyviä tuli.

n. 12 pienehköä mustaherukka-valkosuklaamuffinssia mangokuorrutteella 

2 kananmunaa
1½dl sokeria
60g voita sulatettuna
2½dl jauhoja
1tl leivinjauhetta
½dl mangolikööriä, -mehua tai maitoa
n. 2dl mustaherukoita (jos jäisiä, sekoita marjojen joukkoon 1rkl perunajauhoja)
n. 75g valkosuklaata rouhittuna

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää sulatettu (hieman jäähtynyt) rasva. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinan joukkoon vuoroin liköörin/mehun/maidon kanssa. Lisää valkosuklaarouhe ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele lopuksi mustaherukat varovasti joukkoon.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20min.

kermaa
mangotuorejuustoa (viola)
sokeria

Vaahdota kerma, yhdistä notkistetun tuorejuuston kanssa. Mausta sotku maun mukaan sokerilla. Kuorruta muffinssit jäähtyneinä.

värjäsin osan kuorrutteesta pastavärillä vaaleanpunaiseksi, osan violetiksi ja osan jätin värjäämättä. lusikoin eri väriset kuorrutteet lusikallinen kerrallaan pursotinpussiin. siinä niitä nyt sitten on vähän kaikkia samassa muffinssissa.

chai latte.

Chai latte oli minulle ihan uusi tuttavuus, vaikka monessa blogissa sitä onkin hehkuteltu jo aikoja sitten. Ryypiskelen kyllä teetä silloin tällöin, mutta olen enemmänkin kahvi-ihmisiä. Tässä erään päivän kahvilareissulla erehdyin kuitenkin maistamaan (voin kertoa, kylläkin kahviksi luulemaani) chai lattea ja ihastuin totaalisesti. Tätä kotiinkin nyt ja heti, samantein!

Kuulopuheiden perusteella päädyin Indiskan chai-teehen, sitä kun oltiin kehuttu kovasti. Em. teesekoitusta voi toki ostaa myös ihan normikaupoista, käsittääkseni ainakin Pirkka valmistaa chai-teetä. Tai sitten oman teesekoituksensa voi sotkea itse: tarvitse mustaa teetä ja mausteita, kuten neilikkaa, kanelia, inkivääriä, (pippuria) ja kardemummaa. Ja maitoa (vaahtoutumisominaisuuksiltaan parasta on rasvaton maito), sekä tummaa sokeria tai hunajaa, koska teen on tarkoitus olla makeaa.

Chai-teen myötä innostuin teestä. Yhdessä uusimmista työpaikoistani opin sen, että eri teelaadut vaativat eri haudutusajan ja lämpötilan taatakseen parhaimman makunautinnon. Se normaalisti käytetty kiehuva vesi ei välttämättä olekaan paras vaihtoehto, vaan saattaa muuttaa teen maun kitkeräksi. Jossain kilometrien mittaisen ostoslistani jatkeena onkin siis vedenkeitin, josta löytyy veden lämpötilan säätömahdollisuus. 

kylmiin ja koleisiin syysiltoihin lasillinen kuumaa juomaherkkua, nam < 3

chai latte

1/3 chai-teetä

2/3 kuumaa maitoa (vaahdotettuna)

(ruoko/fariini)sokeria/hunajaa/makusiirappia (itse käytin moninin kanelisiirappia)

(kanelia & kaakao-chilijauhetta pinnalle)

Hauduta tee kuumassa vedessä. Lisää siivilöity tee sekä sokeri/hunaja lasiin, lisää kuumennettu maito, sekoita. Lusikoi päälle maitovaahtoa, mausta kanelilla ja kaakao-chilijauheella.

cookie pops.

Pieniä ja söpöjä cake popseja tuli leivottua jo aiemmin, tällä kertaa tein sokerihimoissani cookie popseja. Aikalailla samaa settiä nämäkin ovat, paitsi helpompia valmistaa. Ja ihan ällöhyviä (ihan niinkuin tuolla sokerin/suklaan/keksin määrällä voisi saada jotain pahanmakuista aikaan..). Tein popsit minttudominoista, Pirkan minttusuklaarakeista sekä vaniljarahkavalmisteesta. Mansikkadomino-valkosuklaa yhdistelmä toimii kuulemma myös hyvin. Mango-/sitruuna-/appelsiinituorejuusto mixattuna normi- tai mansikkadominoihin kävi myös mielessä ennen kuin päädyin minttusuklaavariaatioon. Enivei - tyyli on vapaa ja mielikuvitus rajana.

1 pötkö (175g) minttudominokeksejä

100g minttusuklaarakeita

200g Sunnuntai vaniljarahkavalmistetta (100g olisi varmasti riittänyt, mutta en tiennyt mihin muualle olisin tähän hätään tuota valmistetta käyttänyt, joten täräytin näihin koko purkin..)

200g maitosuklaata

nonparelleja, pähkinärouhetta, kookoshiutaleita, kaakaojauhetta yms. koristeluun, suolakiteitä makua antamaan

Murskaa keksit ja suklaarakeet esmes. blenderissä, sekoita joukkoon rahkavalmiste. Pyöritte massasta pieniä palloja. Laita valmiit pallot jääkaappiin/pakkaseen kylmettymään hetkeksi, näin keksipalloja on helpompi käsitellä.

Sulata suklaa, pyörittele keksipallot suklaassa. Nosta varovasti popsit suklaasta haarukalla, valuta ylimääräinen suklaa pois, siirrä popsit leivinpaperilla vuoratulle alustalle, koristele ja nosta pellerot jääkaappiin jähmettymään.

kurpitsarisotto.

Olen ihmisenä vähän sellainen joko-tai-tyyppi. Sama pätee ruoan kanssa - kun tykästyn johonkin, en sitten mitään muuta halua syödäkään. Tämän hetken suosikki on risotto. Olen toki pitänyt risotosta aiemminkin, mutta nyt olen hurahtanut siihen täysin. Ja risottoa onkin syöty paljon viime aikoina. Olen tehnyt tomaattirisottoa, erilaisia sienirisottoja, "mitä kaapista sattuu löytymään"-risottoja. Postauksen arvoinen ja ajankohtaan sopiva on kuitenkin kurpitsarisotto, jota tein yli jääneestä, puolikkaasta spagettikurpitsasta. Toki jokin muukin kurpitsa käy risottotarpeiksi oikein hyvin.

(Oikea risottohan saa oman säväyksensä kuivasta valkoviinistä, mutta koska sitä ei aina satu kotona olemaan, korvaan viinin silloin tällöin kuivalla omenasiiderillä. En koe risoton maun kärsivän tästä juurikaan, toisaalta, saatan myös lorauttaa risottooni tilkan kermaa tai käyttää juustoraastepussin jämät jos siltä tuntuu. Italialaiselle tämä varmaan olisi jo iso kauhistus ja ehdoton no-no risotonvalmistuksessa, mutta jokainen tavallaan. Ruuanlaiton ei minusta tarvitse aina olla niin vakavaa..)

kurpitsarisotto
½ kurpitsa
1-2 sipulia silputtuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
n. 3dl risottoriisiä
oliiviöljyä
n. 2dl valkoviiniä
n. 1l kasvislientä
suolaa
tuoretta timjamia
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, cayennepippuri, curry, kuivattu salvia)
voita
n. 100g parmesaania raastettuna
(kermaa)

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä, lisää riisi sekä mausteet (paitsi suola ja yrtit). Sekoittele hetken aikaa ja lisää sitten joukkoon valkoviini. Hämmennä, kunnes viini on imeytynyt. Lisää joukkoon esikypsennetty kurpitsa paloina/koverrettuna, sekä kasvislientä vähän kerrallaan. Lisää kasvislientä pikku hiljaa kunnes riisi on al dente, eli kypsää, mutta tuntuu vielä hampaissa (jos käytät kermaa, lisää se kypsennyksen loppuvaiheessa). Kasvislientä jää joskus yli, siksi määrä on viitteellinen. Mausta risotto voilla, suolalla, yrteillä & parmesaanilla. Tarjoile heti.

risotton kanssa paistettiin porkkanakiekkoja sekä kiinankaalia.

kurpitsakeitto.

Vaikka ruokavalioni onkin ollut vegepainotteista jo vuosia, ja vaikka kokeilen mielelläni uusia ruokia ja raaka-aineita, löydän itseni kuitenkin aika ajoin kaupan hevi-osastolta ihmettelemästä. Tänään ihmettelyn aihetta tuotti kurpitsa. Olin kotona päättänyt, että syön tänään kurpitsakeittoa. Kaupasta löytyikin iso kasa kurpitsoita - kaikki erilaisia, kaikille sama nimihinnoittelu. Muistin lukeneeni, että "halloweenkurpitsasta" tehdään perinteisesti pikkelssiä, kun taas myskikurpitsa on maultaan monen suosiossa. Valitsin siis kurpitsapinosta omasta muististani eniten myskikurpitsaa muistuttavan mötikän ja vein sen kotiin. Halkaistuani kurpitsan jouduin kuitenkin toteamaan, että eipä tämä myskikurpitsa taida olla. Google.

Kurpitsoista löytyi harmittavan vähän tietoa. Sain kuitenkin selvitettyä, että ostamani kurpitsa olikin spagettikurpitsa. Siemeniä ei kuulemma käytetä (miksi ei?), joten kaavin ne pois ja jätin käyttämättä. Harmittelin asiaa jälkeenpäin, koska siemenet olivat ulkonältään ihan samanlaisia kuin kurpitsansiemenet nyt muutenkin ovat. Miksi ne olisivat maultaan olleet yhtään erilaisia tai käyttökelvottomia, en tiedä.

Spagettikurpitsan malto oli kova, ja koska kurpitsa oli verrattaen suuri, leikkasin sen neljään osaan, leikkauspintaan suolaa ja pippuria ja täräytin palat kuorineen päivineen uuniin. Paistoin kurpitsoja ehkä 20-30min, jonka jälkeen koversin hedelmälihan irti ja käytin keittoon. (½ kurpitsasta oli minulle keittotarpeiksi ihan riittävästi, joten kehittelen huomenna jäljelle jääneestä puolikkaasta ehkä jotain muuta..).

pinnalle pirskottelin oliiviöljyä ja paahdoin ruisleipä-krutonkeja.

kurpitsakeitto
½ esikypsennetty spagettikurpitsa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
n. 2dl vettä
(loraus jaloviinaa)
1dl kermaa
kasvisfondia
paprikajauhetta
1rkl sokeria
mustapippuria
suolaa
muskottipähkinää

Pilko sipulit ja valkosipulit, kuullota öljyssä, mausta paprikalla, mustapippurilla ja sokerilla. Lisää paahdettu kurpitsa, jatka kuullottamista vielä hetki. Lisää vesi, fondi, jallu ja muskottipähkinä. Anna hautua noin 15min. Soseuta (lisää tarvittaessa vettä). Sekoita joukkoon kerma, kiehauta. Mausta keitto suolalla.

helpot ranskanpastilli-cookiet.

En ole innostunut viime aikoina leipomisesta, enkä juuri mistään muustakaan. Keittiöduunit loppuivat viime viikkoon, ja minulla on nyt tavallista enemmän vapaa-aikaa. Yritän keksiä itselleni koko ajan jotain pientä tekemistä, koska poden huonoa omatuntoa jos makaan vain tyhjäntoimittajana sohvalla. Lähinnä olen vain siivoillut ja kierrellyt kaupungilla. Tänään leivoin kuitenkin näitä superhelppoja pikkuleipiä, joihin alunperin törmäsin Kaakao kermavaahdolla-blogissa.

ranskanpastilli-cookies

100g voita pehmitettynä

1dl sokeria

1 kananmuna

1dl ruokokidesokeria

1tl vaniljasokeria

1tl leivinjauhetta

n. 3dl vehnäjauhoja (korvaa halutessasi ½dl kaakaojauhoilla)

ranskanpastilleja (tai mitä mieleen juolahtaa; suklaapaloja, pähkinöitä..)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Murskaa joukkoon pussillinen ranskanpastilleja. Pyörittele taikinasta 2-3 tankoa ja laita ne hetkeksi jääkaappiin kovettumaan. Leikkaa tangoista about sormenpaksuisia paloja. Paista 200 asteessa noin 10min.

Huom. taikinaa voi myös pakastaa, järjestyy sitten yllätysvieraillekin nopeasti valmistuva leivonnainen.

melkein esittelykelpoiset macaron-leivokset - vihdoinkin!

En varmaankaan ole uhrannut minkään muun leipomiseen niin paljon aikaa ja kärsivällisyyttä kuin macaron-leivosten testailuun. Takana on lukuisa määrä lässähtäneitä, haljenneita, pitsireunuksettomia tai muuten vain epäonnistuneita tekeleitä. Toisilla macaronit tuntuvat onnistuvan ensiyrittämällä ja toisilla ehkä joka toinen kerta - minun macaronit eivät tuntuneet onnistuvan koskaan, ja useimmat niistä lensivät roskiin saman tien kun sain leivokset uunista ulos. Mietin monta kertaa, miten yksien marenkileivosten vääntäminen voi olla niin pirun vaikeaa.

Yritin italialaisella ja tavallisella marengilla. Siivilöin tomusokerin ja mantelijauheen useaan kertaan. Kääntelin valkuaismassa varoen, tein kaiken niin kuin ohjeessa sanottiin. Tai ohjeissa, koska kokeilin toki useampaa sellaista. Mutta kun ei. Avautumista ja epäonnistumista havaittavissa mm. täällä ja täällä.

Macaronien leipomiseen on omat niksinsä ja oikeanlaisen taikinakoostumuksen oppii vain kokeilemalla (toiset nopeammin ja tämä vähän hitaammin..). Hyviä vinkkejä löytyy esim. täältä, mutta myös foorumeita ja blogikommentteja kannattaa vilkuilla. Ohjeita on erilaisia, ja minkä niistä ikinä valitsetkin, lue se huolella läpi ennen kuin aloitat ja seuraa ohjetta tarkkaan. Macaronien kanssa ei kannata alkaa soveltamaan, ellei tiedä tarkkaan mitä tekee.

toksisen väriset macaronit värjäsin pastavärillä, samoin kuin täytteeksi valmistamani valkosuklaaganachen.

Valitsin tällä kertaa mielestäni helpon ohjeen blogista Kaikki äitini reseptit. Nyt kun olen oppinut perusasiat kokeilen varmasti jatkossa muitakin ohjeita vertailun vuoksi.

valkosuklaaganache

100g valkosuklaata

nokare voita

loraus kermaa

(pastaväriä)

Laita ainekset kattilaan, kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes suklaa on sulaa ja massa notkeaa.

Tässä vielä muutama vinkki, joita itse pidän tärkeänä:

Taikinan sekoittaminen: Voit vaahdottaa valkuaiset sähkövatkaimella, mutta kun rupeat lisäämään mantelijauhetta ja tomusokeria, kääntele taikinaa käsin joko nuolialla tai vispilällä. Näin taikina ei lässähdä. Lisää mantelijauhe ja tomusokeri vaahtoon muutamassa erässä. Kääntele taikinaa nopeasti ja mahdollisimman vähän; mitä enemmän kääntelet, sen ohuemmaksi taikina muuttuu. Koostumuksen tulisi olla kakkutaikinamaisen notkeaa, ei liian paksua, muttei liian löysääkään. Käytännössä liian paksua vaahtoa voi notkistaa siis kääntelemällä taikinaa lisää, mutta jos kääntelet liikaa, ei mitään ole enää tehtävissä.

Kuten minun macaroneista näkyy, pelkäsin käänteleväni taikinan liian löysäksi. Epätasaisesta pinnasta huomaa, että taikina on jäänyt aavistuksen liian paksuksi.

Leivinpaperiarkki kannattaa leikata uunipellin pohjalle sopivaksi, jotta se pysyy mahdollisimman tasaisena.

Kun olet pursottanut macaron-napit uunipellille, kopauta peltiä pöytää vasten muutaman kerran (ilmakuplien tasaamiseksi) ja anna macaronien levätä pellillä 30min-1h, jolloin macaronien pinta hieman kuivuu. Liian vähän aikaa levänneiden macaronien pinta saattaa halkeilla uunissa. Odottelu vaikuttaa myös macaronien pitsireunuksen muodostumiseen paiston aikana. 

Toiset vannovat valkuaisten seisottamiseen huoneenlämmössä päivän tai pari. Itse en kuitenkaan antanut valkuaisten vanhentua enkä osaa sanoa onko sillä lopputuloksen kannalta juurikaan merkitystä. Kananmunien tulisi kuitenkin olla huoneenlämpöisiä.

Ainiin, ja macaron-leivokset voi myös pakastaa (täytteineen tai ilman, ainakin ganache kestää pakastusta hyvin).

kesä keitossa.

En ole jaksanut edelleenkään panostaa ruoanlaittoon. Ulkona syömisestä on tullut tapa kohdata työvuorojen välissä kaupungilla. Vapaapäivät, kaupungilla. Söin elämäni parhaan kasvishampurilaisen Stone'sissa, ja kaikkiruokainen voi haukata rommibaari Navy Jerry's:ssä esimerkiksi pienen ja täydellisen Home made Snack Burgerin. Blogini ei tarjoa lukijoille pian muuta kuin hamppareita ja pubiruokaa.

Onhan mun tietysti joskus oltava kotonakin. Nälän loitollapitämiseksi päädyn yhä useammin ja useammin samaan. Kesäkeittoon (miksi ei puhuta oluesta). Olen saanut sellaisen käsityksen että se ei kovin monen suosikkiruokiin kuulu, päinvastoin. Lapsuudessani meillä ei muistaakseni kesäkeittoa syöty kotona eikä koulussa, joten itselläni ei kuitenkaan ole kyseisestä sopasta mitään kauhukuvia ja syön sitä tosi mielelläni.

Kesäkeitossa parasta on tuoreet raaka aineet. Nippusipulia, parsakaalia, porkkanaa, riivittyjä tuoreherneitä, uusia perunoita, purjoa, valkosipulia, tuoreita yrttejä.. Keitto valmistuu nopeasti, kasviksia ei missään nimessä saa pilata keittämällä niitä yli, ne saavat jäädä aavistuksen napakoiksi. Liemeen käytän yleensä maitoa + kermaa, tuorejuustoa, creme fraichea, mitä kaapissa nyt sattuu olemaan. Tässä tämänpäiväinen kesäkeittoreseptini. 

about 300g uusia perunoita lohkottuna

1-2 porkkanaa kiekkoina

3 valkosipulinkynttä pilkottuna

1-2 kevätsipulia renkaina (käytä myös varret, mutta lisää ne vasta loppuvaiheessa)

½ parsakaali pienittynä (nuput voivat jäädä vedenpinnan yläpuolelle)

pätkä purjoa viipaloituna

n. 1dl herneitä

kiehuvaa vettä niin että kasvikset peittyvät juuri ja juuri

kasvisfondia

tuoreita yrttejä (timjami, basilika, oregano..)

suolaa

rouhittua mustapippuria

loraus sitruunamehua

(nokare voita)

n. 1dl maitoa

n. 150g creme bonjour cuisinea (sipulisekoitus)

(pinnalle päätyi tänään vielä cheddarraastetta)

Lohko perunat kattilan pohjalle. Kiehautan yleensä vedenkeittimessä vettä ja kaadan kattilaan niin että perunat peittyvät. Pilkon loput kasvikset ja lisään ne muiden ainesten kanssa kattilaan ohjeen järjestyksessä (lisää myös vettä tarvittaessa). Maidon ja kerman lisään ihan lopuksi, kiehautan ja sekoittelen niin että liemi tasoittuu. Keitä vain niin kauan että perunat ovat juuri ja juuri kypsiä (n.15 min). Siinä vaiheessa kun olen saanut kaikki ainekset kattilaan, keitto alkaa yleensä olla valmista.

Määrät ja ainesosat toki vaihtelevat joka valmistuskerta vähän, mutta eri variaatioita syön kuitenkin useamman kerran viikossa. Jos satun olemaan paljon kotona teen keittoa vain yhdelle päivälle niin että saan aina mahdollisimman tuoreen setin. Keitto on kuitenkin ihan syömäkelpoista vielä päivän tai kahdenkin päästä jos haluaa tehdä kerralla vähän isomman satsin. Suosittelen kokeilemaan, tämän helpompaa ei ruuanlaitosta enää oikein voi tulla.

jäätelöä ja kääretorttua banaanista.

Vietin eilen vapaapäivää yksikseen kotona ja sääkin oli sen verran kurja ettei huvittanut oikein lähteäkään mihinkään. Tylsyyksissäni rupesin sitten heilumaan taas keittiön puolella, jäätelö ja kääretorttu kuulostivat sopivan helpoilta puuhasteltavilta. Banaani-rosmariinijäätelöä kokkailtiin joskus aikaa sitten jossain muuten aika turhanpäiväisessä ruokaohjelmassa, joka sattui pyörimään sillä hetkellä tämän sohvaperunan telkkarissa. Jälkkäri on kuitenkin aika ajoin palannut mieleen, vaikka en muistakaan reseptiä sen tarkemmin. Rosmariini antaa kivan twistin banaanille, mutta muuten tämä oli kyllä aika arkinen jälkkäri. Uunissa kypsennetty banaani on itsessään ihanan makeaa, kermaa lisäämällä olisi jälkkäristä saanut vielä vähän epäterveellisemmän täyteläisemmän makuisen. No, ehkä ensi kerralla sitten..

banaani-rosmariinijäätelö

4 banaania

rosmariininoksia

sokeria

2dl vaniljajogurttia

1,5dl täysmaitoa

2cl banaanilikööriä

Leikkaa banaanin kuoriin viilto pitkittäin. Työnnä rosmariininoksia viillon ja hedelmälihan sisälle. Kypsennä banaaneja 200 asteessa 20-30min kunnes hedelmäliha on pehmennyt. Jäähdytä ja poista rosmariininoksat. Koverra hedelmäliha kulhoon, lisää muut ainekset ja soseuta. Pyöräytä seos jäätelökoneessa ja siirrä vielä pakkaseen jähmettymään.

banaani-suklaakääretorttu

kääretorttupohja

3kananmunaa

1dl sokeria

3/4dl vehnäjauhoja

1/4dl kaakaojauhetta

1/2dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

+ sokeria

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Siivilöi muut ainekset vaahdon joukkoon, kääntele tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunivuoalle, paista 225 asteessa 5-8min. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Jäähdytä.

banaanihillo 1 kääretorttuun

2 banaania

sokeria maun mukaan

½-1dl vettä

loraus sitruunamehua

Viipaloi banaanit ja lisää viipaleet kattilaan yhdessä muiden ainesten kanssa. Keittele kunnes banaanit ovat pehmetteet, lisää tarvittaessa vettä (ja sokeria maun mukaan). Soseuta hillo halutessasi tasaiseksi ja anna jäähtyä.

suklaakermatäyte 

(tähän lisäsin vielä 2dl rahkaa koska pidän rahkakermavaahdosta enemmän, tällöin täytettä jää hieman yli ja sillä voi vaikka kuorruttaa valmiin kääretortun)

2dl kermaa

1prk (120g) maitosuklaavanukasta

1rkl vaniljakreemijauhetta

2rkl kaakaojuomajauhetta

sokeria maun mukaan

Vaahdota kerma, sekoita joukkoon muut ainekset.

Levitä banaanihillo ja kermatäyte kääretorttupohjan päälle. Rullaile napakaksi leivinpaperia apuna käyttäen (itse käännän kääretortun yleensä vielä sanomalehteen niin paketti pysyy napakasti kasassa). Nosta kääretorttu jääkaappiin tekeytymään.

hyydytetty schwarzwaldinkakku.

Kirsikkalitra irtoaa jo suhteellisen halvalla ja halusin kokeilla tänä vuonna Apsinkin leipomaa kirsikkakakkua. Kyllä mä ihan oikeasti aluksi suunnittelin sitä täytekakkuversioo mutta oon varmaan tehny ja syöny täytekakkuja elämäni aikana jo ihan liikaa kun niiden tekeminen tuntuu niin toivottoman tylsältä. Meidän teki J:n kanssa muutenkin juustokakkua enemmän mieli, joten pyöräytin sitten tällaisen hyydytetyn kakkuversion. Oli ihan taivaallisen hyvää! Cake pops-ohjeessa postaamani kladdkaka-pohja on täydellistä (vaikka unohdin kostuttaa pohjan se toimi silti ihan hyvin), suklaakerroksesta tein aika makean ja päälimmäiseen ranskankerma-täytteeseen lisäsin sitten puolestaan vähän vähemmän sokeria. Tätä on kyllä pakko tehdä vielä uudestaan! Jaksaisinkohan kokeilla vielä sitä normi schwarzwaldinkakkuakin tässä joku päivä..

Ohje on mitoitettu halk. n. 24cm irtopohjavuokaan. Heeringin kirsikkalikööriä saa Alkosta, jos oman Alkon hyllyltä sitä ei löydy etkä jaksa sitä tilata niin vaihtoehtoisesti voi myös käyttää vaikka väkevää kirsikkaviiniä (Chymos) tai Lindemans Kriek-kirsikkaolutta, jotka molemmat ovat makeita ja tosi kirsikkaisen makuisia juomia. Sokerin kanssa kantsii olla siis tarkkana koska liivate-likööriseos makeuttaa täytettä jonkin verran.

hyydytetty schwarzwaldinkakku

kladdkaka-pohjan ohje löytyy täältä

suklaatäyte

2dl kermaa

200g philadelphia-tuorejuustoa

n. 1dl kirsikoita

n. 150g maitosuklaata

(sokeria)

4 liivatelehteä

3cl kirsikkalikööriä

Vaahdota kerma, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja sulatettu suklaa. Poista kirsikoista kivet ja pilko hedelmälihat pieniksi paloiksi, sekoita täytteen joukkoon. Kiehauta kirsikkalikööri, siirrä kattila pois liedeltä ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Mausta täytettä vielä halutessasi sokerilla. Hyydytä täyte jääkaapissa tai pakkasessa ennen kuin valmistat ranskankerma-täytteen.

ranskankerma-täyte

2dl kermaa

150g ranskankermaa

sokeria

vaniljasokeria

3 liivatelehteä

3cl kirsikkalikööriä

+ tuoreita kirsikoita

Vaahdota kerma, lisää joukkoon ranskankerma. Sulata liivatteet kuten suklaatäytteessäkin, ja lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon. Mausta seos sokerilla ja levitä suklaatäytteen päälle. Hyydytä ja koristele kakku tuoreilla kirsikoilla.

rapamperipaistos.

Raparperipuskat ne taas rehottaa ja ai että mää tykkään! Sain jo aiemmin Nna:lta pussillisen raparperia, mutta koska olen ollut viimeaikoina verrattoman laiska kotikokki, tein siitä raparperisatsista vain kiisseleitä ja hillokkeita. Eipä se vaikeusaste siitä sitten sen jälkeen juurikaan kasvanut, joskus on kuitenkin ihan jees mennä siitä mistä aita on matalin. Eikä raparperipaistoksessakaan sitäpaitsi mitään vikaa ole, vaniljajätskiä kylkeen niin kyllä kelpaa!

En tosiaankaan jaksanut ruveta edes erikseen mittailemaan aineksia, senkus vaan heitteli ja sekoitteli ihan mututuntumalla. Tämän jälkkärin kohdalla se ei ole niin justiinsa. Muuten suosittelen kyllä seuraamaan leivonnassa tarkasti ohjetta ettei tule sitten mitään ikäviä yllätyksiä.. Tässä aika monessakin paikassa julkaistu perusohje raparperi (tai vaikka omena- tai päärynä-) paistokselle.

raparperipaistos

500g raparperia

1,5dl (fariini)sokeria

100g voita

2dl neljän viljan hiutaleita

1dl (fariini)sokeria

1dl vehnäjauhoja

kanelia

lisäksi: vaniljajäätelöä

Pilko raparperi ja laita voideltuun uunivuokaan. Ripottele päälle sokeri.

Pehmitä voi, nypi joukkoon muut ainekset. Levitä raparperipalojen päälle. Kypsennä paistosta uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.

cake pops!

Hoplaa! Viime aikoina on tullut kokattua harmittavan vähän, lähinnä vain jotain nopeaa, helppoa ja tylsää. Ja tosiaan hyvin harvakseltaan. Lämpimät ilmat houkuttelevat liikkeelle, eivät hellan ääreen. 

Tänään ei enää ollutkaan ihan yhtä lämmintä mitä tässä viime aikoina ja satuin olemaan kotona. Tein itselleni kulhollisen boolia koska vaan huvitti. Sitä oli sitten kiva siemailla pitkin päivää, tuleepahan juotua muutakin kuin kahvia eikä kroppa pääse kuivumaan entisestään.

kurkkubooli

1 kurkku viipaleina

3 limeä viipaleina

1l omenatäysmehua

1l karpalo-kivennäisvettä

2cl Monin Mojito Mint-siirappia tai tuoreita mintunlehtiä

(2cl Monin kurkkusiirappi)

Tänään jaksoin myös taiteilla nyttemmin pinnalla olleita cake popseja Glorian ruoan ja viinin ohjeella. Kakkupohja onkin jo lukuisia kertoja leipomani mutakakun ruotsalainen versio (ja minun mielestä amerikkalaista parempi) eli kladdkaka. Vaniljajätskiä kylkeen niin tää on jotain niiiiiin hyvää. Melkein harmitti että tällä kertaa en voinut syödä kakkua uunituoreena sellaisenaan.

no okei vähän maistoin..

Periaatteessahan cake popseihin voi käyttää melkein mitä tahansa kakkupohjaa ja hilloa niin että koostumuksesta vain saa oikeanlaisen. Sekaan voi sitten heitellä mitä ikinä tekeekin mieli. Tässä kuitenkin Glorian ruoka ja viini-lehdessä julkaistu ohje.

Esmes youtubesta löytyy hyviä videoita popsien tekemiseen, kannattaa vilkasta nopeasti läpi ennen kun rupeaa tekemään.

kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

..lisäksi
3/4dl murennettuja keksejä (esim. suklaapikkuleipiä)
1/2dl suklaarouhetta
2rkl hillloa

300g suklaata sulatettuna
koristeita (esim. nonparelleja)
+ tikkaritikkuja

Murenna hieman jäähtynyt kakkupohja kulhoon. Lisää keksinmurut, suklaarouhe ja hillo. Massan tulee olla pehmeää, jotta siitä voi muotoilla palloja. Lisää tarvittaessa hilloa.

Muotoile taikinapallot esim. leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paina tikuilla palloon reikä, jonka jälkeen dippaa tikun päätä sulatettuun suklaaseen ja työnnä takaisin palloon (kun suklaa jähmettyy, tikut eivät irtoile popseista) Siirrä taikinapallot tikkuineen hetkeksi pakkaseen. 

Pyöräytä hieman jähmettyneet popsit suklaasulassa, koristele esim. nonparelleilla, kookoshiutaleilla, pähkinärouheella.. ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. 

valkosuklaa-mansikkajuustokakku (+ kananmunaton kakkupohja).

Noniin, pitkästä aikaa leivontatouhuja taasen. Vähän ex tempore sain viime keskiviikkona järkättyä tämän viikon Mikkelin työvuorot pois, mikä tarkoitti sitä että perjantaina tein viimeisen työvuoroni. Ilman kakkua ei kuulemma ollut töihin tulemista.

Juustokakkua toivottiin, ja ajattelin tehdä mansikka-valkosuklaakakun browniespohjalla, edellisen kakun tavoin. Myöhäisen kauppareissuni päätteeksi tajusin kuitenkin kananmunien jääneen kauppaan, eikä siinä sitten auttanut muu kuin alkaa soveltamaan. Ehkä onni onnettomuudessa, koska kakun, ja erityisesti pohjan reseptiä minulta pyydeltiin jälkeenpäin.

Tämmönen kakku siitä sitten tuli! Anteeksi taas tää suoraansanottuna aivan paska kuva, jonka räpsäsin puhelimella jääkaapista (heseketsupitki sielä taustalla ja kakkukin jo korkattu.. :D) kun en työkiireitten lomassa jaksanut ruveta kakkua kylmästä nostelemaan.

Tällä pohjan ohjeella saa leivottua myös hyvän kananmunattoman täytekakkupohjan, kun vain tuplaa raaka-ainemäärät.

mansikka-valkosuklaa tuorejuustokakku

kananmunaton suklaapohja

2dl sokeria

4dl jauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

1dl vettä

1dl (appelsiini)mehua

100g suklaata sulatettuna

100g voita sulatettuna

(mehua kostutukseen)

Sekoita kuivat aineet. Lisää vesi ja mehu, sulatettu voi ja suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan, paista 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pohja on kypsä. Jäähdytä. Irrota pohja varovasti vuoasta ja siirrä halutessasi tarjoilualustalle. Pese tarvittaessa vuoan reunat & kostuta kakkupohja. Kiinnitä reunavuoka takaisin kakun ympärille ennen täytteen lisäämistä.

täyte

4dl kermaa

200g tuorejuustoa

150-200g pakastemansikoita

130g valkosuklaata

(sokeria)

5 liivatetta

tilkka mehua

Notkista tuorejuusto, vaahdota kerma. Yhdistä. Lisää sulaneet mansikat tuorejuustovaahdon joukkoon mehuineen päivineen. Sulata suklaa ja lisää vaahdon joukkoon. Kiehauta mehutilkka ja sulata liotetut liivatteet mehun joukkoon. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita huolellisesti. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Hyydytä kylmässä väh. 3 tuntia.

potut uunipottuina.

Arkiruokien postaaminen on jäänyt blogissani vähemmälle. Nyt ajattelin kuitenkin tehdä muutoksen, sillä huomaan tuskailevani valitettavan usein kysymyksen "mitä taas tänään syötäisiin" kanssa. En ole mikään huippukokki ja tykkään tehdä yleensä aika yksinkertaista ruokaa. Olkoot nämä hyväksi toteamani arkiruokareseptit kuitenkin blogissani säilössä edes itselleni, jotta muistaisin palata niihin joskus toistekin.

Tässä yksi päivä teki mieli pitkästä aikaa uunipottuja, joten järjestin muutaman onnekkaan rosamundan uuniin. Sillä aikaa kun potut kypsyivät, valmistin niille nopean kasvistäytteen.

uunipotut kasvistäytteellä

4 rosamundaa

Töki pestyihin perunoihin reikiä haarukalla. Kääri potut folioon ja kypsennä 200 asteessa noin tunnin verran. Tee valmiiseen perunaan ristiviilto ja purista perunaa niin että se hieman aukeaa. Lusikoi päälle täyte ja avot.

täyte

2dl kermaviiliä

1dl turkkilaista jogurttia

1,5dl kalamata-oliiveja

1dl aurinkokuivattua tomaattia

1/4 punasipulia

½ suolakurkku

n. 10cm pala tuorekurkkua

sitruunamehua

sokeria

suolaa

sitruunapippuria

persiljasilppua

ruohosipulisilppua

Pilko kasvikset pieniksi (muista valuttaa ylimääräinen neste pois). Sekoita kermaviili ja turkkilainen jogurtti, lisää kasvikset ja mausta seos. Anna tekeytyä jääkaapissa kunnes perunat ovat valmiita.

suklaa-appelsiinikerroskakku.

Vietettiin pääsiäistä J:n sukulaisten kanssa. Menu oli marokkolainen, mutta sain itse päättää mitä teen jälkkäriksi. Ja mähän päädyin taas kakkuun, koska mulla ei ole mitään mielikuvaa sittä millasia jälkiruokia Marokossa syödään, (vai syödäänkö..). Kakku on myös helppo jälkkärivaihtoehto isolle porukalle.

Kerroskakku on ainakin omasta mielestä juhlavan olonen, mutta oikeesti tää kakku oli tosi vaivaton toteuttaa. Sellasia jälkkäreitä mä mielelläni teenkin. 

suklaa-appelsiinikerroskakku

brownies-kakku

125 g voita tai margariinia

75 g appelsiinikrokantti suklaata

2 dl sokeria

hyppysellinen suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja

n. ½dl appelsiinimehua pohjan kostutukseen

Sulata kattilassa voi. Sulata varovasti joukkoon myös paloiteltu suklaa. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita kananmunat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi joukkoon myös jauhot. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15min.

Anna kakun jäähtyä ja siirrä se tarjoilualustalle. Kostuta pohja appelsiinimehulla. Mehu imeytyy kakkuun paremmin kun pistelet kakkupohjaan haarukalla reikiä ennen kostutusta. Pese tarvittaessa irtopohjavuoan reunarengas ja aseta se uudelleen kakun ympärille.

suklaa-appelsiinitäyte

2dl kermaa

150g maitosuklaata

100g appelsiinituorejuustoa

3 liivatetta

3cl cointreauta

Vaahdota kerma. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää vaahdon joukkoon. Kiehauta likööri, sulata joukkoon liotetut liivatteet ja lisää liivateseos ohuena nauhana suklaavahhdon joukkoon. Kaada täyte browniespohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa väh. 3h ennen seuraavan täytteen lisäämistä. 

Valmista valkosuklaa-appelsiinitäyte samalla menetelmällä ja lisää se suklaatäytteen päälle:

appelsiini-valkosuklaatäyte

2dl kermaa

130g valkosuklaata

100g appelsiinituorejuustoa

3 liivatetta

3cl cointreauta

Kakun kanssa maistui Achel Bruin trappist-olut.

porkkanaleivokset.

Tuli tossa jokunen päivä sitten yllättävä leivontahimo. En halunnut tehdä mitään monimutkaista joten päädyin porkkanaleivoksiin. Opasteita ja inspiraatiota antoivat Kotihippi & Leipuri. Tein 37cm x 25cm kokoiseen vuokaan, tämän kokonen taikina passaa siis normipiirakkavuokaan myöskin.

porkkanaleivokset

4dl porkkanaraastetta

1dl öljyä

2 kananmunaa

0,5dl mantelirouhetta

0,5dl kookoshiutaleita

2,5dl jauhoja

2dl sokeria

½ prk ananasmurskaa

1tl leivinjauhetta

½tl soodaa

kanelia

inkivääriä

pomeranssinkuorta

kardemummaa

½ appelsiinin mehu

1 appelsiinin kuoriraaste

kuorrute

300g philadelphiaa

tomusokeria

½ appelsiinin mehu

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita keskenään kananmunat ja öljy. Yhdistä kuivat aineet ja lisää vähän kerrallaan öljyseoksen joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon porkkanaraaste ja appelsiinimehu sekä -kuoriraaste. Paista n. 1h 175 asteessa.

Notkista tuorejuusto, mausta sokerilla ja appelsiinimehulla. Levitä jäähtyneen porkkanakakun päälle. Leikkaa annospaloiksi.

suklaa-maapähkinämuffinit.

Jaaha, taas on laiskuutta etsiä uusia reseptejä. Eihän mun oikeastaan tarvii, kun niin moni ruokablogi syöttää ohjetta sellaisella tahdilla että välillä ihmettelen miten ihmisillä on aikaa kirjoittaa niin usein, tai leipoa niin usein, tai koristella niin uskomattoman hienosti. Ja kaiken lisäksi ottaa vielä upeita kuvia. Mun tekee vaan mieli leipoa, ja syödä. Enkä yleensä jaksaisi hifistellä ollenkaan, kun en oikein osaakaan.

Tein muffinsseita pitkästä aikaa, kun Kinuskikissalta ilmestyi taas kiva ja inspiroiva uusi resepti. Näistä tuli ihan jännän makusia, maapähkinävoista ja minusta ei silti tullut ainakaan vielä mitään ylimpiä ystäviä. Muffinit ovat kuitenkin kadonneet tasaisella tahdilla jääkaapista, joten ihan kokeilemisenarvoinen resepti. Minun mielestä nämä oli parhaimmillaan seuraavana päivänä kun maut oli ehtinyt vähän tasoittua.

Ohjeella piti tulla 12 isoa muffinia, mä tein puolikkaalla ohjeella & mun mielestä ihan normaalikokoisella muffinivuoalla (johon mahtuu aika kivasti esmes noi kaupan leivosvuoat joihin yleensä teen muffinit) ja 12 sain silti. No eihän siinä, se on sitten taas vaan syötävä.. :D Tässä taas alkuperäinen ohje:

suklaa-maapähkinämuffinit 12 isoa muffinia

150 g suklaata rouhittuna
150 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa
1 ½ dl suolattuja maapähkinöitä

(koristeluun 

2dl kermaa vaahdotettuna

1dl maapähkinävoita

vaniljasokeria

sokeria)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja lisää taikinan joukkoon vuoroin maidon kanssa. Lisää lopuksi suklaarouhe sekä pähkinät.

Voitele muffinipelti tai käytä paperisia muffinivuokia. Annostele taikina vuokiin. Paista muffinit 225 asteessa n. 15min.