valkosuklaa-mustaherukkakakku.

Äitini oli viikonloppuna kylässä, joten päätin pyöräyttää äitienpäivän kunniaksi hänelle kakun. Tässä kakussa maistuu valkosuklaa, mustaherukka sekä suklaa tuhdin mutakakkupohjan muodossa.

Pssst! Vähän toisenlainen valkosuklaa-mustaherukkakakku löytyy täältä. 

ruotsalainen mutakakku eli kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

Jäähdytä kakku. Irrota kakku ja puhdista irtopohjavuoan reunat. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kiinnitä irtopohjavuoan reunat takaisin kakun ympärille. Kakun ja reunojen väliin kannattaa leikata leivinpaperista suikaleet, jotta juustokakkutäytettä ei pääse valumaan reunan ja mutakakun väliin.

juustokakkutäyte

2dl kermaa

180-200g maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata

2tl vaniljasokeria

(sokeria)

4 liivatelehteä

tilkka mustaherukkakeittoa tai -mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. vaahdota kerma, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sulatettu suklaa sekä vaniljasokeri. Kiehauta mehutilkka, sulata siihen liotetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita huolellisesti. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada täyte jäähtyneen mutakakun päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia (tai pakkasessa, jossa täyte hyytyy nopeamminkin).

mustaherukkakiille

3dl mustaherukkakeittoa tai -mehua

3 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10min. Kiehauta noin desi mustaherukkamehua, liota liivatteet kuuman mehun joukkoon. Lisää loput mehusta, sekoita huolellisesti. Valuta kiille varovasti hyytyneen juustokakun päälle. Hyydytä kakkua kylmässä vielä noin tunnin ajan tai kunnes kiille on hyytynyt. Irrota irtopohjavuoan reunat sekä leivinpaperisuikaleet. Koristele ja nauti (:

tiikerimuffinssit.

Tällaisia muffinsseja päädyin tekemään muutaman päivän tiikerikakkuhimoissani kärvisteltyäni. Ohjeella tulee 12 keskikokoista muffinssia.

tiikerimuffinssit
100g voita pehmitettynä
2dl sokeria
2 kananmunaa
4dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
1,5dl maitoa
2rkl kaakaojauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat taikinaan yksitellen. Yhdistä kuivat aineet kulhossa  (kaakaojauhetta lukuunottamatta), sekoita taikinan joukkoon. Lisää maito ja sekoita tasaiseksi.

Ota puolet taikinasta erilleen ja sekoita joukkoon kaakaojauhe.

Nostele molempia taikinoita muffinivuokiin. Täytä vuoat vähän yli puolilleen, sillä taikina kohoaa hieman paiston aikana. Pyöräytä muffinsseissa vielä haarukkaa, jotta tumma ja vaalea taikina sekoittuu hieman, ja muodostuu raitoja.

Paista 175 asteessa n. 20min tai kunnes muffinssit ovat kypsiä, mutta sisältä vielä mehevän kosteita.

Muffinit maistuvat uunituoreena sellaisinaan, mutta voit myös kuorruttaa ne hieman jäähtyneenä.

kuorrutteeseen laitoin
180g maustamatonta tuorejuustoa
130g tummaa suklaata
(nonparelleja)

Sulata suklaa, sekoita joukkoon tuorejuusto. Sivele kuorrutusta veitsen avulla muffinssien pinnalle. Koristele halutessasi nonparelleilla.

parsa-pekonipitsa.

Täällä eletään taas sitä jokakeväistä parsarakkautta. Tuntuu, että tänä vuonna parsanippujen hintakaan ei ole niin päätä huimaava kuin aiemmin, joten oonkin nassutellut noita vihreitä tankoja vielä tavallistakin enemmän. Parhaalta parsa maistuu mielestäni yksinkertaisesti pannulla paistettuna, voisulan tai hollandaisekastikkeen kera. Tänä keväänä meillä on ehditty upottaa parsaa myös salaatteihin ja keittoihin, on sitä paistettu pekoniin käärittynäkin.

Keittiön kaappeja siivoillessa vastaan tuli bearnaisekastikepussi. Ostan niitä aina välillä pitsaan, kun olen loputtoman kyllästynyt tomaattikastikkeeseen (enkä laiskuuksissani jaksa sitten vääntää bearnaisekastiketta erikseen pitsaa varten). Kuulostaa ehkä vähän epäilyttävältä, mutta esimerkiksi bearnaisekastike, lohi & tuoreet yrtit toimii pitsassa ihan loistavasti. 

Siitä se ajatus tähänkin pitsaan sitten lähti. Tuon pekonin tilalle lättyyn sopisi mainiosti se kylmä- tai lämminsavulohikin.

pitsataikina 2 pellillistä

2dl vettä

½pss kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)

ripaus sokeria

suolaa

5-6dl jauhoja

n. ½dl öljyä

Liota hiiva, suola ja sokeri n. 42 asteiseen veteen (tuorehiiva kädenlämpöiseen nesteeseen). Lisää jauhoja taikinaa koko ajan vaivaten, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Vaivaa lopuksi joukkoon öljy. Kohota taikinaa liinan alla vähintään puoli tuntia.

Muotoile pitsat pellille, lisää täytteet. Paista 225 asteessa n. 15min tai kunnes pinta ja reunat ovat saaneet väriä.

täytteeksi (riittää 2 pitsaan)

n. 2dl bearnaisekastiketta

½-1 nippu parsaa

1 iso sipuli

100g pekonia

150g emmental/mozzarella juustoraastetta

(vähän parmesaania pinnalle raastettuna)

tuoreita yrttejä (esim. rucola, basilika)

cookie pops!

En muista, olenko postannu cookie popsit jo aiemmin, mutta postataan nyt vapun kunniaksi sitten vaikka uudestaan. Munkkeja innostuin leipomaan jo viime viikolla, joten vappuna meillä herkuteltiin tällä kertaa keksitikkareilla sekä Lehtikuohu-herukanlehtijuomalla (:

mustikka-sitruuna cookie pops
1 pötkö mustikkatäytekeksejä (esim. Pirkka Daniela)
100g sitruunatuorejuustoa

kuorrutukseen valkosuklaata (elintarvike tai pastavärejä) sekä nonparelleja
+ tikkuja

Murskaa keksit, sekoita joukkoon tuorejuusto. Pyörittele massasta palloja ja laita pallot jähmettymään jääkaappiin/pakastimeen. Sulata suklaa, kasta tikun pää suklaasulaan ja työnnä palloon. Anna jähmettyä kylmässä vielä hetki. Kuorruta pallot sulatetulla suklaalla sekä nonparelleilla ja siirrä taas jääkaappiin jähmettymään.