valkosuklaa-mustaherukkakakku.

Äitini oli viikonloppuna kylässä, joten päätin pyöräyttää äitienpäivän kunniaksi hänelle kakun. Tässä kakussa maistuu valkosuklaa, mustaherukka sekä suklaa tuhdin mutakakkupohjan muodossa.

Pssst! Vähän toisenlainen valkosuklaa-mustaherukkakakku löytyy täältä. 

ruotsalainen mutakakku eli kladdkaka
2 kananmunaa
3dl sokeria
4rkl kaakaojauhetta
ripaus suolaa
100g voita
2dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa. Siirrä kattila pois liedeltä, lisää sokeri ja kaakaojauhe. Sekoita joukkoon kananmunat  ja loput aineet. Paista voidellussa irtopohjavuoassa (halk. n. 22cm)  200 asteessa 20-30min. Kakku saa jäädä sisältä hieman tahmeaksi.

Jäähdytä kakku. Irrota kakku ja puhdista irtopohjavuoan reunat. Siirrä kakku tarjoilualustalle. Kiinnitä irtopohjavuoan reunat takaisin kakun ympärille. Kakun ja reunojen väliin kannattaa leikata leivinpaperista suikaleet, jotta juustokakkutäytettä ei pääse valumaan reunan ja mutakakun väliin.

juustokakkutäyte

2dl kermaa

180-200g maustamatonta tuorejuustoa

100g valkosuklaata

2tl vaniljasokeria

(sokeria)

4 liivatelehteä

tilkka mustaherukkakeittoa tai -mehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. vaahdota kerma, lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto, sulatettu suklaa sekä vaniljasokeri. Kiehauta mehutilkka, sulata siihen liotetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, sekoita huolellisesti. Tarkista maku, lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada täyte jäähtyneen mutakakun päälle. Hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia (tai pakkasessa, jossa täyte hyytyy nopeamminkin).

mustaherukkakiille

3dl mustaherukkakeittoa tai -mehua

3 liivatelehteä

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 10min. Kiehauta noin desi mustaherukkamehua, liota liivatteet kuuman mehun joukkoon. Lisää loput mehusta, sekoita huolellisesti. Valuta kiille varovasti hyytyneen juustokakun päälle. Hyydytä kakkua kylmässä vielä noin tunnin ajan tai kunnes kiille on hyytynyt. Irrota irtopohjavuoan reunat sekä leivinpaperisuikaleet. Koristele ja nauti (: