Leipominen on minulle terapiaa. Pääni sisällä kuohuu lähes koko ajan, vaikkei se onneksi ihan aina ulospäin näykään. Ehkä siksi tulee leivottua niin usein.
Voisin kirjoittaa esseitä siitä mitkä asiat minua kuohuttavat, pohtia miksi ahdistun ja turhaudun niin helposti. Ja miksi elän loppumatonta murrosikää risteillessäni tunnekuohusta toiseen. Tämä blogi ei kuitenkaan ole sitä varten, joten kirjoitan muffinsseista joita tein tänään.
Aluksi ajattelin käyttää muffineissa goudan sijaan cheddaria, mutta harhaillessani työpäivän jälkeen cittarissa törmäsin valtavaan tarjousgoudaklönttiin. Ja vein sen kotiin.
pesto-goudamuffinit 12kpl
100g goudajuustoa
2 kananmunaa
1rkl sokeria
2rkl pestoa
mausteita (suola, paprikajauhe, sipulijauhe, mustapippuri)
200g kermaviiliä
½dl öljyä
1dl neljän viljan hiutaleita
3dl jauhoja
2tl leivinjauhetta
Kuutioi (tai raasta) gouda. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää kermaviili, pesto, mausteet ja öljy, sekoita tasaiseksi. Lisää gouda. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita ne taikinan joukkoon. Jaa taikina muffinipellin voideltuihin syvennyksiin, paista 200 asteessa 15-20 min.
Juustoportilta saa ihanan vihreää pestogoudaa!
VastaaPoista