uuniomena, idiootin jälkiruoka.

En ole syönyt uuniomenoita vuosikausiin, mutta tänään niitä teki jostain syystä mieli. Ihmettelinkin miksi viime kerrasta on niin kauan - uuniomenat ovat vaniljajäätelön kera tavattoman hyviä, ne on helppo valmistaa ja aineksetkin löytyy kotoa lähes poikkeuksetta aina. Tuommoista täytteeksi tulevaa voi-kaura-sokerimössöä tein lapsena itselleni usein kun teki mieli syyä jotain hyvää :b Joulun kunniaksi murustelin täytteen joukkoon muutaman piparkakun makua antamaan.

uuniomenat:

n. 6 omenaa

(n.25g) köntti voita

about desi tai kaksi kaurahiutaleita

(ruokokide)sokeria

kanelia

(muutama murustettu piparkakku)

siirappia/kinuskikastiketta/hunajaa

Sulata voi. Sekoita joukkoon kaurahiutaleet, piparkakkumurut, makusi mukaan sokeria ja kanelia.  Pese ja halutessasi kuori omenat, poista siemenkota. Lado omenat voideltuun vuokaan, täytä voi-kauraseoksella. Jos kauraseosta jää yli, voit nostella sitä omenoiden päälle/vuokaan. Lorauta omenoiden päälle vielä hieman siirappia. Paista 200 asteessa 20-30min, tarjoa uunituoreena vaniljajäätelön kera.

lihapiirakat.

J oli jo useampana päivänä haaveillut itetehdyistä lihiksistä, ja eilen sain sellaisia sitten pyöräytettyä. Aiemmin olenkin leiponut lihapiirakoita vain rahka-, peruna- ja ihan perus voitaikinaan. Lihikset olivat kuulemma satakertaa parempia kuin kaupan, eli kai näitä uskaltaa tehdä toistekin. Alunperin oli tarkoitus toteuttaa nämä myös kasvis- ja makealla täytteellä, mutta flunssa vei lopulta voimat niin pahasti että tyydyin tyrkkäämään puolet taikinasta pakastimeen myöhempää käyttöä varten.

lihapiirakat

taikina
5dl maitoa
1pss kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)
suolaa
ripaus sokeria
12dl jauhoja
100g voita

täyte
2½dl puuroriisiä keitettynä
400g jauhelihaa
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
mausteita (suola, pippuri, paprikajauhe jne.)
3 kananmunaa keitettynä

öljyä uppopaistamiseen

Liota hiiva, sokeri ja suola lämmitettyyn maitoon. Alusta joukkoon jauhot. Lisää joukkoon pehmeä rasva ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna taikinan kohota lämpimässä väh. puoli tuntia.

Keitä kananmunat sekä riisi kypsiksi. Pilko valkosipuli ja sipuli, paista pannulla yhdessä jauhelihan kanssa. Mausta jauheliha oman makusi mukaan. Valuta kypsä riisi, sekoita joukkoon pieneksi pilkotut kananmunat sekä valmis jauheliha-sipuliseos. Tarkista vielä seoksen maku, ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli kohonnut taikina levyksi, ei liian ohueksi, ainakin 0,5cm paksuiseksi. Ota taikinasta pyöreällä muotilla paloja (itse käytin tähän tarkoitukseen syvää lautasta/kulhoa). Laita taikinaympyrän toiselle puolikkaalle täytettä ja käännä toinen puoli piirakan kanneksi. Nipistä reunat hyvin yhteen. Anna täytettyjen piirakoiden kohota vielä hetken aikaa.

Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja paista piirakat kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Valuta lihikset leivin- tai talouspaperin päällä. Itselläni ei ollut käytössä lämpömittaria, mutta sopivan paistolämpötilan voi testata vaikkapa pienellä taikinanpalalla.

avokadopastan myöhäinen rantautuminen keittiööni.

Safkaa-kirjan ilmestymisen jälkeen avokadopastahuuma on valloittanut Suomen. Itse olin aluksi vähän skeptinen. Avokadon yhdistäminen lämpimään ruokaan ei houkutellut, enkä erityisemmin ole myöskään pastan ystävä. Viimeviikkoisella Lanzaroten reissullamme söimme kuitenkin päivittäin avokadoja, kun ne olivat siellä niin halpoja. Yhtenä päivänä miniäsiskoni Nna pyöräyttikin meille sitten kulhollisen kuulua avokadopastaa. Eipä sitä käy kieltäminen, olihan se ihan tavattoman hyvää. Tänään kaipasin jotain helposti valmistuvaa apetta, ja päätin kokeilla avokadopastan valmistusta itsekin. Jos siellä nyt vielä on joku minuakin mattimyöhäisempi, joka ei avokadopastaa ole päätynyt kokeilemaan, niin suosittelen korjaamaan tilanteen.

Avokadopastassa on maun lisäksi paljon muutakin hyvää, sillä siinä ei kypsennetä muuta kuin pasta. Ja mitä vähemmän kypsennystä, sitä paremmin ravintoaineet säilyvät. Terveysvaikutuksistaan tunnetut avokado, chili, sitruuna & valkosipuli sekä yrttien sisältämä lehtivihreä ovatkin oikeita ravintopommeja. Hyvin spessulla tavalla avokadopasta onnistuu olemaan samalla freesi mutta ruokaisa ape. 

Reissussa Nna sujautti pastaan tuoretta korianteria, mikä sopi ruokaan tosi hyvin. Korianteri on yksi lempiyrteistäni, joten käytin sitä myös omassa versiossani. Korianterin lisäksi hyödynsin pastaan jääkaapista löytyneet persiljan jämät. Lisäksi korvasin alkuperäisen ohjeen limen puolikkaalla sitruunalla, koska pidän sen mausta itse enemmän. Tämä ohje poikkeaa muutenkin hieman alkeperäisestä ohjeesta, jonka voi lukea esmes. Nna:n blogista.

avokadopasta

2 kypsää avokadoa paloiteltuna (hieman ylikypsät sopivat parhaiten)

pari kourallista tuoreita yrttejä silputtuna (korianteri, persilja, basilika tai muita lempiyrttejäsi)

1dl juustoraastetta

1 valkosipulinkynsi murskattuna

½ sitruunan mehu & kuoriraaste

suolaa

mustapippuria

loraus oliiviöljyä

n. desi pastan keitinvettä

250g (pinaatti)pastaa

pinnalle tuoretta chiliä sekä juustoraastetta

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa. Keitä pasta al denteksi suolatussa vedessä. Ota keitinvedestä desi talteen ja sekoita kastikkeet joukkoon. Valuta pasta ja nostele avokadokastikkeen joukkoon, tarkista että suolaa on tarpeeksi.  Nauti.

leipäjuusto-puolukkapiiras.

Ei olisi itselle tullut mieleen upottaa leipäjuustoa makeaan piiraaseen, mutta nähdessäni puolukka-leipäjuustopiiraan ohjeen tiesin heti, että tätä on kyllä pakko kokeilla. Rakastan narinajuustoa! Piirakasta tuli sitäpaitsi tosi hyvää, vaikka Maistuis varmaan sullekin-blogista nappaamani reseptin reseptikuva oli kyllä moninverroin kauniimpi kuin minun hätäisesti kyhäämäni piiras. En löytänyt kaapista edes perunajauhoja, jossa olisin voinut jäiset puolukkani pyöräyttää, niin ettei taikina olisi värjäytynyt. Onneksi maku oli todellakin kohdillaan! Parasta piiras on lämpimänä, kun juusto on vielä aavistuksen pehmeää, mutta kyllä tämä maistui kylmänäkin. Myös punaherukat, vadelmat, lakat tai karpalot voisivat sopia tähän piiraaseen hyvin. 

leipäjuusto-puolukkapiiras
75g voita
½dl sokeria
1 kananmuna
1½dl jauhoja
1tl kardemummaa
1tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon kananmuna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele se reunoja myöten voideltuun piirakkavuokaan.

200g leipäjuustoa
200g puolukoita
3 kananmunaa
1prk (200g) kermaviiliä
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria

Sekoita kermaviili, kananmunat ja sokerit tasaiseksi. Kaada seos piirakkavuokaan, lisää päälle paloiteltu leipäjuusto sekä puolukat. Paista 200 asteessa n. 40min.

maailman helpoin suklaakakku (kladdkaka)

Blogiavaruudessa kun seikkailee, aina välillä tulee vastaan samat ohjeet uudelleen ja uudelleen. Viimekertainen tuplasuklaakakku katosi  parempiin suihin aivan liian nopeasti, ja tarvitsin vieroitusoireisiin äkkiä kriisiapua. Päädyin tämän maailman helpoimman suklaakakun leipomiseen, joka tuli viimeisimpänä minua vastaan Kädenvääntöä-blogissa.

Ihan ensiksi pitää kyllä sanoa, että lähes identtinen ohje löytyy blogistani jo aikaisemmin kladdkakan nimellä. Tämä onkin periaatteessa sama kakku, taikinan sekaan vain heitellään mitä mieli tekee - suklaapaloja, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä.. Minulla oli tässä kakussa murennettuja minttudominon palasia, minttusuklaakarkkeja, cashewpähkinöitä sekä karkeasti rouhittua valkosuklaata.

vaatimaton ulkonäkö, mutta sisältä syntisen tahmea suklaakakku. 

Elikkä tässä toinen ohje mutakakun ruotsalaiselle versiolle, johon jokainen voi lisätä mieltymystensä mukaan oman twistinsä:

maailman helpoin suklaakakku
150g voita
3dl sokeria
2 kananmunaa
2tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
4rkl kaakaojauhetta
1,5dl vehnäjauhoja

+ suklaapaloja, pähkinöitä yms. oman maun mukaan

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää joukkoon sokeri, sekoita tasaiseksi ja tarkista että massa ei ole kuumaa. Lisää kananmunat ja sekoita massa taas tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon kaikki loput aineet. Kaada taikina voideltuun vuokaan, paista 200 asteessa 20min. 

tuplasuklaakakku.

Viikkoni alkoi hieman huterasti, joten tein "lohdutukseksi" kakkua. Kyllä niitä syitä herkutteluun löytyy aina. Sitäpaitsi päivästä ei vaan voi tulla huono, jos sen aloittaa syömällä aamupalaksi juustokakkua.

Tämä on tosi simppeli kakku, ja vieläkin herkullisempi mitä odotin. Harmi vaan että nyt kakku on jo tuhottu viimeistä murua myöten.

Tein kakun halk. 18cm pikkuvuokaan, normimittaiseen irtopohjavuokaan suosittelen tekemään kakun 1½-2-kertaisena (paitsi pohjaan riittää hyvin tässä ohjeessa käytetty keksi ja voimäärä, ellet haluat extrapaljon pohjaa, niinkuin minä tähän kakkuun).

pohja:
1 pötkö (175g) minttudominoita
80g voita

Murskaa keksit, sulata voi. Sekoita keskenään, taputtele massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (ja halutessasi myös reunoille).

täyte:
2½dl vispikermaa
200g mascarponea
100g valkosuklaata
100g maitosuklaata
4 liivatelehteä
n. 4cl kaakaolikööriä (tai muuta nestettä liivatteiden sulatukseen)

Vaahdota kerma. Sekoita joukkoon notkistettu mascarpone. Jaa vaahto kahteen osaan. Sulata suklaat, sekoita toiseen vaahtoon maitosuklaa ja toiseen valkosuklaa. Kiehauta nestetilkka ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita puolet liivateseoksesta maitosuklaavaahtoon, puolet valkosuklaavaahtoon. Kaada vuokaan ensin maitosuklaatäyte, ja sen päälle varovasti valkosuklaatäyte. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Koriste esmes. suklaapaloilla & mintunlehdillä.

synttärikakkuja.

Viime viikolla syntämäpäiviään vietti Juho, kun taas tällä viikolla matkasimme Punkalaitumelle juhlimaan mummoni 95-vuotissyntymäpäiviä. Tässä on vähän kakkukuvia kumpaisistakin juhlista.

Minulle oli jäänyt kaapin perukoille pyörimään mustaa marsipaania, josta ajattelin toteuttaa Juholle Bad Religion aiheisen synttärikaakun. Eipä tuo marsipaanin käsittely vain tunnu vieläkään oikein luonnistuvan, vaikka yritys olikin kova. Täytteeksi tein karpalo-vaniljatäytteen uudesta creme bonjour karpalotuorejuustosta inspiroituneena. 

Tämän kolmen kananmunan kakun tein pieneen halk. 18cm vuokaan. Kaikki tämän postauksen täytekakut gluteenitonta lukuunottamatta on tehty samalla kaavalla:

3-6 kananmunaa
saman verran sokeria
saman verran jauhoja
1tl leivinjauhetta
(voita/margariinia + korppujauhoja vuokaan)

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Siivilöi ja kääntele varovasti joukkoon leivinjauhe+vehnäjauhot. Kaada taikina voideltuun+korppujauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa 20-40min kakun koosta riippuen. Tarkista kakun kypsyys esmes. cocktailtikulla.

karpalotäyte yhteen kakkuun
1pkt (200g) karpalotuorejuustoa
2dl kermaa vaahdotettuna
1prk (120g) vaniljavanukasta
sokeria + vaniljasokeria maun mukaan

jos haluat hyydyttää täytteen, tarvitset myös
tilkan karpalomehua + 3 liivatetta

Kakun kostutin karpalomehulla + sipaisin kerrosten väliin karpalo-mustikkahilloa.

Mummun syntymäpäiville tein perinteisempiä hedelmä-kermakakkuja. Tein yhden 6 ja yhden 5 munan kakun, sekä yhden 4 munan gluteenittoman+laktoosittoman kakun. Välissä on simppelisti mansikkahilloa, rahka-kermavaahtoa ja vähän sitä sun tätä hetelmää.

Koristeeksi laitoin hetelmiä sekä omista mustaherukkapensaista nypittyjä & puhdistettuja lehtiä.

gluteeniton kakkupohja
4 kananmunaa
2dl sokeria
1dl gluteenitonta jauhoseosta
1dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta
(vuoan "jauhotukseen" voi käyttää esim. kuorittuja seesaminsiemeniä, itse vuorasin vuoan leivinpaperilla)

Vaahdota kananmunat ja sokeri, siivilöi ja kääntele joukkoon kuivat aineet. Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa noin 40min.

Lisäksi tein parit voileipäkakut, toiseen kinkkutäytteen, toiseen savulohitäytteen. Tuota kalakakkua olisin voinut syödä loputtomasti, savulohi-voileipäkakku on vaan aina niiiin hyvää.

Voileipäkakkuihin käytin monivilja- sekä vehnäpaahtoleipää. Kummassakin kakussa on kolme neljän leivän kerrosta, yhteensä siis 12 leipäviipaletta per kaakku.

savulohitäyte
200g savulohi-piparjuurituorejuustoa
200g kermaviiliä
n. 200g savulohta
½ suolakurkku
n. 10cm pätkä tuorekurkkua
1/4 punasipuli
½ nippua tilliä
1rkl pestoa
1-2rkl sinappia
mozzarellajuustoraastetta

kinkkutäyte
n. 200g saunapalvikinkkua
200g yrttituorejuustoa
200g kermaviiliä
½ suolakurkku
½-1 paprika
1/4 punasipuli
1rkl pestoa
1-2rkl sinappia
mozzarellajuustoraastetta

Yhden kakun kuorrutukseen käytin lisäksi 200g tuorejuustoa+100g kermaviiliä. Koristeina kinkkurullia/katkarapuja, yrttejä ja erilaisia kasviksia.